लिंबू आम्ल

चमकदार केशरी रंगाच्या पिकलेल्या, मऊ जर्दाळूपासून आपण एक भूक वाढवणारा आणि सुगंधी जाम तयार करू शकता. माझ्या घरगुती रेसिपीचे वैशिष्ट्य म्हणजे जामची छान गुळगुळीत सुसंगतता. अंतिम उत्पादनात तुम्हाला जर्दाळूची कातडी किंवा खडबडीत शिरा दिसणार नाहीत, फक्त एक नाजूक जाड नारिंगी वस्तुमान.

बर्याच गृहिणींप्रमाणे, माझे मत आहे की हिवाळ्यासाठी कच्चा जाम म्हणून बेरी तयार करणे सर्वात उपयुक्त आहे.त्याच्या कोरमध्ये, हे साखर सह बेरी ग्राउंड आहेत. अशा संरक्षणामध्ये, केवळ जीवनसत्त्वेच पूर्णपणे जतन केली जात नाहीत तर पिकलेल्या बेरीची चव देखील नैसर्गिक राहते.

प्रत्येकाला माहित आहे की द्राक्षे किती फायदेशीर आहेत - त्यामध्ये रोगप्रतिकारक शक्तीचे सामान्य बळकटीकरण, कर्करोगापासून संरक्षण, शरीरातून विषारी पदार्थ काढून टाकणे, अकाली वृद्धत्व रोखणे आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचे प्रतिबंध समाविष्ट आहे. म्हणून, मला खरोखर हिवाळ्यासाठी हे "व्हिटॅमिन मणी" वाचवायचे आहेत. यासाठी, माझ्या मते, निर्जंतुकीकरणाशिवाय या सोप्या रेसिपीनुसार द्राक्षाचा साखरेच्या पाकात मुरवलेले द्राक्षे तयार करण्यापेक्षा चांगले आणि चवदार काहीही नाही. मी तुम्हाला प्रत्येक शरद ऋतूत हे कसे करायचे ते चरण-दर-चरण सांगेन.

सुवासिक आणि पिकलेले स्ट्रॉबेरी रसाळ आणि गोड संत्र्यांसह चांगले जातात. या दोन मुख्य पदार्थांमधून, आज मी एक अतिशय सोपी घरगुती रेसिपी वापरून स्वादिष्ट, आरोग्यदायी कच्चा जाम बनवायचे ठरवले आहे.

चोकबेरीला तिच्या बहिणीप्रमाणे कडू चव येत नाही - लाल रोवन, परंतु चॉकबेरीचा आणखी एक तोटा आहे - बेरी चिकट आहे, उग्र त्वचा आहे, म्हणून आपण खूप ताजी बेरी खाऊ शकत नाही. परंतु आपण ते इतर बेरी किंवा फळांसह एकत्र करू नये.

ऑक्टोबर हा मशरूमसाठी आदर्श हंगाम आहे. चांगले शरद ऋतूतील हवामान आणि जंगलात चालणे बास्केटमध्ये ट्रॉफीसह समाप्त होते. पहिल्या रात्रीचे दंव आणि दिवसाचे तापमान +5 पेक्षा जास्त होईपर्यंत संकलन सुरू ठेवता येते.

बहुतेक उन्हाळा आणि शरद ऋतूतील, गृहिणी स्टोव्हवर काम करतात, हिवाळ्यासाठी विविध फळांपासून असंख्य जार बनवतात. जर वर्ष फलदायी असेल आणि आपण ताज्या बेरी आणि फळांचा आनंद घेण्यास व्यवस्थापित केले असेल तर हिवाळा बहुतेक भागांसाठी अस्पर्शित राहतो. हे एक दया आहे? अर्थात, ही खेदाची गोष्ट आहे: वेळ, प्रयत्न आणि उत्पादने! आजचा लेख तुम्हाला तुमचा जॅम रिझर्व्ह व्यवस्थापित करण्यात आणि दुसर्‍या डेझर्ट डिश - जेलीमध्ये प्रक्रिया करण्यात मदत करेल.

उन्हाळ्यात हवामानाची परिस्थिती कशी होती याची पर्वा न करता चोकबेरी त्याच्या भव्य कापणीने प्रसन्न होते. हे झुडूप अतिशय नम्र आहे. उशीरा शरद ऋतूपर्यंत बेरी शाखांवर राहतात आणि जर तुमच्याकडे त्यांना उचलण्यासाठी वेळ नसेल आणि पक्ष्यांनी त्यांचा लोभ केला नाही तर फळांसह चॉकबेरी बर्फाखाली जाईल.

