हिवाळ्यासाठी घरगुती रास्पबेरी जाम बनविण्याच्या युक्त्या - तयारीसाठी सर्वोत्तम पाककृती

रास्पबेरी तयार करत आहे

ताजे उचललेले रास्पबेरी जामसाठी योग्य आहेत. जर तुमच्याकडे स्वतःची बाग नसेल आणि तुम्ही बाजारात बेरी विकत घेत असाल तर तुम्हाला ऑफर केलेल्या उत्पादनाचे काळजीपूर्वक परीक्षण करणे आवश्यक आहे. रास्पबेरी दाट असावी आणि त्यांचा आकार चांगला धरून ठेवा - हे सूचित करते की बेरी ताजे उचलले आहे.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, रास्पबेरीची क्रमवारी लावा, बास्केटमध्ये पडलेली कोणतीही फांदी, पाने किंवा देठ काढून टाका. रॉट, वाळलेल्या स्पॉट्स किंवा वर्म्सच्या उपस्थितीसाठी बेरी देखील काळजीपूर्वक तपासल्या जातात. बेरीचे सर्व निकृष्ट क्षेत्र काढून टाकले जातात.

रास्पबेरी धुवायचे की नाही हा प्रश्न अनेक घटकांवर अवलंबून असतो.जर तुम्ही तुमच्या स्वतःच्या बागेतून कापणी केली असेल आणि तुमचा प्लॉट पर्यावरणीयदृष्ट्या स्वच्छ परिसरात असेल तर तुम्हाला रास्पबेरी धुण्याची गरज नाही. अन्यथा, सुगंधी फळे भरपूर पाण्यात धुऊन चाळणीवर वाळवली जातात.

सर्वोत्तम रास्पबेरी जाम पाककृती

पद्धत क्रमांक 1 - सर्वात सोपी तयारी

या रेसिपीनुसार जाम बनवण्यासाठी तुम्ही फक्त दोन घटक, बेरी आणि साखर समान प्रमाणात घ्या. रास्पबेरी आवश्यक प्रमाणात फक्त अर्धा वापरून साखर सह झाकलेले आहेत. बेरीचे वस्तुमान मिसळले जाते आणि कित्येक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते जेणेकरून फळे रस सोडतात. 3-4 तासांच्या प्रतीक्षेनंतर, बेरी एका चाळणीत बारीक क्रॉस-सेक्शनसह ठेवल्या जातात आणि परिणामी रस साखरेच्या दुसऱ्या अर्ध्या भागासह तयार केला जातो. सिरपचा वाडगा विस्तवावर ठेवा आणि हळूहळू 7-10 मिनिटे उकळवा. वस्तुमान घट्ट होण्यासाठी हा वेळ पुरेसा आहे. यानंतर, गोड द्रवमध्ये रास्पबेरी घाला आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा. जाम तयार करण्याच्या प्रक्रियेत, पृष्ठभागावर तयार होणाऱ्या फोमबद्दल विसरू नका. ते लाकडी स्पॅटुला किंवा चमच्याने काळजीपूर्वक काढले जाते.

जामची तयारी खालीलप्रमाणे निर्धारित केली जाते: मिठाईचा एक थेंब एका लहान बशीवर ठेवला जातो आणि नैसर्गिकरित्या थंड होऊ दिला जातो. जर जाम चिकट असेल, त्याचा आकार चांगला धरला असेल आणि बाजूंना पसरत नसेल तर उत्पादन तयार आहे.

पद्धत क्रमांक 2 - द्रुत जिलेटिन-आधारित मिष्टान्न

एक किलो रास्पबेरी क्रमवारी लावली जाते आणि आवश्यक असल्यास धुऊन जाते. जास्त ओलावा काढून टाकत असताना, जिलेटिनसह तयारीचे उपाय केले जातात. 5 ग्रॅम कोरडे जिलेटिन आणि एक चतुर्थांश चमचे सायट्रिक ऍसिड एका मगमध्ये ओतले जाते. 2 चमचे थंड केलेल्या उकडलेल्या पाण्यात घटक विरघळवून घ्या आणि सर्वकाही नीट मिसळा.

रास्पबेरी शिजवण्याच्या उद्देशाने किंवा पॅनमध्ये ठेवल्या जातात.निविदा फळे 1.2 किलोग्रॅम साखरेने झाकलेली असतात आणि 250 मिलीलीटर पाण्याने भरलेली असतात. कंटेनरला कमी गॅसवर ठेवा आणि बेरी वस्तुमान 15 मिनिटे उकळवा. त्यानंतर, सायट्रिक ऍसिडसह सुजलेले जिलेटिन रास्पबेरीमध्ये जोडले जाते. एक अतिशय महत्वाची टीप: वस्तुमान उकळण्यासाठी आणले जात नाही, ते फक्त 1 मिनिटासाठी गरम केले जाते.

