फोटोंसह लसूण तयारीसाठी पाककृती

बर्याचदा, जेव्हा उन्हाळ्याच्या सुरूवातीस लसणाच्या कोंब तुटल्या जातात तेव्हा ते फक्त फेकून दिले जातात, हे लक्षात येत नाही की ते हिवाळ्यासाठी एक स्वादिष्ट, चवदार घरगुती तयारी करतील. लोणचे किंवा खारवलेले लसणाचे कोंब तयार करण्यासाठी, 2-3 वर्तुळात, हिरवे कोंब, अद्याप खडबडीत न केलेले, आतमध्ये लक्षणीय तंतू नसलेले, योग्य आहेत.

आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी काहीतरी केल्यास, आपण परिणामाचे अधिक कौतुक करण्यास सुरवात कराल. मला वेळ आणि शक्ती वाया घालवायची नाही. लसणाच्या बाणांच्या बाबतीत नेमकं हेच झालं.आम्ही आमच्या स्वतःच्या बागेत लसूण वाढवायला सुरुवात केल्यानंतर, डोके मोठे आणि मजबूत होण्यासाठी काय करावे लागेल याचा मी तपशीलवार अभ्यास केला.

मी लसणाच्या डोक्याचे लोणचे (जसे की मार्केटमध्ये) करण्याचा प्रयत्न केला आहे. गेल्या हंगामात, एका शेजाऱ्याने माझ्याबरोबर लसूण तयार करण्यासाठी तिची आवडती घरगुती रेसिपी सामायिक केली, ज्यासाठी जास्त श्रम लागत नाहीत आणि ते नंतर दिसून आले, ते देखील खूप चवदार आहे.

मसालेदार आणि मसालेदार नाश्ता म्हणून वापरण्यासाठी हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त लसूण पाकळ्या ही एक उत्कृष्ट घरगुती तयारी आहे. रेसिपीचा आणखी एक निःसंशय फायदा असा आहे की तयारीला हर्मेटिकली सीलबंद सीलची आवश्यकता नाही.

कोवळ्या हिरव्या पानांसह तयार केलेले लोणचेयुक्त लसणीचे बाण, लसणाच्या पाकळ्यांपेक्षा रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात आणि एथेरोस्क्लेरोसिस आणि उच्च रक्तदाब यांच्याशी लढण्यास मदत करतात. बर्याचदा ते फक्त फेकले जातात. परंतु काटकसरीच्या गृहिणींना त्यांच्यासाठी एक उत्कृष्ट वापर सापडला आहे - ते भविष्यातील वापरासाठी घरी तयार करतात. मॅरीनेट केल्यावर, ते आश्चर्यकारकपणे चवदार असतात आणि तयारीला अक्षरशः काही मिनिटे लागतात. फक्त ही द्रुत रेसिपी वापरून पहा.

माझ्या कुटुंबाला लाडू खायला आवडतात.आणि ते मोठ्या प्रमाणात खातात. म्हणून, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी खारवण्याच्या वेगवेगळ्या पद्धती वापरल्या गेल्या. पण माझ्या आवडीपैकी एक म्हणजे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस खारटपणाची रेसिपी होती.

घरी बोर्श ड्रेसिंग तयार करणे कठीण आणि जलद काम नाही. अशी चवदार तयारी जीवनसत्त्वे एक वास्तविक स्टोअरहाऊस आहे. हे तुमच्या बोर्शला एक अनोखी चव देईल जी प्रत्येक गृहिणीला "पकडणे" शक्य नाही. एक किंवा दोनदा तयारीसाठी थोडा वेळ घालवून, आपण संपूर्ण हिवाळ्यात एक उज्ज्वल, चवदार, समृद्ध पहिला कोर्स तयार करण्यास त्वरीत सामना कराल.

आज आपण एका भांड्यात लसूण टाकून खारवलेला स्वयंपाकात वापरणार आहोत. आमच्या कुटुंबात, सॉल्टिंगसाठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी पतीद्वारे केली जाते. कोणता तुकडा निवडायचा आणि कुठून कापायचा हे त्याला माहीत आहे. पण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी असावी ही माझी प्राधान्ये नेहमी विचारात घेतात.

आज मी हिवाळ्यासाठी एक अतिशय चवदार भाजी बनवण्याचा विचार केला आहे. काकडी आणि टोमॅटोचे जॉर्जियन सॅलड तयार करणे हे खूप सोपे असेल. एकदा शिजवण्याचा प्रयत्न केल्यावर, आपण ते वर्षानुवर्षे बनवाल.

