जतन केलेली काळ्या मनुका पाने

पूर्वी, खुसखुशीत लोणचे फक्त त्यांच्यासाठीच उपलब्ध होते ज्यांच्याकडे स्वतःचे तळघर आहे. शेवटी, काकडी खारट किंवा त्याऐवजी किण्वित, बॅरलमध्ये आणि हिवाळ्यासाठी थंड ठिकाणी ठेवल्या जातात. प्रत्येक कुटुंबात लोणच्याचे स्वतःचे रहस्य होते, जे पिढ्यानपिढ्या पुढे जात होते. आधुनिक गृहिणींकडे सहसा काकडी ठेवण्यासाठी कोठेही नसते आणि घरगुती पाककृती गमावल्या जातात. परंतु पारंपारिक कुरकुरीत काकडीची चव सोडून देण्याचे हे कारण नाही.

उन्हाळा जोरात सुरू आहे आणि हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट घरगुती तयारी तयार करण्याचा विचार करण्याची वेळ आली आहे. लोणचेयुक्त काकडी ही हिवाळ्यातील आमच्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक आहे. आज मी तुम्हाला घरच्या घरी स्वादिष्ट झटपट लोणचे कसे बनवायचे ते सांगणार आहे.

रसाळ, मसालेदार आणि कुरकुरीत, लोणचेयुक्त काकडी ही आमच्या टेबलवरील मुख्य कोर्समध्ये सर्वात लोकप्रिय जोड आहे. हिवाळ्यासाठी काकडी जतन करण्याचे बरेच मार्ग आहेत.

हिवाळ्याच्या तयारीसाठी आपल्यापैकी कोणाला घरगुती पाककृती आवडत नाहीत? सुवासिक, कुरकुरीत, माफक प्रमाणात खारवलेले काकडीचे भांडे उघडणे खूप छान आहे. आणि जर ते आपल्या स्वत: च्या हातांनी, प्रेम आणि काळजीने तयार केले तर ते दुप्पट चवदार बनतात. आज मला तुमच्याबरोबर एक अतिशय यशस्वी आणि त्याच वेळी, अशा काकड्यांची सोपी आणि सोपी रेसिपी शेअर करायची आहे.

माझ्या कुटुंबाला घरगुती लोणचे खूप आवडतात, म्हणून मी ते भरपूर बनवतो. आज, माझ्या योजनेनुसार, मी निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी कॅन केलेला टोमॅटो मसालेदार केला आहे. ही एक अगदी सोपी रेसिपी आहे, जवळजवळ क्लासिक आहे, परंतु काही किरकोळ वैयक्तिक बदलांसह.

मध मशरूम किंवा चँटेरेल्सच्या तुलनेत स्विनुष्का मशरूम पॅन्ट्रीमध्ये दुर्मिळ अतिथी आहेत.केवळ सर्वात अनुभवी ते गोळा करण्यास सहमत आहेत; कुटुंब अंशतः खाण्यायोग्य मानले जाते. स्टोरेज आणि सुरक्षित वापरासाठी, घरी डुकराचे मांस मशरूम कसे मीठ करावे हे समजून घेणे आवश्यक आहे.

अथक प्रजननकर्त्यांनी कोणत्याही प्रकारच्या टोमॅटोचे प्रजनन केले नाही: तपकिरी, काळा, ठिपकेदार आणि हिरवे, जे त्यांचे स्वरूप असूनही, पूर्ण परिपक्वतापर्यंत पोहोचले आहेत. आज आपण हिरव्या टोमॅटोच्या पिकलिंगबद्दल बोलू, परंतु जे अद्याप तांत्रिक परिपक्वताच्या टप्प्यावर आहेत किंवा अद्याप पोहोचलेले नाहीत. सामान्यत: बदलत्या हवामानामुळे अशा फळांची काढणी उन्हाळ्याच्या शेवटी केली जाते, जेणेकरून पीक रोगापासून वाचवता येईल. टोमॅटोला फांदीवर पिकण्यास वेळ मिळणार नाही, परंतु हिवाळ्यातील अतिशय चवदार तयारी तयार करण्यासाठी ते योग्य आहेत.

जर तुम्ही लसणाचे लोणचे खाण्याचा प्रयत्न केला नसेल, तर तुम्ही आयुष्यात बरेच काही गमावले आहे. ही साधी डिश इतकी चवदार आणि निरोगी आहे की आपण फक्त चूक दुरुस्त केली पाहिजे आणि आमच्या लेखातील पाककृती वापरून, सुगंधी मसालेदार भाजीचे लोणचे स्वतः करण्याचा प्रयत्न करा.

यावेळी मी हिवाळ्यासाठी मिरची केचपसह मधुर कॅन केलेला काकडी तयार करण्याचा निर्णय घेतला.तयारीसाठी सुमारे एक तास घालवल्यानंतर, तुम्हाला मसालेदार ब्राइनसह कुरकुरीत, किंचित गोड काकडी मिळतील जी सहज आणि त्वरित खाल्ले जातात.

या रेसिपीचा वापर करून हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त काकडी पटकन तयार करण्यास जास्त वेळ लागत नाही. तयारी पूर्ण करण्यासाठी सुमारे 30 मिनिटे द्या. अगदी लहान मूल असलेली आईसुद्धा इतका वेळ देऊ शकते.

