काकडी

व्यावसायिक बारटेंडर काकडीच्या सरबताने आश्चर्यचकित होणार नाहीत. हे सिरप बहुतेकदा ताजेतवाने आणि टॉनिक कॉकटेल तयार करण्यासाठी वापरले जाते. काकडीच्या सिरपमध्ये तटस्थ चव आणि आनंददायी हिरवा रंग असतो, ज्यामुळे ते इतर फळांसाठी एक चांगला आधार बनवते ज्यांची चव खूप मजबूत असते आणि ते पातळ करणे आवश्यक असते.

या रेसिपीचा वापर करून हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त काकडी पटकन तयार करण्यास जास्त वेळ लागत नाही. तयारी पूर्ण करण्यासाठी सुमारे 30 मिनिटे द्या. अगदी लहान मूल असलेली आईसुद्धा इतका वेळ देऊ शकते.

काकडी पिकवण्याचा हंगाम आला आहे. काही गृहिणी हिवाळ्यासाठी एक, विश्वासार्ह आणि सिद्ध कृतीनुसार तयारी करतात. आणि माझ्यासह काहींना प्रयोग करायला आवडतात आणि दरवर्षी ते नवीन आणि असामान्य पाककृती आणि चव शोधतात.

मी या रेसिपीमध्ये मुलांसाठी कॅन केलेला काकडी म्हटले कारण ते हिवाळ्यासाठी व्हिनेगरशिवाय तयार केले जातात, ही चांगली बातमी आहे. क्वचितच एक मूल असेल ज्याला जारमध्ये तयार काकडी आवडत नाहीत आणि अशा काकड्या न घाबरता दिल्या जाऊ शकतात.

हिवाळ्यासाठी काकडी पूर्णपणे गोठवणे नेहमीच शक्य नसते आणि हिवाळ्यात ताज्या काकडीपासून काहीतरी शिजवण्याची इच्छा दुर्लक्षित केली जाऊ शकत नाही. तथापि, ताजी काकडी चवदार, निरोगी आणि फक्त आनंददायी असतात.

मी दोन वर्षांपूर्वी एका पार्टीत पहिल्या प्रयत्नानंतर या रेसिपीनुसार लोणचे काकडी कापून शिजवायला सुरुवात केली. आता मी या रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी काकडी बंद करतो, मुख्यतः फक्त क्वार्टर वापरतो. माझ्या कुटुंबात ते एक मोठा आवाज सह बंद जातात.

कोल्ड पिकलिंग ही भविष्यातील वापरासाठी काकडी तयार करण्याची सर्वात जुनी, सर्वात सोपी आणि सर्वात सामान्य पद्धत आहे. भाज्या पिकवण्याची प्रक्रिया उत्पादनातील साखरेच्या लॅक्टिक ऍसिडच्या किण्वनावर आधारित आहे. लॅक्टिक ऍसिड, जे त्यांच्यामध्ये जमा होते, भाज्यांना एक अनोखी चव देते आणि ते एंटीसेप्टिक म्हणून देखील कार्य करते आणि त्याच वेळी हानिकारक जीवांना दडपून टाकते आणि उत्पादन खराब होण्यास प्रतिबंध करते.

माझ्या आजीने मला ही रेसिपी दिली आणि म्हणाली: "जेव्हा तुझ्या नातवाचे लग्न होईल, तेव्हा तुझ्या नवऱ्याला सर्व काही खायला दे, आणि विशेषतः हा लेचो, तो तुला कधीही सोडणार नाही." खरंच, मी आणि माझा नवरा 15 वर्षांपासून एकत्र राहत आहोत आणि तो सतत मला माझ्या आजीच्या रेसिपीनुसार हा स्वादिष्ट लेचो बनवायला सांगतो. 😉

काकड्या गोठल्या आहेत का? हा प्रश्न अलीकडे अधिकाधिक लोकांना सतावत आहे. उत्तर स्पष्ट आहे - हे शक्य आणि आवश्यक आहे! हा लेख ताजी आणि लोणची काकडी योग्यरित्या गोठवण्याचे 6 मार्ग सादर करतो.

ताज्या भाज्या आणि रसाळ हिरव्या भाज्यांसाठी उन्हाळा हा एक चांगला काळ आहे. सुगंधी काकडी, सुवासिक बडीशेप आणि हिरव्या कांदे वापरून सर्वात स्वादिष्ट पदार्थांपैकी एक म्हणजे ओक्रोशका. थंड हंगामात, हिरव्या भाज्या शोधणे कठीण किंवा महाग असते आणि आपल्या प्रियजनांना सुगंधित थंड सूपसह लाड करण्याची व्यावहारिक संधी नसते.

