भोपळी मिरची

तयारीच्या हंगामात, मला गृहिणींसोबत अतिशय चवदार लोणच्याच्या सॅलड मिरचीची रेसिपी सांगायची आहे, संपूर्ण तयार, परंतु तळण्याचे पॅनमध्ये आधीच तळलेले. लोणच्याची भोपळी मिरची लसणाच्या आल्हाददायक सुगंधाने गोड आणि आंबट बनते आणि फ्राईंग पॅनमध्ये तळल्यामुळे त्यांना थोडासा धुराचा वास येतो. 😉

प्रिय स्वयंपाक प्रेमी. शरद ऋतूतील हिवाळ्यासाठी समृद्ध एग्प्लान्ट सॉट तयार करण्याची वेळ असते. शेवटी, दरवर्षी आपण आपल्या प्रियजनांना आश्चर्यचकित करू इच्छितो आणि काहीतरी नवीन साध्य करू इच्छितो. मला तुम्हाला एक रेसिपी ऑफर करायची आहे जी माझ्या आजीने माझ्यासोबत शेअर केली आहे.

शरद ऋतूची वेळ आली आहे, सूर्य आता उबदार नाही आणि बर्याच गार्डनर्सकडे टोमॅटोचे उशीरा वाण आहेत जे पिकलेले नाहीत किंवा अजिबात हिरवे राहिले नाहीत.अस्वस्थ होऊ नका; कच्च्या टोमॅटोपासून तुम्ही हिवाळ्यातील अनेक स्वादिष्ट पदार्थ बनवू शकता.

भोपळी मिरची असलेल्या पदार्थांना एक उत्कृष्ट चव, आनंददायी सुगंध आणि एक सुंदर देखावा प्राप्त होतो. हिवाळ्यासाठी भोपळी मिरची कशी तयार करावी जेणेकरून ते जीवनसत्त्वे, चव आणि रंग गमावणार नाहीत? एक उपाय सापडला आहे - आपल्याला घरी भोपळी मिरची कशी सुकवायची हे माहित असणे आवश्यक आहे. यामुळे वर्षभर या भाजीचा सुगंध आणि चव चाखता येईल. शिवाय, हिवाळ्यासाठी ते तयार करणे तितके अवघड नाही जितके ते पहिल्या दृष्टीक्षेपात दिसते. वाळलेल्या गोड भोपळी मिरचीमुळे आपण आपल्या पदार्थांना जीवनसत्त्वे आणि फायदेशीर खनिजांसह संतृप्त करू शकता, जे हिवाळ्यातही या फळामध्ये मोठ्या प्रमाणात असतात.

माझ्या आजीने मला ही रेसिपी दिली आणि म्हणाली: "जेव्हा तुझ्या नातवाचे लग्न होईल, तेव्हा तुझ्या नवऱ्याला सर्व काही खायला दे, आणि विशेषतः हा लेचो, तो तुला कधीही सोडणार नाही." खरंच, मी आणि माझा नवरा 15 वर्षांपासून एकत्र राहत आहोत आणि तो सतत मला माझ्या आजीच्या रेसिपीनुसार हा स्वादिष्ट लेचो बनवायला सांगतो. 😉

हिवाळ्यात, लोणचेयुक्त भोपळी मिरची तुमच्या आवडत्या पदार्थांमध्ये चांगली भर पडेल. आज मी लोणच्याच्या मिरचीची माझी सिद्ध आणि सोपी रेसिपी देतो. आंबट आणि खारट फ्लेवर्सच्या प्रेमींनी या घरगुती तयारीचे कौतुक केले जाईल.

हिवाळ्यात माझ्या प्रियजनांना जीवनसत्त्वे मिळवून देण्यासाठी मी उन्हाळ्यात अधिक वेगवेगळ्या भाज्या जतन करू शकेन अशी माझी इच्छा आहे. स्टूच्या स्वरूपात भाज्यांचे वर्गीकरण आपल्याला आवश्यक आहे.

हिवाळ्यात खूप कमी चमकदार रंग असतात, आजूबाजूची प्रत्येक गोष्ट राखाडी आणि फिकट असते, आपण आमच्या टेबलवरील चमकदार डिशच्या मदतीने रंग पॅलेटमध्ये विविधता आणू शकता, जे आम्ही हिवाळ्यासाठी आधीच साठवले आहे. लेको या प्रकरणात यशस्वी सहाय्यक आहे.

आम्ही डिश कितीही चवदार बनवतो, तरीही आमचे कुटुंब ते काहीतरी "पातळ" करण्याचा प्रयत्न करते. स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप विविध केचअप आणि सॉसच्या मुबलकतेने फुटले आहेत. परंतु ते तेथे काहीही विकले तरी, तुमचा होममेड लेचो सर्व बाबतीत जिंकेल.

हिवाळ्याच्या महिन्यांत, बरेच लोक घरी स्ट्यू किंवा भाज्या सूप बनवण्यासाठी स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या मिश्र भाज्या वापरतात. आज मी तुम्हाला घरी हिवाळ्यासाठी स्टूसाठी भाज्या गोठवण्याची रेसिपी देऊ इच्छितो.

