कॅन केलेला चेरी पाने

प्रत्येक गृहिणीकडे लोणच्याच्या टोमॅटोची स्वतःची पाककृती असते. परंतु कधीकधी वेळ येते आणि आपण हिवाळ्यासाठी काहीतरी नवीन करण्याचा प्रयत्न करू इच्छित आहात आणि तरुण गृहिणी सतत दिसतात ज्यांच्याकडे अद्याप स्वतःची सिद्ध पाककृती नाही. या प्रकारच्या टोमॅटोच्या तयारीची आवश्यकता असलेल्या प्रत्येकासाठी, मी पोस्ट करत आहे - लोणचेयुक्त टोमॅटो, फोटोंसह चरण-दर-चरण कृती.

पूर्वी, खुसखुशीत लोणचे फक्त त्यांच्यासाठीच उपलब्ध होते ज्यांच्याकडे स्वतःचे तळघर आहे. शेवटी, काकडी खारट किंवा त्याऐवजी किण्वित, बॅरलमध्ये आणि हिवाळ्यासाठी थंड ठिकाणी ठेवल्या जातात. प्रत्येक कुटुंबात लोणच्याचे स्वतःचे रहस्य होते, जे पिढ्यानपिढ्या पुढे जात होते. आधुनिक गृहिणींकडे सहसा काकडी ठेवण्यासाठी कोठेही नसते आणि घरगुती पाककृती गमावल्या जातात.परंतु पारंपारिक कुरकुरीत काकडीची चव सोडून देण्याचे हे कारण नाही.

रसाळ, मसालेदार आणि कुरकुरीत, लोणचेयुक्त काकडी ही आमच्या टेबलवरील मुख्य कोर्समध्ये सर्वात लोकप्रिय जोड आहे. हिवाळ्यासाठी काकडी जतन करण्याचे बरेच मार्ग आहेत.

मी हिवाळ्यासाठी हिरव्या टोमॅटो तयार करण्यासाठी एक कृती ऑफर करतो, त्याच्या साधेपणा आणि विश्वासार्हतेमध्ये उल्लेखनीय. हे आपल्याला फळे वापरण्याची परवानगी देते जे अद्याप अन्नासाठी पिकलेले नाहीत! ही तयारी हिवाळ्यातील उत्कृष्ट नाश्ता बनवते.

उन्हाळ्याच्या हंगामात, आपण पिकलेल्या पिटेड चेरीपासून केवळ जाम, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ किंवा जतन करू शकत नाही. माझ्या घरातील अर्ध्या प्रौढांसाठी, मी नेहमीच एक अद्वितीय सुगंध आणि एक आश्चर्यकारक गोड आणि आंबट आफ्टरटेस्टसह एक अतिशय चवदार चेरी लिकर तयार करतो.

जर तुम्ही लसणाचे लोणचे खाण्याचा प्रयत्न केला नसेल, तर तुम्ही आयुष्यात बरेच काही गमावले आहे. ही साधी डिश इतकी चवदार आणि निरोगी आहे की आपण फक्त चूक दुरुस्त केली पाहिजे आणि आमच्या लेखातील पाककृती वापरून, सुगंधी मसालेदार भाजीचे लोणचे स्वतः करण्याचा प्रयत्न करा.

सॅल्टिंग, लोणचे आणि लोणचे हे कॅन केलेला घरगुती भाज्यांचे मुख्य प्रकार आहेत. आज आम्ही टोमॅटोच्या पिकलिंगबद्दल विशेषतः पिकलिंग किंवा अधिक तंतोतंत बोलण्याचा प्रस्ताव देतो. लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाच्या क्रियाकलापांमुळे होणा-या किण्वनामुळे टोमॅटोमध्ये जास्तीत जास्त पोषकद्रव्ये जतन करणे शक्य होते. ते फक्त आश्चर्यकारक चव!

गुसबेरी हे एक लहान झुडूप आहे ज्याच्या फांद्या बहुतेक प्रकरणांमध्ये तीक्ष्ण काट्याने झाकलेल्या असतात. बेरी दाट सालासह मोठ्या प्रमाणात असतात. फळाचा रंग सोनेरी पिवळा, हिरवा हिरवा, हिरवा बरगंडी, लाल आणि काळा असू शकतो. Gooseberries च्या चव वैशिष्ट्ये खूप उच्च आहेत. बुशच्या फळांमध्ये समृद्ध गोड आणि आंबट चव असते, म्हणून हिवाळ्यातील गुसबेरीची तयारी खूप लोकप्रिय आहे. आज आम्ही गूसबेरीच्या लाल जातींबद्दल बोलू आणि या बेरीपासून अद्भुत जाम कसा बनवायचा ते शिकवू.

हिवाळ्यासाठी कॅन केलेला टोमॅटो तयार करण्याचे बरेच मार्ग आहेत. आज मी तुम्हाला द्राक्षाची पाने, चेरी आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे जारमध्ये टोमॅटो कसे जतन करावे ते सांगेन. हे घरी करणे अगदी सोपे आहे आणि अगदी तरुण गृहिणी देखील ते करू शकतात.

हिवाळ्याच्या तयारीसाठी आपल्यापैकी कोणाला घरगुती पाककृती आवडत नाहीत? सुवासिक, कुरकुरीत, माफक प्रमाणात खारवलेले काकडीचे भांडे उघडणे खूप छान आहे. आणि जर ते आपल्या स्वत: च्या हातांनी, प्रेम आणि काळजीने तयार केले तर ते दुप्पट चवदार बनतात. आज मला तुमच्याबरोबर एक अतिशय यशस्वी आणि त्याच वेळी, अशा काकड्यांची सोपी आणि सोपी रेसिपी शेअर करायची आहे.

