काकडी

चांगल्या गृहिणीकडे अनेक वेगवेगळ्या कॅनिंग पाककृती स्टॉकमध्ये असतात. आणि प्रत्येकजण म्हणेल की तिची रेसिपी इतकी स्वादिष्ट आहे की तुम्ही फक्त बोटांनी चाटाल. प्रस्तावित सॅलड तयारी पाककृतींच्या समान मालिकेतून आहे. आमची हिवाळ्यातील चवदार काकडीची कोशिंबीर बनवायला सोपी आहे आणि खूप लवकर जाते. त्याचा मुख्य फायदा असा आहे की त्यात सर्व प्रकारच्या काकड्या सामावून घेतल्या जातात: मोठ्या, कुरूप आणि जास्त पिकलेल्या. एका शब्दात - सर्वकाही, सर्वकाही, सर्वकाही.

यावेळी मी तुम्हाला दुहेरी ओतण्याच्या पद्धतीचा वापर करून काकडी कशी टिकवायची हे सांगू इच्छितो. आम्ही बर्याच वर्षांपासून हिवाळ्यासाठी काकड्यांपासून अशी तयारी करत आहोत. म्हणून, मी सुरक्षितपणे म्हणू शकतो की कृती वेळ-चाचणी आहे. रेसिपीमध्ये व्हिनेगर नसल्यामुळे कॅन केलेला काकडी चवदार आणि निरोगी दोन्ही आहेत. म्हणून फक्त ते करू शकता आणि ते आपल्या हृदयाच्या सामग्रीनुसार खाऊ शकता.

हिवाळ्यातील लोणचीची तयारी - हे लहान भाज्यांच्या लोणच्याच्या मिश्रणाचे नाव आहे.या कॅन केलेला वर्गीकरण केवळ चवदार चवच नाही तर खूप भूकही लावते. मी अशा गृहिणींना आमंत्रित करतो ज्यांना स्वयंपाकघरात जादू करायला आवडते, विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करण्यासाठी या मूळ रेसिपीमध्ये प्रभुत्व मिळवण्यासाठी.

अनेक लोक अडचणीत येतात कारण त्यांना लिटरच्या भांड्यात काकडीचे लोणचे कसे काढायचे हे माहित नसते. म्हणून, मी एक मूळ रेसिपी पोस्ट करत आहे ज्यानुसार आपण सहजपणे आणि सहजपणे गोड आणि आंबट लोणचे काकडी बनवू शकता. अशा प्रकारे तयार केलेल्या काकड्यांना एक अनोखी, आनंददायी चव असते आणि ते स्वतःच एक चवदार, मसालेदार नाश्ता असतात.

या रेसिपीनुसार 2 दिवसांच्या आत त्यांच्या स्वत: च्या रसात किंवा त्याऐवजी ग्रुएलमध्ये हलके खारवलेले काकडी तयार केली जातात. रेसिपीमधील गरम मिरपूड त्यांच्यामध्ये तीव्रता वाढवेल आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे त्यांना कुरकुरीत राहण्यास मदत करेल. या सोप्या पण असामान्य पिकलिंग रेसिपीमध्ये तुमचा जास्त वेळ लागणार नाही, परंतु काकडी खूप चवदार असतील. ते मांस, मासे आणि भाजीपाला पदार्थांसह उत्तम प्रकारे जातात.

आपल्यापैकी काहींना ताज्या काकड्या किंवा त्यापासून बनवलेले कोशिंबीर आवडते, काहींना लोणचे किंवा खारवलेले, काहींना बॅरलचे लोणचे... आणि फक्त हलक्या खारवलेल्या काकड्या सगळ्यांना आवडतात. ते माफक प्रमाणात आंबट, मसाले आणि लसूण यांच्या सुगंधाने भरलेले, टणक आणि कुरकुरीत असतात.पण हिवाळ्यासाठी ही चव आणि सुगंध टिकवून ठेवणे शक्य आहे का? आपण करू शकता, आणि ही कृती त्यामध्ये मदत करेल. हे अगदी सोपे आहे, परंतु संपूर्ण वर्षभर काकडीचे वरील सर्व गुण घरी जतन करणे शक्य करते.

प्राचीन काळापासून, काकडी कोणत्याही गरम डिश किंवा मजबूत पेयसाठी एक आदर्श भूक वाढवणारी म्हणून आदरणीय आहे. हे ताजे आणि कॅन केलेला दोन्ही चांगले आहे. परंतु हिवाळ्यासाठी काकडी तयार करण्याची ही कृती अनपेक्षिततेमुळे अस्वस्थ आहे! जुन्या रेसिपीनुसार हे असामान्य काकडी जाम बनवण्याचा प्रयत्न करा.

बर्‍याच स्त्रिया प्रत्येक तयारीच्या हंगामात त्यांच्या पाककृतींचे शस्त्रागार हळूहळू भरून काढू इच्छितात. आंबट लिंबाचा रस घालून हलके खारवलेले काकडीचे घरगुती लोणचे बनवण्याची मूळ, “खडकी” नसलेली आणि सोपी रेसिपी इतर गृहिणींसोबत शेअर करायला मी घाई करत आहे.

या रेसिपीला व्होल्गोग्राड-शैलीतील काकडी म्हणतात. वर्कपीसची तयारी निर्जंतुकीकरणाशिवाय होते. लोणचेयुक्त काकडी कुरकुरीत, अतिशय चवदार आणि आश्चर्यकारकपणे सुंदर पन्ना रंग आहे.