गरम जाम जार किंवा काचेच्या ग्लासेसमध्ये ओतले जाते ज्यात निर्जंतुकीकरण प्रक्रिया झाली आहे आणि झाकण खराब केले आहेत.

पद्धत क्रमांक ३ – स्टार्च-आधारित रास्पबेरी जाम

एक किलोग्राम ताजे बेरी ब्लेंडरने छिद्र केले जाते किंवा मांस ग्राइंडरद्वारे कुचले जाते. सुगंधी प्युरीमध्ये साखर (900 ग्रॅम) जोडली जाते आणि मिश्रण स्टोव्हवर ठेवले जाते. आपल्याला 15 मिनिटे रास्पबेरी शिजविणे आवश्यक आहे. स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी स्टार्चचे द्रावण जोडले जाते. हे 1 चमचे स्टार्च आणि एक चतुर्थांश ग्लास उकडलेल्या पाण्यापासून तयार केले जाते. आपण बटाटा किंवा कॉर्न स्टार्च वापरू शकता. जाम दुसर्या 1 मिनिटासाठी आगीवर ठेवला जातो, उकळण्याची परवानगी न देता, आणि तयार कंटेनरमध्ये ओतला जातो.

सॅम सेबे कोंडिटर चॅनेलवरील व्हिडिओ आपल्याला पेक्टिन पावडरच्या व्यतिरिक्त रास्पबेरी जाम बनवण्याच्या द्रुत मार्गाबद्दल सांगेल.

पद्धत क्रमांक ४ - सीडलेस जाम

रेसिपीसाठी उत्पादनांचे प्रमाण प्रति 1 किलोग्राम ताज्या बेरीसाठी सादर केले जाईल. रास्पबेरी, ज्या आधी धुऊन क्रमवारी लावल्या गेल्या आहेत, त्या एका रुंद तळाच्या पॅन किंवा धातूच्या बेसिनमध्ये ठेवल्या जातात. बेरी 1 किलोग्रॅम दाणेदार साखरेने झाकून ठेवा आणि पूर्णपणे मिसळल्यानंतर, खोलीच्या तपमानावर 2-3 तास ठेवा. बेरीमध्ये 250 मिलीलीटर पाणी घाला ज्याने त्याचा रस सोडला आहे आणि मंद आचेवर ठेवा. बेरी पूर्णपणे मऊ होण्यासाठी, अक्षरशः 10-15 मिनिटे पुरेसे असतील. पुढे, रास्पबेरी ग्राउंड आहेत. हे करण्यासाठी, थंड न केलेले वस्तुमान एका चाळणीत ठेवा, ज्याची पृष्ठभाग कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड 2 थरांनी झाकलेली आहे.अर्थातच, बारीक जाळी असलेली धातूची चाळणी वापरणे चांगले. रास्पबेरी नख ग्राउंड आहेत, पृष्ठभाग वर बिया सोडून.

एकसंध प्युरी पुन्हा आगीत पाठविली जाते आणि सुमारे अर्धा तास घट्ट होईपर्यंत शिजवली जाते. शेवटच्या टप्प्यावर, वर्कपीसमध्ये थोड्या प्रमाणात पाण्यात विरघळलेले ½ चमचे सायट्रिक ऍसिड घाला. एका मिनिटानंतर, आग बंद करा आणि वर्कपीस स्वच्छ कंटेनरमध्ये वितरित करा.

सायट्रिक ऍसिडच्या व्यतिरिक्त स्वादिष्ट बिया नसलेल्या रास्पबेरी डेझर्टची रेसिपी तुमच्यासोबत “कुकिंग विथ इरिना” चॅनेलद्वारे शेअर केली आहे.

रास्पबेरी जाम कसे साठवायचे

रास्पबेरी जाम चांगले ठेवते. एक वर्षानंतरही, जेव्हा तुम्ही तयारीची जार उघडता तेव्हा तुम्हाला एक अद्भुत मिष्टान्न मिळेल. स्टोरेजची आदर्श ठिकाणे रेफ्रिजरेटर, तळघर किंवा तळघर असू शकतात. या प्रकरणात, दीर्घ शेल्फ लाइफसाठी नियोजित तयारी स्वच्छ, निर्जंतुकीकृत जारमध्ये पॅक करणे आवश्यक आहे आणि उकडलेल्या झाकणांनी बंद करणे आवश्यक आहे.