व्हिनेगरसह कॅनिंग करण्याची आमची पारंपारिक आणि सर्वात सामान्य पद्धत आहे. परंतु असे घडते जेव्हा, एका कारणास्तव, आपल्याला व्हिनेगरशिवाय तयारी करावी लागेल. येथे सायट्रिक ऍसिड बचावासाठी येतो.

अद्याप परिपक्वता न पोहोचलेल्या लहान काकड्यांचा वापर स्वादिष्ट जतन करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. या काकड्यांना घेरकिन्स म्हणतात. ते सलाद बनवण्यासाठी योग्य नाहीत, कारण त्यात रस नसतो.

सुवासिक चेरी सहसा मोठ्या प्रमाणात पिकतात. त्याच्या प्रक्रियेसाठी वेळ मर्यादित आहे, कारण पहिल्या 10-12 तासांनंतर बेरी आंबायला सुरुवात होते. कंपोटेस आणि जामच्या मोठ्या प्रमाणात जार बनवल्यानंतर, गृहिणी चेरीपासून आणखी काय बनवायचे यावर त्यांचे डोके पकडतात. आम्ही एक पर्याय ऑफर करतो - सिरप. ही डिश आइस्क्रीम किंवा पॅनकेक्समध्ये एक उत्तम जोड असेल.सरबत पासून स्वादिष्ट पेय देखील तयार केले जातात आणि त्यात केकचे थर भिजवले जातात.

आज मी तुम्हाला कॅन केलेला टोमॅटोसाठी एक असामान्य रेसिपी देऊ इच्छितो. पूर्ण झाल्यावर ते कार्बोनेटेड टोमॅटोसारखे दिसतात. परिणाम आणि चव दोन्ही अगदी अनपेक्षित आहेत, परंतु हे टोमॅटो एकदा वापरून पाहिल्यानंतर, तुम्हाला ते पुढील हंगामात शिजवावेसे वाटेल.

कोल्ड पिकलिंग ही भविष्यातील वापरासाठी काकडी तयार करण्याची सर्वात जुनी, सर्वात सोपी आणि सर्वात सामान्य पद्धत आहे. भाज्या पिकवण्याची प्रक्रिया उत्पादनातील साखरेच्या लॅक्टिक ऍसिडच्या किण्वनावर आधारित आहे. लॅक्टिक ऍसिड, जे त्यांच्यामध्ये जमा होते, भाज्यांना एक अनोखी चव देते आणि ते एंटीसेप्टिक म्हणून देखील कार्य करते आणि त्याच वेळी हानिकारक जीवांना दडपून टाकते आणि उत्पादन खराब होण्यास प्रतिबंध करते.

इंटरनेटवर टोमॅटो तयार करण्यासाठी बर्‍याच वेगवेगळ्या पाककृती आहेत. पण निर्जंतुकीकरणाशिवाय आणि जवळजवळ व्हिनेगरशिवाय टोमॅटोचे लवकर लोणचे कसे काढायचे याची मला माझी आवृत्ती ऑफर करायची आहे. याचा शोध आणि चाचणी माझ्याकडून 3 वर्षांपूर्वी झाली होती.

पूर्वी, मशरूम प्रामुख्याने मोठ्या लाकडी बॅरलमध्ये खारट केले जात होते आणि कोल्ड सॉल्टिंग नावाची पद्धत वापरली जात होती. आपण अशा प्रकारे मशरूमची कापणी करू शकता जर त्यांना जंगलात पुरेशा प्रमाणात आणि त्याच प्रकारात गोळा करणे शक्य असेल.थंड मार्गाने मशरूम खारणे फक्त खालील प्रकारांसाठी योग्य आहे: रुसुला, स्मूदी, मिल्क मशरूम, वोलुष्की, केशर मिल्क कॅप्स, मशरूम पेरणे आणि इतर नाजूक लॅमेलर पल्पसह.

यावेळी मी तुम्हाला दुहेरी ओतण्याच्या पद्धतीचा वापर करून काकडी कशी टिकवायची हे सांगू इच्छितो. आम्ही बर्याच वर्षांपासून हिवाळ्यासाठी काकड्यांपासून अशी तयारी करत आहोत. म्हणून, मी सुरक्षितपणे म्हणू शकतो की कृती वेळ-चाचणी आहे. रेसिपीमध्ये व्हिनेगर नसल्यामुळे कॅन केलेला काकडी चवदार आणि निरोगी दोन्ही आहेत. म्हणून फक्त ते करू शकता आणि ते आपल्या हृदयाच्या सामग्रीनुसार खाऊ शकता.

लोणची सर्वांनाच आवडत नाही. आणि होम कॅनिंगसाठी ही सोपी रेसिपी फक्त अशा गोरमेट्ससाठी योग्य आहे. लोणच्याच्या काकड्या टणक, कुरकुरीत आणि सुगंधी असतात.

बॅरलमध्ये लोणचेयुक्त काकडी ही जुनी रशियन तयारी आहे जी गावांमध्ये हिवाळ्यासाठी तयार केली गेली होती. आज, जर घरामध्ये थंड तळघर असेल किंवा तुमच्याकडे गॅरेज, कॉटेज किंवा इतर ठिकाणे असतील जिथे तुम्ही प्लास्टिक ठेवू शकता, परंतु ते लिन्डेन किंवा ओक बॅरल्स असल्यास ते अधिक चांगले आहे.