हिवाळ्यात कोणीही घरगुती कॅन केलेला काकडी नाकारण्यास सक्षम असेल अशी शक्यता नाही. कुरकुरीत, अजमोदा (ओवा) च्या ताजेपणाचा वास आणि लसणाचा सुगंध.हे स्पष्ट आहे की आपल्यापैकी प्रत्येकाची स्वतःची सर्वोत्तम कृती आणि त्यांना तयार करण्याचा आवडता मार्ग आहे. परंतु येथे मी तुम्हाला हिवाळ्यासाठी घरगुती तयारीच्या सोप्या आणि विश्वासार्ह पद्धतीबद्दल सांगू इच्छितो, ज्यामध्ये तीन वेळा काकडी भरणे समाविष्ट आहे.

लोणची सर्वांनाच आवडत नाही. आणि होम कॅनिंगसाठी ही सोपी रेसिपी फक्त अशा गोरमेट्ससाठी योग्य आहे. लोणच्याच्या काकड्या टणक, कुरकुरीत आणि सुगंधी असतात.

बॅरलमध्ये लोणचेयुक्त काकडी ही जुनी रशियन तयारी आहे जी गावांमध्ये हिवाळ्यासाठी तयार केली गेली होती. आज, जर घरामध्ये थंड तळघर असेल किंवा तुमच्याकडे गॅरेज, कॉटेज किंवा इतर ठिकाणे असतील जिथे तुम्ही प्लास्टिक ठेवू शकता, परंतु ते लिन्डेन किंवा ओक बॅरल्स असल्यास ते अधिक चांगले आहे.

ही रेसिपी उपयोगी पडेल जेव्हा काकडी आधीच लोणचे आणि वेगवेगळ्या मसाल्यांनी (बडीशेप, जिरे, अजमोदा, मोहरी, धणे..) मॅरीनेट केले जातात आणि तुम्हाला सामान्य लोणची काकडी बनवायची नाहीत तर काही मूळ बनवायची आहेत. कढीपत्ता आणि कांदे सह मॅरीनेट केलेले काकडी हा फक्त एक तयारी पर्याय आहे.

या रेसिपीनुसार भाज्यांचे स्वादिष्ट वर्गीकरण तयार करण्यासाठी, विशेष ज्ञान किंवा कौशल्ये आवश्यक नाहीत.विशेष लक्ष आवश्यक असलेली मुख्य गोष्ट म्हणजे भरणे. त्याच्या यशस्वी तयारीसाठी, निर्दिष्ट घटकांच्या गुणोत्तरांचे कठोरपणे पालन करणे आवश्यक आहे. परंतु भाज्यांसाठी आवश्यकता कमी कठोर आहेत - त्या अंदाजे समान प्रमाणात घेतल्या पाहिजेत.

व्हिनेगरशिवाय हलके खारट काकडींसाठी एक असामान्य रेसिपी बनवण्याचा प्रयत्न करा. सफरचंद तयार करण्यासाठी एक गोड आणि आंबट चव जोडेल. काकडी पिकलिंग करण्याची ही पद्धत त्यांच्यासाठी उपयुक्त ठरेल ज्यांना व्हिनेगरसह अनुभवी अन्न खाण्यास मनाई आहे.

सफरचंदांसह झटपट हलके खारवलेले काकडी तयार करण्यासाठी मी तुम्हाला माझ्या आवडत्या आणि विश्वासार्ह पद्धतींपैकी एक रहस्य सांगण्याची घाई करत आहे. अशा प्रकारे बनवलेल्या काकड्या हलक्या खारट, मजबूत आणि कुरकुरीत असतात आणि खूप लवकर लोणचे बनतात.

एग्प्लान्ट आणि बीन तुर्शा एक स्वादिष्ट मसालेदार भूक आहे. या रेसिपीनुसार तयार केलेले, ते हिवाळ्यासाठी या आश्चर्यकारक भाज्यांचे फायदेशीर गुणधर्म पूर्णपणे संरक्षित करेल. हे डिश मसालेदार, मसालेदार लोणचे प्रेमींना आकर्षित करेल. आंबट-तीक्ष्ण चव आणि चित्तथरारक भूक वाढवणारा वास प्रत्येकाला टेबलवर ठेवेल जोपर्यंत तुर्शा असलेली डिश रिकामी होत नाही.

राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य सह कॅन cucumbers - आपण कधीही या तयारी ऐकले आहे? तुम्हाला माहीत आहे का की मधुर काकडी फक्त ब्राइनच नव्हे तर वोडकासोबतही जतन करता येतात? नसल्यास, कसे जतन करायचे ते शिका, कारण असे पाककृती हायलाइट - दोन एकात - गमावले जाऊ शकत नाही!

मी शेजाऱ्याकडून हलक्या खारवलेल्या काकड्यांची ही अप्रतिम झटपट रेसिपी शिकलो. माणूस स्वतःच जगतो, स्वयंपाकी नाही, पण तो स्वयंपाक करतो... तुम्ही तुमची बोटं चाटाल. त्याच्या पाककृती उत्कृष्ट आहेत: द्रुत आणि चवदार, कारण ... एखाद्या व्यक्तीला खूप काळजी असते, परंतु गावांना त्रास देण्यासाठी पुरेसा वेळ नाही.

सामान्य काकडी हे Cucurbitaceae कुटुंबातील वार्षिक औषधी वनस्पतीला दिलेले नाव आहे. हे आश्चर्यकारक फळ 6 हजार वर्षांपूर्वी ज्ञात होते. त्यांची जन्मभूमी भारत आणि चीनमधील उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय प्रदेश मानली जाते.