ऑलस्पाईस

या होममेड सॉसेज रेसिपीमध्ये दोन प्रकारचे मांस समाविष्ट आहे जे एकमेकांना आश्चर्यकारकपणे पूरक आहेत. या सॉसेजमधील घटकांची रचना आश्चर्यकारकपणे सुसंवादी आहे, जे त्यानुसार, त्याच्या चवमध्ये प्रतिबिंबित होते.

कोरड्या लुकांका सॉसेजसाठी अनेक पाककृती आहेत; मी सुचवितो की गृहिणींनी स्वत: ला पारंपारिक - "बल्गेरियन लुकांका" सह परिचित करावे. या रेसिपीनुसार तयार केलेले होममेड सॉसेज ही खरी स्वादिष्टता आहे.

आंबट marinade मध्ये मशरूम कोणत्याही खाद्य मशरूम पासून तयार आहेत. त्यांच्यासाठी आंबट व्हिनेगर भरण्याची मुख्य अट अशी आहे की त्यांना फक्त खूप तरुण असणे आवश्यक आहे. जर सर्व अटी पूर्ण झाल्या तर आपण निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी मशरूमचे लोणचे करू शकता.

या होममेड यकृत पॅटला महत्त्वपूर्ण गुंतवणूकीची आवश्यकता नाही. तथापि, चव आणि पौष्टिक गुणधर्मांच्या बाबतीत, ते मांसापासून बनवलेल्या इतर कोणत्याहीपेक्षा कमी दर्जाचे नाही. लिव्हर पॅटला चवदार आणि पौष्टिक बनविण्यासाठी, आपण पाककृतीमध्ये वर्णन केलेल्या शिफारसींचे आणि स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान क्रियांच्या क्रमाचे काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे.

थंड हंगामात वाळलेले मांस बनवण्याचा सल्ला दिला जातो, जेव्हा ते बाहेर आणि घरामध्ये थंड असते. या प्रकारचे मांस तयार करणे सोपे आहे, परंतु स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया खूप लांब आहे आणि वेळेपूर्वी प्रयत्न करू नये म्हणून थोडा वेळ लागतो.

घरी मांस आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी खारट करणे हे त्यांना तयार करण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग आहे. ही पद्धत आजही विसरलेली नाही. घरी स्वादिष्ट सॉल्टेड पोर्क हॅम तयार करण्यासाठी, ताजे, दुबळे डुकराचे मांस वापरा.

जेव्हा उन्हाळ्याचा हंगाम जोरात सुरू असतो आणि बागेत दररोज फक्त काही सुंदर आणि सुवासिक ताज्या काकड्या पिकत नाहीत तर भरपूर आहेत आणि त्या यापुढे खाल्ल्या जात नाहीत, तेव्हा त्यांना वाया जाऊ न देणे हा सर्वोत्तम मार्ग आहे. हलके खारट काकडी तयार करा. मी एक किलकिले मध्ये लोणचे साठी एक साधी कृती ऑफर.

उन्हाळी हंगाम नेहमीच आनंददायी कामे घेऊन येतो; जे काही उरते ते कापणीचे रक्षण करणे. हिवाळ्यासाठी ताजी काकडी व्हिनेगरच्या व्यतिरिक्त जारमध्ये सहजपणे जतन केली जाऊ शकतात. प्रस्तावित कृती देखील चांगली आहे कारण तयारी प्रक्रिया निर्जंतुकीकरणाशिवाय होते, ज्यामुळे काम सोपे होते आणि तयारीसाठी लागणारा वेळ कमी होतो. खर्च केलेल्या प्रयत्नांचा परिणाम म्हणजे सर्वात स्वादिष्ट, कुरकुरीत, कॅन केलेला काकडी.

सॉल्टिसन आणि ब्राऊन दोन्ही डुकराच्या डोक्यापासून बनवले जातात. जर आपण हे निःसंशयपणे स्वादिष्ट पदार्थ कसे तयार करावे याबद्दल विचार करत असाल तर उत्तर सोपे आहे - ते जेलीयुक्त मांसाच्या तत्त्वानुसार तयार केले जातात.

हंसपासून बनवलेले स्मोक्ड सॉसेज किंवा अधिक तंतोतंत, त्याच्या ब्रिस्केटपासून बनवलेले स्मोक्ड सॉसेज हे मर्मज्ञांमध्ये एक खरी स्वादिष्टता आहे, जी घरगुती स्मोकहाऊसमध्ये सहजपणे तयार केली जाऊ शकते. तथापि, होममेड पोल्ट्री सॉसेज, जरी ते स्मोक्ड असले तरीही आहारातील मानले जाते.

