प्रून जाम बनवण्याच्या युक्त्या - ताज्या आणि वाळलेल्या जामपासून जाम कसा बनवायचा

आज आपण प्रून जामसारख्या हिवाळ्याच्या तयारीबद्दल बोलू. ही असामान्य मिष्टान्न डिश तुमच्या पाहुण्यांना खूप आनंद देईल, म्हणून ते तयार करण्यासाठी वेळ द्या आणि हिवाळ्यासाठी या स्वादिष्ट पदार्थाच्या किमान दोन जार पॅक करण्याचे सुनिश्चित करा.

जाम साठी प्रारंभिक उत्पादने

ताजे मनुके पिकलेले घेतले पाहिजेत, त्यात सुक्रोजचे प्रमाण जास्त असते. हे आपल्याला कमी साखर वापरण्यास अनुमती देईल, याचा अर्थ मिष्टान्न निरोगी असेल. फळे धुतली जातात आणि टॉवेलवर किंवा चाळणीत हलकी वाळवली जातात.

जर तुम्ही सुकामेवा वापरण्याची योजना आखत असाल तर तुम्ही त्यांच्या शुद्धतेची देखील काळजी घेतली पाहिजे. रोपांची छाटणी केली जाते, "संशयास्पद" नमुने काढून टाकतात आणि नंतर कोमट वाहत्या पाण्यात चांगले धुतात.

स्टोअरमध्ये योग्य छाटणी कशी निवडावी हे जाणून घेण्यासाठी, मॉर्निंग विथ इंटर चॅनेलमधील व्हिडिओ पहा.

प्रून जाम बनवण्यासाठी पाककृती

ताजी फळे पासून

दालचिनी आणि लिंबू कळकळ सह

एक किलोग्रॅम प्रुन्स धुऊन, देठ आणि ड्रुप्सपासून सोलून काढले जातात. फळे बारीक ग्राइंडरमधून जातात, नंतर 150 मिलीलीटर पाण्यात टाकतात आणि आग लावतात. प्लम्स 10 मिनिटे उकळवा, त्यांना वेळोवेळी ढवळणे लक्षात ठेवा. मऊ झालेल्या फळांमध्ये 800 ग्रॅम दाणेदार साखर, चिमूटभर दालचिनी आणि एका लिंबाचा रस घालून बारीक खवणीने काढून टाका. प्रून जाम बेस तासभर घट्ट होईपर्यंत उकळला जातो, फोम बंद होतो आणि बर्नरची उष्णता पातळी नियंत्रित केली जाते.

गरम जाम, जो चमच्यातून जाड प्रवाहात वाहतो, तो जारमध्ये ठेवला जातो आणि झाकणाने स्क्रू केला जातो. वर्कपीस हळूहळू थंड होईल याची खात्री करण्यासाठी, ते एका दिवसासाठी कंबल किंवा कंबलने झाकलेले आहे.

चॅनेल “मल्टीकुकरसाठी रेसिपीज” तुम्हाला मल्टीकुकरमध्ये प्लम्सपासून जाम तयार करण्याच्या पद्धतीबद्दल सांगेल.

व्हॅनिला सह

जाम शिजवण्यासाठी पॅनमध्ये पाणी घाला जेणेकरून ते 1 सेंटीमीटरने तळाला झाकून टाकेल. बिया काढून टाकल्याशिवाय 1 किलोग्रॅम प्रुन्स स्वयंपाकाच्या कंटेनरमध्ये पाठवले जातात. झाकण बंद करून, एक तासाच्या एक चतुर्थांश साठी प्रुन्स ब्लँच करा. मऊ केलेले बेरी मेटल ग्रिडमध्ये हस्तांतरित केले जातात आणि पीसण्यास सुरवात करतात. नळीमध्ये गुंडाळलेली कातडी आणि बिया चाळणीच्या पृष्ठभागावर राहतात.

फ्रूट प्युरीमध्ये अर्धा किलो साखर घाला आणि ढवळत जाम 30-40 मिनिटे शिजवा, ते इच्छित सुसंगतता आणा. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 10 मिनिटे, डिशमध्ये व्हॅनिला साखर किंवा व्हॅनिलिन घाला. मसाल्यांचे प्रमाण आपल्या स्वतःच्या चव प्राधान्यांच्या आधारावर निर्धारित केले जाते.

ताजे आणि वाळलेल्या prunes पासून

वाळलेल्या फळे, अर्धा किलो, उकळत्या पाण्याने ओतले जातात जेणेकरून बेरी पूर्णपणे पाण्याने झाकल्या जातील.नंतर कोरड्या प्लम्ससह वाडगा आगीवर ठेवा, झाकणाने घट्ट झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर 2 तास उकळवा. पॅनमधील पाण्याच्या पातळीचे सतत निरीक्षण करणे आवश्यक आहे आणि आवश्यक असल्यास द्रव जोडणे आवश्यक आहे. जर फळ खूप कोरडे नसेल तर स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी केली जाऊ शकते.

प्रून शिजवत असताना, ते ताजे बेरी तयार करतात. आपल्याला 500 ग्रॅम देखील लागेल. फळे पूर्णपणे मऊ होतील याची खात्री करण्यासाठी, ते थोड्या प्रमाणात पाण्यात 10-15 मिनिटे ब्लँच केले जातात. यानंतर, फळांना मजबूत धातूच्या रॉड्सने ग्रिडमधून पास करून शुद्ध केले जाते. सुकामेवा उकडल्यावर त्यांच्यासोबत हीच फेरफार केली जाते.

परिणामी, दोन प्रकारच्या प्युरी एका सॉसपॅनमध्ये एकत्र केल्या जातात: ताजे आणि वाळलेल्या प्रूनमधून. जाड सुगंधी वस्तुमानात 300 ग्रॅम साखर जोडली जाते. जाम मध्यम आचेवर 10 मिनिटे उकळवा आणि नंतर आगाऊ तयार केलेल्या जारमध्ये पॅक करा.

साखर न कोरड्या prunes पासून

छाटणी वाहत्या पाण्याखाली धुवून घाण आणि धूळ साफ केली जाते. मग फळ उकळत्या पाण्याने ओतले जाते आणि झाकणाखाली वाफवले जाते. ओतणे काढून टाकल्याशिवाय, वाडगा आग वर ठेवा. छाटणी चांगली फुगली पाहिजे. हे करण्यासाठी, 1.5 तास सर्वात कमी गॅसवर शिजवा. गुळगुळीत होईपर्यंत गरम फळे ब्लेंडरने मिसळा. जाम शक्य तितक्या एकसंध करण्यासाठी, छाटणीची पेस्ट चाळणीतून चोळली जाते. वाळलेल्या फळे उकळल्यानंतर उरलेल्या मटनाचा रस्सा सह खूप जाड जाम पातळ केला जाऊ शकतो.

ओक्साना व्हॅलेरिव्हना तुम्हाला ड्रायफ्रुट्सपासून जाम बनवण्याची स्वतःची आवृत्ती ऑफर करते

प्रून जाम कसा आणि किती काळ साठवायचा

जोडलेल्या साखरेसह मिष्टान्न जामपेक्षा जास्त काळ साठवले जाते, ज्यामध्ये त्याची सामग्री कमी किंवा पूर्णपणे अनुपस्थित असते.म्हणून, पहिल्या दोन पाककृतींनुसार तयार केलेला जाम एका वर्षासाठी तळघरात ठेवला जाऊ शकतो आणि शेवटच्या दोन तंत्रज्ञानानुसार - रेफ्रिजरेटरमध्ये सहा महिन्यांपेक्षा जास्त काळ ठेवू शकत नाही.