हिवाळ्यासाठी कोरियनमध्ये स्वादिष्ट काकडी तयार करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत.काही तयारी त्वरीत बंद केल्या जाऊ शकतात, तर इतरांना तयारीसाठी अधिक वेळ लागतो. त्यापैकी प्रत्येकजण त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने चांगला आहे.

असे म्हटले जाऊ शकत नाही की जॉर्जियामध्ये लेको तयार करण्यासाठी कोणत्याही पारंपारिक पाककृती आहेत. प्रत्येक जॉर्जियन कुटुंबाची स्वतःची परंपरा आहे आणि आपण सर्व पाककृती पुन्हा लिहू शकत नाही. शिवाय, काही गृहिणी त्यांचे रहस्य सामायिक करू इच्छित नाहीत आणि कधीकधी आपल्याला एखाद्या विशिष्ट डिशला दैवी चव काय देते याचा अंदाज लावावा लागतो. मी माझ्या कुटुंबाने, माझ्या मित्रांनी आणि शेजाऱ्यांनी वारंवार चाचणी केलेली रेसिपी लिहीन.

मीठयुक्त लसूण, लोणच्याच्या लसणीच्या विपरीत, त्याचे गुणधर्म जवळजवळ ताज्या लसणाप्रमाणेच टिकवून ठेवतात. फरक एवढाच आहे की तुम्ही ते असेच खाऊ शकता. जेव्हा लसूण मध्यम पिकते आणि त्याची भूसी मऊ असते तेव्हा मीठ घालणे चांगले. लसणीचे डोके किंवा लवंगा विविध मसाल्यांचा वापर करून खारट केल्या जातात. हे मसाले सरांचा रंग आणि त्यांची चव किंचित बदलतात. आपण वेगवेगळ्या पाककृतींनुसार वेगवेगळ्या जारमध्ये लसूण पिकवण्याचा प्रयत्न करू शकता आणि नंतर बहु-रंगीत वर्गीकरण मिळवू शकता.

सर्व उन्हाळ्याच्या भाज्यांपैकी, चमकदार एग्प्लान्ट्स फ्लेवर्सचे सर्वात श्रीमंत पॅलेट देतात. पण उन्हाळ्यात भाज्या मोफत मिळतात, तुम्ही रोज नवनवीन वस्तू घेऊन येऊ शकता, पण हिवाळ्यात ताज्या भाज्या मिळत नाहीत तेव्हा काय? प्रत्येक गृहिणी भाज्या तयार करण्यासाठी एक योग्य पद्धत निवडते; ही गोठवणे, कोरडे करणे किंवा कॅनिंग असू शकते.

फुलपाखरू मशरूमच्या दुसऱ्या श्रेणीशी संबंधित आहे आणि ते पूर्णपणे व्यर्थ आहे. यंग बोलेटस कोणत्याही स्वरूपात खूप चवदार आहे आणि सर्वात स्वादिष्ट स्नॅक्स म्हणजे लोणचे आणि खारट मशरूम. आता आपण हिवाळ्यासाठी लोणी कसे मीठ करावे ते पाहू.

ऑयस्टर मशरूम हे काही मशरूमपैकी एक आहे ज्याची लागवड आणि वाढ औद्योगिक स्तरावर केली जाते. पौष्टिक मूल्यांच्या बाबतीत, ऑयस्टर मशरूमची तुलना मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थांशी केली जाऊ शकते आणि त्याच वेळी, त्यांच्याकडे कोलेस्टेरॉल खंडित करणारे गुणधर्म आहेत.

जेव्हा राष्ट्रीय खाद्यपदार्थांचा विचार केला जातो तेव्हा बरेच लोक रेसिपीच्या शोधाचे श्रेय घेतात. आणि आपण त्यांच्याशी वाद घालू शकत नाही, कारण कधीकधी मूळ स्त्रोत शोधणे सोपे नसते. तारकिन मिरचीचीही तीच कथा आहे. अनेकांनी हे नाव ऐकले आहे, परंतु "टार्किन मिरची" म्हणजे काय हे कोणालाही माहिती नाही.

हिवाळ्यासाठी भाज्या पिकवण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात कंटेनर असणे आवश्यक आहे. घरात नेहमीच इतके बॅरल किंवा बादल्या नसतात आणि आपल्याला नक्की काय मीठ करावे हे निवडावे लागेल. प्रतवारीने लावलेला संग्रह मीठ करून निवडलेल्या या वेदना टाळता येतात. लोणचेयुक्त काकडी आणि टोमॅटो एकमेकांच्या अगदी शेजारी बसतात, ते एकमेकांच्या चवीने संतृप्त असतात आणि अधिक मनोरंजक नोट्ससह समुद्र संतृप्त करतात.

