खिंकली: भविष्यातील वापरासाठी तयार आणि गोठविण्याच्या युक्त्या

खिंकली तयार करण्याचे बरेच मार्ग आहेत. हे जॉर्जियाच्या लोकसंख्येमध्ये वेगवेगळ्या राष्ट्रीयत्वांचा समावेश आहे या वस्तुस्थितीमुळे आहे. भरणे, देखावा आणि अगदी वापरण्याची पद्धत देखील लक्षणीय भिन्न असू शकते, परंतु मूलभूत तत्त्व समान राहते: पातळ कणकेच्या केकमध्ये खूप रसदार मांस आणि मटनाचा रस्सा असतो.

खिंकली हा पहिला आणि दुसरा कोर्स आहे. प्रौढ व्यक्तीला पूर्णपणे समाधानी होण्यासाठी अक्षरशः तीन किंवा चार तुकडे पुरेसे आहेत.

खिंकाळी बनवण्याच्या युक्त्या

खिंकाळी अतिशय चविष्ट आणि रसाळ बनवण्यासाठी, तयार करताना खालील टिप्स लक्षात घ्या.

• खिंकलीसाठी मांस हाताने लहान चौकोनी तुकडे करणे आवश्यक आहे; अत्यंत प्रकरणांमध्ये, ते मांस ग्राइंडरद्वारे आणले पाहिजे.
• आपण स्वयंपाक करण्यासाठी मांस ग्राइंडर वापरत असल्यास, नंतर पीसण्यासाठी आपल्याला सर्वात मोठ्या क्रॉस-सेक्शनसह शेगडी निवडण्याची आवश्यकता आहे.
• खऱ्या खिंकलीमध्ये गोमांसाचे मांस भरताना वापरले जाते आणि मेंढपाळांच्या ते तयार करण्याच्या पद्धतीमध्ये कोकरू वापरणे समाविष्ट आहे.
• हे डिश तयार करण्यासाठी, आपण मांस उत्पादने वापरणे आवश्यक आहे जे आधी गोठलेले नाहीत. सर्वात स्वादिष्ट खिंकली ताज्या मांसापासून बनवल्या जातात.

• भरण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात कांदे जोडले जातात. हे डिशला अविश्वसनीय रस देते.
• जॉर्जियन पाककृतीसाठी पारंपारिक मसाले म्हणजे जिरे, धणे, अजमोदा (ओवा), थाईम, तसेच खमेली-सुनेली मसाला.
• सीझनिंग्जचा सुगंध शक्य तितका प्रकट करण्यासाठी, ते किसलेले मांस घालण्यापूर्वी ते कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये गरम केले जातात.
• वाळलेले मसाले आणि औषधी वनस्पती ताजे सह बदलले जाऊ शकतात. पुदीना, बडीशेप किंवा अजमोदा (ओवा), ऋषी किंवा थाईमच्या पानांचे कोंब आदर्श आहेत.
• अधिक रसदारपणासाठी, आपण minced meat मध्ये मांस मटनाचा रस्सा जोडू शकता.
• शिजवण्याच्या प्रक्रियेत पीठ फाटू नये म्हणून, मळताना पाणी आणि पीठ यांचे 1:2 गुणोत्तर ठेवा.
• योग्य खिंकलीसाठी पिठाच्या वर्तुळांचा आकार 10 ते 12 सेंटीमीटर व्यासाचा असतो.
• खिंकलीचा पारंपारिक प्रकार म्हणजे शेपटी असलेली पिशवी.
• पटांची आदर्श संख्या (12 तुकडे) मिळविण्यासाठी, पिठाचा तुकडा दृष्यदृष्ट्या 12 भागांमध्ये विभागला जातो, घड्याळाच्या डायलप्रमाणे, आणि नंतर पट तयार होतात. सुरक्षित करण्यासाठी, शीर्ष घड्याळाच्या उलट दिशेने आणले आहे.

खिंकली कशी तयार करावी हे शिकण्यासाठी, “कुकिंग विथ इरिना खलेबनिकोवा” चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा - खिंकली

खिंकली कशी गोठवायची

जर तुम्हाला आवश्यकतेपेक्षा जास्त किसलेले मांस आणि पीठ मिळाले, तर तुम्ही उरलेल्या वरून खिंकली बनवू शकता आणि फ्रीजरमध्ये गोठवू शकता.

हे करण्यासाठी, कटिंग बोर्ड किंवा बेकिंग शीटला क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि वर पीठ शिंपडा. या पृष्ठभागावर ताजे मोल्ड केलेले कोरे ठेवलेले आहेत. त्यांच्यामध्ये जागा असणे महत्वाचे आहे. खिंकली एकत्र चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी याची हमी दिली जाते.

अर्ध-तयार उत्पादनांसह बोर्ड फ्रीजरमध्ये 6 - 8 तासांसाठी पाठविला जातो. खिंकली पूर्णपणे गोठल्यानंतर, ते बाहेर काढले जातात आणि एका पिशवीत ठेवले जातात. हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनर दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी फ्रीजरमध्ये परत ठेवले जाते.

कच्ची आणि गोठलेली खिंकाळी कशी शिजवायची

स्वयंपाक करण्याच्या अनेक पद्धती आहेत:

• पाण्यात. खिंकली उकळत्या पाण्यात बुडवून 13 मिनिटे शिजवली जाते. झाकणाने पॅन झाकण्याची गरज नाही. जेव्हा खिंकली पृष्ठभागावर तरंगते आणि शेपूट खाली वळते तेव्हा डिश तयार आहे!

• एका जोडप्यासाठी. स्टीमर कंटेनर तेलाने प्री-लुब्रिकेट केलेले असते, उत्पादन एकमेकांपासून थोड्या अंतरावर ठेवले जाते आणि स्टीमरमध्ये द्रव उकळल्यापासून 15 मिनिटे शिजवले जाते.
• तळलेली खिंकाळी. प्रथम, कच्चे किंवा गोठलेले उत्पादन तळण्याचे पॅनमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा, नंतर थोड्या प्रमाणात पाणी घाला आणि झाकणाखाली डिश तयार करा.

वरीलपैकी कोणत्याही पद्धतीने तयार केलेली गोठलेली खिंकली कच्च्यापेक्षा शिजायला २ ते ३ मिनिटे जास्त वेळ घेते.

मरीना गोलोव्हकिनाचा व्हिडिओ पहा - शेफ इल्या लाझरसनकडून खिंकली मास्टर क्लास कसा शिजवायचा

फ्रीजरमध्ये खिंकलीचे शेल्फ लाइफ

फ्रीजरमध्ये अर्ध-तयार उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ सहा महिन्यांपर्यंत आहे. स्थिर तापमान राखणे ही मुख्य अट आहे. इष्टतम मूल्य -16…-18ºС आहे.