मी एक सोपी रेसिपी ऑफर करतो जी आपल्या स्वत: च्या घरी उकडलेले बीफ सॉसेज कसे बनवायचे ते तपशीलवार वर्णन करते, जे सुगंधित आणि भूक आहे. हे तयार करणे सोपे आहे आणि आपल्याला खूप कमी वेळ लागेल.

घरी शिजवलेल्या शिकार सॉसेजची तुलना स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या सॉसेजशी केली जाऊ शकत नाही. एकदा तुम्ही ते बनवल्यानंतर तुम्हाला खऱ्या सॉसेजची चव जाणवेल. शेवटी, शिकार सॉसेजमध्ये कोणतेही कृत्रिम स्वाद जोडणारे पदार्थ नसतात, फक्त मांस आणि मसाले असतात.

घरगुती रक्त सॉसेज "विशेष" ताजे गोळा केलेल्या रक्तापासून बनवले जाते. मुख्य घटक घट्ट होण्यासाठी वेळ येण्यापूर्वी स्वयंपाक करणे लवकर सुरू झाले पाहिजे.

हिवाळ्यासाठी मांस जतन करणे एक त्रासदायक आणि वेळ घेणारे काम असू शकते, परंतु भविष्यात आपल्या कुटुंबासाठी दररोजचे जेवण तयार करण्यासाठी ते आपला वेळ वाचवेल. जर तुम्ही आता ही साधी डुकराचे मांस गौलाश रेसिपी तयार करण्यात काही तास घालवले तर तुम्ही नंतर तुमच्या प्रियजनांसोबत अधिक वेळ घालवू शकाल.

ब्लड सॉसेजचा शोध कोणी लावला हे अद्याप माहित नाही - संपूर्ण राष्ट्रे या विषयावर जोरदार चर्चा करीत आहेत. परंतु आम्ही त्यांचे विवाद सोडू आणि फक्त कबूल करू की रक्तपात हे चवदार, निरोगी आहे आणि ज्याला ते घरी शिजवायचे आहे ते ते करू शकते. मुख्य गोष्ट म्हणजे सॉसेजमध्ये समाविष्ट असलेल्या आवश्यक उत्पादनांचा साठा करणे, रेसिपीपासून विचलित होऊ नका, त्यास थोडेसे हँग करा आणि आपण यशस्वी व्हाल.

बर्‍याच स्त्रिया प्रत्येक तयारीच्या हंगामात त्यांच्या पाककृतींचे शस्त्रागार हळूहळू भरून काढू इच्छितात. आंबट लिंबाचा रस घालून हलके खारवलेले काकडीचे घरगुती लोणचे बनवण्याची मूळ, “खडकी” नसलेली आणि सोपी रेसिपी इतर गृहिणींसोबत शेअर करायला मी घाई करत आहे.

लोणची सर्वांनाच आवडत नाही. आणि होम कॅनिंगसाठी ही सोपी रेसिपी फक्त अशा गोरमेट्ससाठी योग्य आहे. लोणच्याच्या काकड्या टणक, कुरकुरीत आणि सुगंधी असतात.

लोणच्यासाठी आम्ही फक्त कोवळ्या शेंगा घेतो. कोवळ्या बीन्सचा रंग हलका हिरवा किंवा फिकट पिवळा असतो (विविधतेनुसार). जर शेंगा कोवळ्या असतील तर त्या स्पर्शास लवचिक असतात आणि सहज तुटतात. हिरव्या सोयाबीनचे लोणचे करताना, त्यात सर्व फायदेशीर पदार्थ जतन केले जातात आणि हिवाळ्यात, स्वादिष्ट पदार्थ तयार केले जातात.

सहसा लहान कांदे हिवाळ्यात साठवण्यासाठी योग्य नसतात; ते लवकर कोरडे होतात. परंतु अशा कुरूप आणि लहान कांद्यापासून आपण हिवाळ्यासाठी उत्कृष्ट घरगुती तयारी करू शकता - कुरकुरीत, मसालेदार आणि अतिशय चवदार लोणचेयुक्त कांदे.

जुन्या दिवसांत मुख्य सुट्ट्यांसाठी होममेड डुकराचे मांस सॉल्टिसन तयार केले होते.होममेड सॉसेज आणि उकडलेले डुकराचे मांस सोबत, हे सहसा इतर पारंपारिक थंड मांस क्षुधावर्धकांमध्ये सुट्टीच्या टेबलवर महत्त्वाचे स्थान व्यापते.