Zucchini हंगाम लांब आहे, पण सहसा त्यांना मागोवा ठेवणे फार कठीण आहे.ते काही दिवसातच पिकतात आणि वेळेवर कापणी न केल्यास ते सहजपणे जास्त पिकतात. अशा झुचीनी "वुडी" बनतात आणि तळण्यासाठी किंवा सॅलडसाठी योग्य नाहीत. परंतु ओव्हरराईप झुचीनी देखील पिकलिंगसाठी योग्य आहे. किण्वन प्रक्रियेदरम्यान, हे सर्व लाकूडपणा नाहीसा होतो आणि लोणचेयुक्त झुचीनी अगदी लोणच्याच्या काकडीसारखी चव घेते.

कोरियन पाककृती त्याच्या लोणच्याद्वारे ओळखली जाते. काहीवेळा लोणच्या विकल्या जाणाऱ्या बाजारातील ओळींमधून जाणे आणि काहीतरी न वापरणे खूप अवघड असते. प्रत्येकाला कोरियनमध्ये गाजर आधीच माहित आहे, परंतु लोणचेयुक्त चायनीज कोबी “किमची” अजूनही आमच्यासाठी नवीन आहे. हे अंशतः आहे कारण किमची सॉकरक्रॉट बनवण्याचे बरेच मार्ग आहेत आणि यापैकी प्रत्येक पाककृती सर्वात योग्य असल्याचा दावा करते.

जागतिक पाककृतीमध्ये अशा अनेक पाककृती आहेत ज्या पहिल्या दृष्टीक्षेपात विचित्र वाटतात. त्यापैकी काही कधी कधी प्रयत्न करायला घाबरतात, पण एकदा प्रयत्न केल्यावर तुम्ही थांबू शकत नाही आणि तुम्ही ही रेसिपी तुमच्या वहीत काळजीपूर्वक लिहा. या विचित्र पदार्थांपैकी एक म्हणजे लोणचे लिंबू.

जुन्या काळात, लोणचेयुक्त टरबूज सामान्य होते. तथापि, केवळ दक्षिणेकडेच टरबूज पिकण्यास वेळ होता आणि ते खूप गोड होते. आपल्या बहुतेक मातृभूमीवर, टरबूज लहान आणि आंबट होते आणि त्यांच्या चवमुळे प्रौढ किंवा मुलांमध्ये फारसा आनंद होत नाही. ते उगवले गेले होते, परंतु ते विशेषतः किण्वनासाठी घेतले गेले होते.

हिरव्या सोयाबीनचे चाहते हिवाळ्यासाठी हिरव्या सोयाबीन तयार करण्याच्या नवीन कृतीमुळे आनंदित होतील. तथाकथित "दूध परिपक्वता" येथे ही कृती फक्त तरुण शेंगांसाठी योग्य आहे. लोणचेयुक्त हिरवे बीन्स हे लोणच्याच्या सोयाबीनच्या चवीत थोडे वेगळे असते, अधिक नाजूक चव असते.

लेकोच्या हिवाळ्याच्या तयारीसाठी पाककृती खूप वैविध्यपूर्ण आहेत, परंतु टोमॅटो पेस्ट वापरून तयार करण्याच्या पद्धती त्यांच्यामध्ये सन्मानाचे स्थान व्यापतात. आणि अशा लोकप्रियतेचे रहस्य हे आहे की हा पर्याय कमीतकमी श्रम-केंद्रित आहे. तथापि, आधुनिक गृहिणींना ताजे टोमॅटोपासून बेस तयार करण्यासाठी वेळ वाया घालवायचा नाही. ही प्रक्रिया खूप श्रम-केंद्रित आहे: मोठ्या प्रमाणात पिकलेल्या फळांमधून त्वचा काढून टाकणे आवश्यक आहे, त्यांना मांस ग्राइंडरद्वारे पिळणे किंवा ब्लेंडरमध्ये बारीक करणे आणि नंतर 20-30 मिनिटे आगीवर उकळणे आवश्यक आहे. हे स्पष्ट आहे की अशा तयारीच्या उपायांमध्ये बराच वेळ लागतो, म्हणून लेको तयार करण्यासाठी तयार टोमॅटो पेस्टचा वापर अगदी न्याय्य आहे. तर, गृहिणींमध्ये सर्वात लोकप्रिय पाककृती पाहूया.

