जाड जर्दाळू जाम - फोटोंसह कृती

कूकच्या सोयीसाठी, जाम तयार करण्याचे सर्व टप्पे फोटोमध्ये चरण-दर-चरण चित्रित केले आहेत.

साहित्य:

जर्दाळू - 1.5 किलो;

• साखर - 500 ग्रॅम;

• पाणी - 200 मिली;

• साइट्रिक ऍसिड - ½ टीस्पून.

जर्दाळू जाम कसा बनवायचा

जामसाठी टिंटेड जर्दाळू निवडणे चांगले आहे (आपण जंगली जर्दाळू देखील वापरू शकता, परंतु ते कडू आहेत) आणि शक्यतो फळे खूप पिकलेली आणि मऊ असावीत. ते जास्त पिकलेले असल्यास, आणखी चांगले.

शिजविणे सुरू करून, जर्दाळू एका चाळणीत ठेवा आणि थंड पाण्याच्या शक्तिशाली प्रवाहाखाली स्वच्छ धुवा.

जोरदार दूषित फळे हाताने धुतली जाऊ शकतात, फक्त काळजीपूर्वक. विशेषतः जर तुमची फळे खूप पिकलेली आणि मऊ असतील.

पुढील टप्प्यावर, आपल्याला फळांपासून दगड काळजीपूर्वक काढून टाकणे आवश्यक आहे.

त्यानंतर, जर्दाळूचे अर्धे भाग स्टेनलेस स्टील किंवा अॅल्युमिनियमच्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि थंड पाण्याने भरा.

पॅन आग वर ठेवा आणि स्वयंपाक सुरू करा.

एक तीव्र उकळी आणा, नंतर गॅस बंद करा, झाकणाने पॅन झाकून ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा.

मग आपल्याला चाळणीतून परिणामी जर्दाळू वस्तुमान दळणे आवश्यक आहे.

अशा प्रकारे, कातडे आणि कठोर तंतू जाममध्ये येत नाहीत.आपण अर्थातच ते मांस ग्राइंडरमधून पास करू शकता, परंतु नंतर आपण एक गुळगुळीत आणि एकसमान सुसंगतता प्राप्त करू शकणार नाही.

परिणामी ग्राउंड जर्दाळूमध्ये साखर घाला आणि, चमच्याने ढवळत, आग लावा आणि उकळी आणा.

आगीची तीव्रता कमीतकमी चिन्हावर कमी करा आणि अधूनमधून ढवळत जाम पाच मिनिटे उकळवा.

यानंतर, तयारीसह पॅन गॅसमधून काढून टाका आणि थंड होऊ द्या. थंड केलेला जाम पुन्हा उकळून घ्या, उष्णता कमी करा आणि इच्छित जाडीपर्यंत उकळवा, बर्नरच्या खाली फ्लेम डिव्हायडर ठेवा. पाककला संपण्यापूर्वी पाच मिनिटे, जाममध्ये सायट्रिक ऍसिड घाला.

मी माझा जाम फक्त पंधरा मिनिटे उकळला. जर तुम्ही ते जास्त उकळले तर, वर्कपीस गडद होईल, आणि एक सुंदर चमकदार नारिंगी रंग नाही.

पुढे, गरम वस्तुमान पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये घाला आणि झाकणाने सील करा.

अंतिम फोटो दर्शवितो की जर्दाळू जाम एक अतिशय सुंदर एम्बर रंग बनला आहे आणि इतका जाड आहे की तो पाई, केक आणि रोलसाठी फिलिंग्ज पसरवण्यासाठी आदर्श आहे.