जर तुमच्याकडे भरपूर काकडी असतील जी पिकलिंग आणि पिकलिंगसाठी योग्य नसतील, तथाकथित खराब दर्जाची किंवा फक्त मोठी असेल तर या प्रकरणात तुम्ही हिवाळ्यासाठी एक असामान्य तयारी तयार करू शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला फक्त मोठ्या काकड्यांचे लांब तुकडे करावे लागतील आणि मूळ लसूण मॅरीनेडमध्ये घाला.

हिवाळ्यातील ही कोशिंबीर अतिशय सोपी आणि तयार करण्यास सोपी आहे आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे कोणतीही गृहिणी ते बनवू शकते. घटकांची संख्या कमी असूनही, सॅलडमध्ये उत्कृष्ट चव आहे. कृपया लक्षात घ्या की काकडी वर्तुळात नसून आयताकृती कापांमध्ये कापल्या जातात आणि काही लोक सॅलडला "टेंडर" नाही तर "लेडी फिंगर" म्हणतात.

हिवाळ्यासाठी कोरियनमध्ये स्वादिष्ट काकडी तयार करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. काही तयारी त्वरीत बंद केल्या जाऊ शकतात, तर इतरांना तयारीसाठी अधिक वेळ लागतो. त्यापैकी प्रत्येकजण त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने चांगला आहे.

या प्रकरणात एक नवशिक्या देखील अशा मधुर हिवाळा भाज्या कोशिंबीर तयार करू शकता. तथापि, हिवाळ्यासाठी तयारी करणे अगदी सहज आणि द्रुतपणे केले जाते. भाज्या, मॅरीनेड आणि मसाल्यांच्या चांगल्या संयोजनामुळे सॅलडची अंतिम चव अतुलनीय आहे. हिवाळ्यात तयारी फक्त अपरिहार्य आहे आणि गृहिणीसाठी मेनू तयार करणे सोपे करेल.

उशीरा शरद ऋतूतील आणि थंड हिवाळ्यातील कंटाळवाणा दिवसांमध्ये ही भाजीपाला वर्गीकरण डोळ्यांना आनंदित करते. हिवाळ्यासाठी अनेक भाज्या एकत्र ठेवण्याचा हा पर्याय खूप मनोरंजक आहे, कारण एका भांड्यात आपल्याला विविध फळांचा संपूर्ण कॅलिडोस्कोप मिळतो.

मी ही खरोखर सोपी रेसिपी वापरून हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्या तयार करण्याचा सल्ला देतो. चरण-दर-चरण फोटो आपल्याला सहज आणि द्रुतपणे तयारी करण्यास मदत करतील.

बर्‍याच गृहिणींना हिवाळ्यासाठी पातळ, लहान आकाराच्या काकड्या तयार करणे आवडते, ज्यांचे विशेष नाव आहे - घेरकिन्स. अशा प्रेमींसाठी, मी ही चरण-दर-चरण रेसिपी ऑफर करतो जी तुम्हाला घरी गरम आणि कुरकुरीत घेरकिन्स सहज तयार करण्यात मदत करेल.

जेव्हा उन्हाळ्याचा हंगाम जोरात सुरू असतो आणि बागेत दररोज फक्त काही सुंदर आणि सुवासिक ताज्या काकड्या पिकत नाहीत तर भरपूर आहेत आणि त्या यापुढे खाल्ल्या जात नाहीत, तेव्हा त्यांना वाया जाऊ न देणे हा सर्वोत्तम मार्ग आहे. हलके खारट काकडी तयार करा. मी एक किलकिले मध्ये लोणचे साठी एक साधी कृती ऑफर.

उन्हाळी हंगाम नेहमीच आनंददायी कामे घेऊन येतो; जे काही उरते ते कापणीचे रक्षण करणे. हिवाळ्यासाठी ताजी काकडी व्हिनेगरच्या व्यतिरिक्त जारमध्ये सहजपणे जतन केली जाऊ शकतात. प्रस्तावित कृती देखील चांगली आहे कारण तयारी प्रक्रिया निर्जंतुकीकरणाशिवाय होते, ज्यामुळे काम सोपे होते आणि तयारीसाठी लागणारा वेळ कमी होतो. खर्च केलेल्या प्रयत्नांचा परिणाम म्हणजे सर्वात स्वादिष्ट, कुरकुरीत, कॅन केलेला काकडी.

हळदीसह या रेसिपीचा वापर करून, आपण केवळ एक मधुर कॅन केलेला काकडीची कोशिंबीर तयार करू शकत नाही तर ते खूप सुंदर, चमकदार आणि रंगीत देखील बनू शकाल. माझी मुले या रंगीबेरंगी काकड्या म्हणतात. रिक्त सह जारांवर स्वाक्षरी करण्याची देखील आवश्यकता नाही; दुरूनच आपण त्यामध्ये काय आहे ते पाहू शकता.