बेल मिरची सर्वात लोकप्रिय आणि निरोगी भाज्यांपैकी एक आहे. आता आपण ते वर्षभर सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करू शकता, परंतु हंगामाच्या बाहेर त्याची किंमत जास्त आहे आणि त्याच्या उपयुक्ततेचा प्रश्न उपस्थित होत आहे.शेवटी, ते कोणत्या रसायनाने पिकवले होते हे माहित नाही. आपण हिवाळ्यासाठी मिरपूड अनेक प्रकारे तयार करू शकता: कॅनिंग, कोरडे करणे, अतिशीत करणे. हिवाळ्यासाठी ही आश्चर्यकारक भाजी टिकवून ठेवण्याचा कदाचित सर्वात जलद आणि सोपा मार्ग फ्रीझिंग आहे.

मसालेदार मसाला हा अनेकांसाठी कोणत्याही जेवणाचा आवश्यक घटक असतो. स्वयंपाक करताना, टोमॅटो, मिरपूड आणि लसूण पासून अशा तयारीसाठी अनेक पाककृती आहेत. आज मी स्वयंपाक न करता हिवाळ्यासाठी तयार केलेल्या तयारीबद्दल बोलेन. मी ते “रॉ ओगोन्योक” या नावाने रेकॉर्ड केले.

मोठ्या, सुंदर, गोड भोपळी मिरची, टोमॅटो आणि लसूण यापासून, मी गृहिणींना आश्चर्यकारकपणे चवदार गोड, आंबट आणि किंचित मसालेदार लोणचेयुक्त हिवाळ्यातील भूक तयार करण्याचा सल्ला देतो. या रेसिपीनुसार, आम्ही टोमॅटोचे तुकडे आणि बारीक चिरलेला लसूण घालून मिरपूड भरू, त्यानंतर आम्ही त्यांना जारमध्ये मॅरीनेट करू.

अॅडजॅब सँडल सारखी डिश केवळ जॉर्जियामध्येच नाही तर इतर देशांमध्येही खूप लोकप्रिय आहे (खरं तर ती राष्ट्रीय जॉर्जियन डिश आहे). ही भाजीपाला डिश अतिशय चवदार, जीवनसत्त्वांनी भरलेली आहे, जे उपवास करणा-यांना आवडते. हे उन्हाळ्यात तयार केले जाते कारण मुख्य घटक (वांगी आणि भोपळी मिरची) उन्हाळ्यात नेहमीच उपलब्ध आणि स्वस्त असतात.

हिवाळ्यात, कोबी सर्वात स्वादिष्ट, कुरकुरीत पदार्थ असेल. हे व्हिनिग्रेटमध्ये जोडले जाते, बटाट्याच्या सॅलडमध्ये बनवले जाते आणि फक्त वनस्पती तेलाने शिंपडले जाते. ती पण सुंदर असेल तर? जर तुम्हाला तुमच्या कुटुंबाला आश्चर्यचकित करायचे असेल तर बीट, गाजर आणि मिरचीसह लोणचेयुक्त गुलाबी कोबी बनवा.

यावेळी मी माझ्यासोबत ट्रोइका नावाचा मसालेदार हिवाळ्यातील एग्प्लान्ट सॅलड तयार करण्याचा प्रस्ताव देतो. याला असे म्हणतात कारण तयार करण्यासाठी प्रत्येक भाजी तीन तुकड्यांमध्ये घेतली जाते. हे चवदार आणि माफक प्रमाणात मसालेदार बाहेर वळते.

मिरपूड आणि टोमॅटोच्या अंतिम पिकण्याच्या हंगामात, हिवाळ्यासाठी गरम मसाला, अडजिका किंवा सॉस तयार न करणे हे पाप आहे. गरम घरगुती तयारी कोणत्याही डिशला चव देणार नाही तर थंड हंगामात तुम्हाला उबदार देखील करेल.

प्रत्येक गृहिणी हिवाळ्यासाठी अजमोदा (ओवा), बडीशेप, कोथिंबीर, तुळस, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि इतर ताज्या औषधी वनस्पतींच्या सुगंधी गुच्छांपासून तयारी करत नाही. आणि, पूर्णपणे, व्यर्थ. हिवाळ्याच्या थंडीत अशा घरगुती सिझनिंगची सुगंधी, उन्हाळ्यात सुगंधित जार उघडणे खूप छान आहे.

होममेड टोमॅटो केचप हा प्रत्येकाचा आवडता सॉस आहे, कदाचित बहुतेक स्टोअरमधून विकत घेतलेले केचप हे सौम्यपणे सांगायचे तर फारसे आरोग्यदायी नसतात. म्हणून, मी माझी सोपी रेसिपी ऑफर करतो ज्यानुसार मी दरवर्षी वास्तविक आणि निरोगी टोमॅटो केचप तयार करतो, ज्याचा माझ्या घरातील लोकांना आनंद होतो.

सोयाबीनचे आणि एग्प्लान्ट्ससह हिवाळी सलाड हा खूप उच्च-कॅलरी आणि चवदार डिश आहे. एग्प्लान्ट्स क्षुधावर्धक सॅलडमध्ये तीव्रता वाढवतात आणि बीन्स डिश भरतात आणि पौष्टिक बनवतात. हे क्षुधावर्धक स्वतंत्र डिश म्हणून किंवा मुख्य मेनू व्यतिरिक्त दिले जाऊ शकते.