कोथिंबीर

जॉर्जियाला केवळ मांसच नाही तर सुगंधी, मसालेदार सॉस, अॅडजिका आणि मसाले देखील आवडतात. मला या वर्षीचा माझा शोध शेअर करायचा आहे - जॉर्जियन मसाला Tkemali बनवण्याची एक कृती. हिवाळ्यासाठी प्रून आणि मिरपूडपासून जीवनसत्त्वे तयार करण्यासाठी ही एक सोपी, द्रुत कृती आहे.

लांब हिवाळ्याच्या संध्याकाळी, जेव्हा आपण उन्हाळ्यातील उबदारपणा आणि त्याचे सुगंध गमावतो, तेव्हा आपल्या मेनूमध्ये काहीतरी मसालेदार, मसालेदार आणि सुगंधित विविधता आणणे खूप छान आहे. अशा प्रकरणांसाठी, टोमॅटो, लसूण आणि गरम मिरचीसह गोड भोपळी मिरचीपासून बनवलेली, स्वयंपाक न करता अडजिकाची माझी कृती योग्य आहे.

जेव्हा मी माझ्या बहिणीला भेटायला गेलो होतो तेव्हा मी पहिल्यांदा अमेरिकेत हळदीसह असामान्य परंतु अतिशय चवदार काकडी वापरून पाहिली. तिथे त्याला काही कारणास्तव “ब्रेड अँड बटर” म्हणतात. मी प्रयत्न केला तेव्हा मी थक्क झालो! हे आमच्या क्लासिक लोणच्याच्या काकडीच्या सॅलडपेक्षा पूर्णपणे वेगळे होते. मी माझ्या बहिणीकडून अमेरिकन रेसिपी घेतली आणि घरी आल्यावर मी बरीच जार बंद केली.

अॅडजॅब सँडल सारखी डिश केवळ जॉर्जियामध्येच नाही तर इतर देशांमध्येही खूप लोकप्रिय आहे (खरं तर ती राष्ट्रीय जॉर्जियन डिश आहे). ही भाजीपाला डिश अतिशय चवदार, जीवनसत्त्वांनी भरलेली आहे, जे उपवास करणा-यांना आवडते. हे उन्हाळ्यात तयार केले जाते कारण मुख्य घटक (वांगी आणि भोपळी मिरची) उन्हाळ्यात नेहमीच उपलब्ध आणि स्वस्त असतात.

अथक प्रजननकर्त्यांनी कोणत्याही प्रकारच्या टोमॅटोचे प्रजनन केले नाही: तपकिरी, काळा, ठिपकेदार आणि हिरवे, जे त्यांचे स्वरूप असूनही, पूर्ण परिपक्वतापर्यंत पोहोचले आहेत. आज आपण हिरव्या टोमॅटोच्या पिकलिंगबद्दल बोलू, परंतु जे अद्याप तांत्रिक परिपक्वताच्या टप्प्यावर आहेत किंवा अद्याप पोहोचलेले नाहीत. सामान्यत: बदलत्या हवामानामुळे अशा फळांची काढणी उन्हाळ्याच्या शेवटी केली जाते, जेणेकरून पीक रोगापासून वाचवता येईल. टोमॅटोला फांदीवर पिकण्यास वेळ मिळणार नाही, परंतु हिवाळ्यातील अतिशय चवदार तयारी तयार करण्यासाठी ते योग्य आहेत.

कोथिंबीर हा मांस आणि भाजीपाला पदार्थांसाठी सर्वात लोकप्रिय मसाला आहे. काकेशसमध्ये कोथिंबीरचेही खूप मूल्य आहे, ते जवळजवळ सर्व पदार्थांमध्ये जोडले जाते. शिवाय, वनस्पतीचा हिरवा भागच स्वयंपाकात वापरला जात नाही तर बियांचाही वापर केला जातो. अनेकांना कोथिंबीर दुसर्‍या नावाने माहित आहे - धणे, परंतु हे फक्त कोथिंबीरच्या बिया आहेत, जे बेकिंगमध्ये वापरले जातात.

सुवासिक, मसालेदार औषधी वनस्पती पदार्थांमध्ये उन्हाळ्याची चव वाढवतात, विशेषत: हिवाळ्यात आवश्यक असते. वाळलेले मसाले देखील चांगले आहेत, परंतु ते त्यांचे रंग गमावतात, परंतु डिश केवळ चवदारच नाही तर सुंदर देखील असावी.

प्लम्सचे फळ "चीज" हे प्लम प्युरीची तयारी आहे, प्रथम मुरंबासारख्या सुसंगततेसाठी उकळले जाते आणि नंतर चीजच्या आकारात तयार केले जाते. असामान्य तयारीची चव आपण तयारी दरम्यान कोणते मसाले वापरू इच्छिता यावर अवलंबून असते.

भाज्यांनी भरलेले मॅरीनेट केलेले एग्प्लान्ट "आत्तासाठी" किंवा हिवाळ्यासाठी तयार केले जाऊ शकतात. एक स्वादिष्ट घरगुती एग्प्लान्ट एपेटाइजर आपल्या दैनंदिन आहारात उत्तम प्रकारे विविधता आणेल आणि आपल्या सुट्टीच्या टेबलचे मुख्य आकर्षण देखील बनेल.

"निळा" बनवण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. परंतु वांग्याची ही तयारी घटकांची उपलब्धता आणि चवदार चव यामुळे मोहक बनते. त्याला निर्जंतुकीकरणाची आवश्यकता नाही आणि ज्यांनी पहिल्यांदा हिवाळ्यासाठी "लहान निळ्या" पासून स्नॅक तयार करण्याचा निर्णय घेतला त्यांच्यासाठी देखील योग्य आहे.

उन्हाळ्याच्या सुरूवातीस, सुवासिक आणि सुंदर चेरी प्लम दिसतात.आम्ही हिवाळ्यासाठी टोमॅटो आणि लसूणसह मसालेदार चेरी प्लम सॉस तयार करण्याचा सल्ला देतो. चेरी प्लम सॉसची चव समृद्ध आणि तेजस्वी आहे.

टकमाली प्लम सॉस जॉर्जियन पाककृतीच्या अनेक पाककृतींपैकी एक आहे. या रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी तयार केलेल्या टेकमाली सॉसमध्ये आपल्या चवीनुसार आंबट-मसालेदार किंवा कदाचित गरम-आंबट चव असते. परंतु, कोणत्याही परिस्थितीत, या जॉर्जियन प्लम सॉसमध्ये असामान्यपणे चवदार पुष्पगुच्छ आहे. तुम्ही टाकेमाली सॉस कशासोबत खाता? - तू विचार. होय, बार्बेक्यू किंवा इतर मांसासाठी, हिवाळ्यात, आपण चवदार कशाचीही कल्पना करू शकत नाही.