हिवाळ्यात कोणीही घरगुती कॅन केलेला काकडी नाकारण्यास सक्षम असेल अशी शक्यता नाही. कुरकुरीत, अजमोदा (ओवा) च्या ताजेपणाचा वास आणि लसणाचा सुगंध. हे स्पष्ट आहे की आपल्यापैकी प्रत्येकाची स्वतःची सर्वोत्तम कृती आणि त्यांना तयार करण्याचा आवडता मार्ग आहे. परंतु येथे मी तुम्हाला हिवाळ्यासाठी घरगुती तयारीच्या सोप्या आणि विश्वासार्ह पद्धतीबद्दल सांगू इच्छितो, ज्यामध्ये तीन वेळा काकडी भरणे समाविष्ट आहे.

बॅरलमध्ये लोणचेयुक्त काकडी ही जुनी रशियन तयारी आहे जी गावांमध्ये हिवाळ्यासाठी तयार केली गेली होती. आज, जर घरामध्ये थंड तळघर असेल किंवा तुमच्याकडे गॅरेज, कॉटेज किंवा इतर ठिकाणे असतील जिथे तुम्ही प्लास्टिक ठेवू शकता, परंतु ते लिन्डेन किंवा ओक बॅरल्स असल्यास ते अधिक चांगले आहे.

फिझालिस फळे लहान पिवळ्या चेरी टोमॅटोसारखे दिसतात. आणि चवीनुसार, या घरगुती रेसिपीनुसार तयार केलेले लोणचेयुक्त फिसलिस कॅन केलेला टोमॅटोपेक्षा वाईट नाही. हे "एका दातासाठी" अशी भूक वाढवणारी मॅरीनेट एपेटाइजर असल्याचे दिसून आले.

मी एक कृती ऑफर करतो - हलके खारट लसूण पाकळ्या - या वनस्पतीच्या तीव्र चवच्या प्रेमींसाठी एक उत्कृष्ट तयारी. माझ्या मुलांनाही एक-दोन लवंग खायला हरकत नाही. हिवाळ्यासाठी लसूण तयार करण्यासाठी मला एक अगदी गुंतागुंतीची आणि स्वादिष्ट घरगुती रेसिपी सापडली. मी ते इतर गृहिणींसोबत शेअर करते.

घरगुती टोमॅटोची तयारी हिवाळ्यात कंटाळवाणे होण्यापासून रोखण्यासाठी, या कालावधीत आपल्याला टेबलवर विविध फ्लेवर्ससह पिळणे आवश्यक आहे. म्हणून, समान टोमॅटो वेगवेगळ्या प्रकारे मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. माझ्या तीन टोमॅटो मॅरीनेड रेसिपी मला यात मदत करतात. मी सुचवितो की तुम्ही प्रयत्न करा आणि ते तुमच्यासाठी सर्वोत्तम आणि चवदार असतील की नाही याचे मूल्यांकन करा.

हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट खारट टोमॅटो तयार करण्यासाठी बर्‍याच पाककृती आहेत, परंतु मी तुम्हाला हिवाळ्यासाठी टोमॅटोचे लोणचे घालण्यासाठी मूळ घरगुती रेसिपी सांगू इच्छितो ज्यामध्ये कॉर्न पाने, तसेच कोवळ्या कॉर्नच्या देठांचा समावेश आहे.

हिवाळ्यासाठी नाशपातीसह काय शिजवायचे याचा विचार करताना, मला एक कृती आली: लिंगोनबेरीसह भिजवलेले नाशपाती. मी ते केले आणि संपूर्ण कुटुंब आनंदित झाले. मला खात्री आहे की बर्‍याच गृहिणींना अशा मूळ, व्हिटॅमिन-समृद्ध आणि त्याच वेळी, घरगुती नाशपातीची सोपी कृती आवडेल. जर तुम्हाला जीवनसत्त्वे, चवदार आणि मूळ स्नॅक मिळवायचा असेल तर चला स्वयंपाक सुरू करूया.

व्हिनेगरशिवाय हलके खारट काकडींसाठी एक असामान्य रेसिपी बनवण्याचा प्रयत्न करा. सफरचंद तयार करण्यासाठी एक गोड आणि आंबट चव जोडेल. काकडी पिकलिंग करण्याची ही पद्धत त्यांच्यासाठी उपयुक्त ठरेल ज्यांना व्हिनेगरसह अनुभवी अन्न खाण्यास मनाई आहे.

आपण लोणचेयुक्त प्लम्स तयार करण्याचे ठरविल्यास, ही एक जुनी कृती आहे, जी वर्षानुवर्षे सिद्ध झाली आहे. माझ्या आजीने (गावातील रहिवासी) मला ते सांगितले, ज्यांनी अनेकदा अशा प्रकारे प्लमचे लोणचे केले. मला असामान्य तयारीसाठी अशी अद्भुत, चवदार आणि अजिबात श्रम-केंद्रित रेसिपी सामायिक करायची आहे.

अनेकांसाठी, भिजवलेले सफरचंद हे सर्वात स्वादिष्ट पदार्थ आहेत. हिवाळ्यासाठी त्यांना तयार करण्यासाठी जास्त वेळ आणि मेहनत लागत नाही. जर तुम्हाला अजून हिवाळ्यासाठी सफरचंद कसे ओले करायचे आणि स्क्वॅशसह देखील माहित नसेल तर ही कृती तुमच्यासाठी आहे.