अनेक प्रदेशातील रहिवासी अभिमान बाळगू शकतात की ते केवळ स्टोअरच्या शेल्फवरच नव्हे तर ताजे, कच्च्या स्वरूपात देखील अक्रोड पाहू शकतात. अविस्मरणीय चवचा जाम बनवण्यासाठी स्वयंपाकी या फळांचा वापर करतात. हे मिष्टान्न, त्याच्या उत्कृष्ट चव व्यतिरिक्त, खूप आरोग्यदायी आहे. यात काही शंका नाही की नट जाम बनवण्याचे तंत्रज्ञान सर्वात सोपा नाही, परंतु जर तुम्ही सर्व अडचणींचा सामना केला आणि दुधाच्या पिकलेल्या हिरव्या नटांपासून जाम बनवला तर तुम्ही निश्चितच परिणामाने समाधानी व्हाल.

असे दिसते की स्ट्रॉबेरी जाममध्ये कोणती रहस्ये असू शकतात? शेवटी, या जामची चव आपल्याला लहानपणापासूनच परिचित आहे. पण तरीही, काही पाककृती आहेत ज्या आश्चर्यचकित करू शकतात. व्हिक्टोरियापासून स्ट्रॉबेरी जाम बनवण्यासाठी मी दोन अनोख्या पाककृती देतो.

बर्‍याच लोकांना माहित आहे की गुलाबाचे कूल्हे खूप निरोगी आहेत आणि जगात असे कोणतेही फळ नाही जे प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये व्हिटॅमिन सीच्या प्रमाणात गुलाबाच्या नितंबांशी तुलना करू शकेल. आम्ही या लेखात हिवाळ्यासाठी निरोगी रोझशिप रस तयार करण्याबद्दल बोलू.

"जंगली स्ट्रॉबेरी" या वाक्यांशामुळे आम्हाला एक आश्चर्यकारक चव आणि सुगंध असलेली एक लहान लाल बेरी चित्रित करते. वन सौंदर्याची लागवड बागेच्या स्ट्रॉबेरीशी तुलना करता येत नाही. त्यात अधिक जीवनसत्त्वे आहेत आणि एक उजळ, समृद्ध चव आणि सुगंध आहे. फक्त तोटा म्हणजे फळाचा आकार.जंगली स्ट्रॉबेरी किंचित लहान आहेत.

गोड आणि आंबट, थोड्या कडूपणासह, हनीसकलची चव अनेकांना आवडते. हे बेरी केवळ चवदारच नाही तर खूप निरोगी देखील आहे, विशेषत: मादी शरीरासाठी. विशाल इंटरनेटवर हनीसकलच्या फायद्यांबद्दल आपल्याला बरीच मनोरंजक माहिती मिळू शकेल, म्हणून आम्ही तपशील वगळू आणि भविष्यातील वापरासाठी हनीसकल तयार करण्याच्या मार्गांवर लक्ष केंद्रित करू. आम्ही जाम बनवण्याबद्दल बोलू. ही प्रक्रिया अवघड नाही, परंतु तिचे स्वतःचे बारकावे आहेत, जे आम्ही आज हायलाइट करू.

कदाचित सर्वात असामान्य आणि सुंदर जाम म्हणजे फ्लॉवर जाम. फुले जंगली आणि बाग दोन्ही असू शकतात. तसेच, विविध बोरासारखे बी असलेले लहान फळ आणि फळझाडे च्या inflorescences स्वादिष्ट शिजविणे वापरले जातात. आज आम्ही तुमच्यासाठी फ्लॉवर जाम बनवण्यासाठी पाककृतींची सर्वात संपूर्ण निवड तयार केली आहे. आम्‍हाला खात्री आहे की तुम्‍हाला तुमच्‍यासाठी योग्य रेसिपी सापडेल आणि तुमच्‍या कुटुंबाला विलक्षण तयारीने नक्कीच खूश कराल.

टरबूज हा उन्हाळा-शरद ऋतूतील स्वादिष्ट पदार्थ आहे या वस्तुस्थितीची आपण सर्वजण नित्याची आहोत आणि आपण स्वत: गळतो, कधीकधी अगदी जबरदस्तीने. शेवटी, हे स्वादिष्ट आहे आणि त्यात भरपूर जीवनसत्त्वे आहेत, परंतु तुम्हाला स्वतःला असा छळ करण्याची गरज नाही. भविष्यातील वापरासाठी टरबूज किंवा टरबूजचा रस देखील तयार केला जाऊ शकतो.

बीटरूटचा रस केवळ निरोगीच नव्हे तर चवदार रसांच्या श्रेणीशी संबंधित आहे, जर तो योग्य प्रकारे तयार केला असेल तर. नियमानुसार, संरक्षणामध्ये कोणतीही अडचण नाही, कारण बीट्स उष्णतेचे उपचार चांगले सहन करतात आणि उकळण्यामुळे जीवनसत्त्वे जतन करण्यावर थोडासा परिणाम होतो. आता आपण बीटचा रस बनवण्यासाठी दोन पर्याय पाहू.