निःसंशयपणे, भाजीपाला सॅलड "लेको" हिवाळ्यातील सर्वात लोकप्रिय तयारींपैकी एक आहे. मुख्य घटक, गोड मिरची व्यतिरिक्त, विविध हंगामी भाज्या लेकोमध्ये जोडल्या जातात. मसालेदार भाज्या आणि औषधी वनस्पती डिशमध्ये उत्साह वाढवतात.आज आम्ही तुम्हाला लेको पाककृतींशी परिचित होण्यासाठी ऑफर करतो ज्यात लसूण नोट आहे. आमच्या बरोबर रहा! ते स्वादिष्ट असेल!

लेको हिवाळ्यातील सर्वात लोकप्रिय तयारींपैकी एक आहे. आणि हे आश्चर्यकारक नाही, कारण जेव्हा तुम्ही हिवाळ्यात सुगंधी भाजीपाला सॅलडची जार उघडता तेव्हा तुम्ही अविस्मरणीय उन्हाळ्यात बुडता! हे संरक्षित अन्न स्वतंत्र डिश म्हणून दिले जाते, कोणत्याही साइड डिशमध्ये जोडले जाते आणि सूपमध्ये देखील बनवले जाते. या लेखात आम्ही टोमॅटो सॉसमध्ये लेको शिजवण्याचे रहस्य प्रकट करू इच्छितो आणि सर्वात मनोरंजक सिद्ध पाककृती देऊ इच्छितो.

अथक प्रजननकर्त्यांनी कोणत्याही प्रकारच्या टोमॅटोचे प्रजनन केले नाही: तपकिरी, काळा, ठिपकेदार आणि हिरवे, जे त्यांचे स्वरूप असूनही, पूर्ण परिपक्वतापर्यंत पोहोचले आहेत. आज आपण हिरव्या टोमॅटोच्या पिकलिंगबद्दल बोलू, परंतु जे अद्याप तांत्रिक परिपक्वताच्या टप्प्यावर आहेत किंवा अद्याप पोहोचलेले नाहीत. सामान्यत: बदलत्या हवामानामुळे अशा फळांची काढणी उन्हाळ्याच्या शेवटी केली जाते, जेणेकरून पीक रोगापासून वाचवता येईल. टोमॅटोला फांदीवर पिकण्यास वेळ मिळणार नाही, परंतु हिवाळ्यातील अतिशय चवदार तयारी तयार करण्यासाठी ते योग्य आहेत.

जर तुम्ही लसणाचे लोणचे खाण्याचा प्रयत्न केला नसेल, तर तुम्ही आयुष्यात बरेच काही गमावले आहे.ही साधी डिश इतकी चवदार आणि निरोगी आहे की आपण फक्त चूक दुरुस्त केली पाहिजे आणि आमच्या लेखातील पाककृती वापरून, सुगंधी मसालेदार भाजीचे लोणचे स्वतः करण्याचा प्रयत्न करा.

सॅल्टिंग, लोणचे आणि लोणचे हे कॅन केलेला घरगुती भाज्यांचे मुख्य प्रकार आहेत. आज आम्ही टोमॅटोच्या पिकलिंगबद्दल विशेषतः पिकलिंग किंवा अधिक तंतोतंत बोलण्याचा प्रस्ताव देतो. लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाच्या क्रियाकलापांमुळे होणा-या किण्वनामुळे टोमॅटोमध्ये जास्तीत जास्त पोषकद्रव्ये जतन करणे शक्य होते. ते फक्त आश्चर्यकारक चव!

90 च्या दशकात, प्रत्येक कुटुंबासाठी विविध प्रकारचे लेचो सॅलड्सची घरगुती तयारी जवळजवळ अनिवार्य होती. सॅलड्स एकट्या भाज्यांपासून किंवा विविध प्रकारच्या तृणधान्यांपासून बनवल्या जात असत. तांदूळ आणि बार्लीसह कॅन केलेला अन्न विशेषतः लोकप्रिय होते. अशा स्नॅक्सला "पर्यटकांचा नाश्ता" असे म्हणतात. आज आपण भातासोबत घरगुती लेको बनवण्याच्या सर्वात लोकप्रिय पाककृती पाहू.

बरेच लोक हिवाळ्यासाठी गरम मिरची जपून ठेवतात, परंतु ते सर्व tsitsak नाही. वास्तविक त्सित्साक मिरचीला एक अपवादात्मक चव आहे आणि हे आर्मेनियाचे कॉलिंग कार्ड आहे. आपल्याला विशेष भीतीने त्याच्या तयारीकडे जाण्याची आवश्यकता आहे, कारण ही आर्मेनियन पाककृतीची परंपरा आणि आत्मा आहे.