हिरवा फीजोआ बेरी मूळचा दक्षिण अमेरिका आहे. पण तिने आम्हा गृहिणींची मने जिंकायला सुरुवात केली. सदाहरित झुडूपच्या फळांपासून बनवलेले साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ निश्चितपणे एकदा प्रयत्न केलेल्या कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही. फीजोआची चव असामान्य आहे, आंबट किवीच्या नोट्ससह अननस-स्ट्रॉबेरी मिश्रणाची आठवण करून देते. या लेखात आम्ही तुम्हाला विदेशी फळांपासून उत्कृष्ट पेय कसे तयार करावे ते सांगू.

रानेटकी जातीचे लहान सफरचंद खूप लोकप्रिय आहेत. ते अप्रतिम जाम बनवतात. त्याची तयारी आहे ज्याची आपण आज आपल्या लेखात चर्चा करू.

डॉगवुड कंपोटे हे फक्त एक जादुई पेय आहे! त्याची चमकदार चव, आकर्षक रंग आणि आरोग्यदायी रचना याला इतर घरगुती पेयांपेक्षा वेगळे करते. डॉगवुड बेरी निरोगी आणि चवदार आहेत - हे कोणासाठीही रहस्य नाही, परंतु आपण त्यातून तितकेच निरोगी कंपोटे कसे बनवू शकता? आता आम्ही या समस्येचा अधिक तपशीलवार विचार करू.

एक प्रश्न विचारा: जाम पासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ का बनवा? उत्तर सोपे आहे: प्रथम, ते जलद आहे आणि दुसरे म्हणजे, ते तुम्हाला गेल्या वर्षीच्या शिळ्या तयारीपासून मुक्त होऊ देते. जेव्हा अतिथी उपस्थित असतात आणि डब्यात सुकामेवा, गोठवलेल्या बेरी किंवा तयार कंपोटचे भांडे नसतात तेव्हा जामपासून बनवलेले पेय देखील जीवनरक्षक असू शकते.

आज आम्ही तुमच्यासाठी भोपळा पासून भाज्या साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्यासाठी पाककृतींची एक मनोरंजक निवड तयार केली आहे. आश्चर्यचकित होऊ नका, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ देखील भोपळ्यापासून बनवले जाते. आम्हाला खात्री आहे की आजची सामग्री वाचल्यानंतर, तुम्हाला नक्कीच तुमच्या कुटुंबाला असामान्य पेय देऊन खूश करायचे असेल. तर चला...

नेक्टारिन पीचपेक्षा फक्त त्याच्या उघड्या त्वचेमुळेच नाही तर मोठ्या प्रमाणात साखर आणि जीवनसत्त्वे देखील वेगळे आहे. उदाहरणार्थ, नेहमीच्या पीचच्या तुलनेत अमृतामध्ये जवळजवळ दुप्पट व्हिटॅमिन ए असते. पण मतभेद तिथेच संपतात. तुम्ही अमृतापासून प्युरी बनवू शकता, जाम बनवू शकता, कँडीयुक्त फळे बनवू शकता आणि ज्यूस बनवू शकता, जे आम्ही आता करणार आहोत.

इर्गा हे एक झाड आहे ज्याची उंची 5-6 मीटरपर्यंत पोहोचू शकते. त्याची फळे गुलाबी रंगाची गडद जांभळ्या रंगाची असतात. बेरीची चव गोड आहे, परंतु थोडासा आंबटपणा नसल्यामुळे ते कोमल वाटते.प्रौढ झाडापासून आपण 10 ते 30 किलोग्राम उपयुक्त फळे गोळा करू शकता. आणि अशा कापणीचे काय करावे? बरेच पर्याय आहेत, परंतु आज आम्ही कॉम्पोट्सच्या तयारीवर अधिक तपशीलवार राहू इच्छितो.

वसंत ऋतुच्या शेवटी, निसर्ग आपल्याला कॅनिंगसाठी अनेक संधी देत ​​​​नाही. अद्याप कोणतेही बेरी आणि फळे नाहीत. हिवाळ्यात सर्दी आणि विषाणूंपासून आपले संरक्षण करणार्या निरोगी तयारी करणे सुरू करण्याची वेळ आली आहे. भविष्यातील वापरासाठी तुम्ही काय साठा करू शकता? शंकू! आज आमच्या लेखात आपण लार्चपासून बनवलेल्या जामबद्दल बोलू.

इर्गा (युर्गा) सफरचंद झाडांशी संबंधित आहे, जरी त्याच्या फळांचा आकार चॉकबेरी किंवा मनुका ची आठवण करून देणारा आहे. सर्व्हिसबेरीच्या अनेक प्रकारांमध्ये झुडुपे आणि कमी वाढणारी झाडे आहेत आणि त्यांची फळे एकमेकांपासून थोडी वेगळी आहेत, परंतु असे असले तरी, ते सर्व खूप चवदार, निरोगी आणि जाम बनविण्यासाठी उत्कृष्ट आहेत.