गरम स्मोक्ड हंस किंवा बदक.

आम्ही गट्टे झालेल्या पक्ष्यापासून लहान पिसे आणि फ्रेम काढून टाकतो, ते चांगले धुवा, टॉवेलने वाळवा आणि मीठाने घासून घ्या. तयार शव एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा, झाकून ठेवा आणि थंडीत बाहेर काढा.

3-4 दिवसांनंतर आम्ही शवांसाठी भरणे तयार करतो. भरण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

- पाणी 1 एल;

- मीठ 100 ग्रॅम;

- साखर 10 ग्रॅम;

- दालचिनी आणि लवंगा प्रत्येकी 0.5 ग्रॅम;

- लॉरेल लीफ 0.2 ग्रॅम;

- मसाले 0.3 ग्रॅम.

सर्व डेटा 1 किलो तयार हंस किंवा बदकासाठी दिला जातो. पाण्यात सर्व साहित्य घाला, त्यात पूर्वी विरघळलेले मीठ आणि साखर घाला आणि परिणामी द्रावण उकळून आणा. थंड केलेले समुद्र पक्ष्यावर घाला जेणेकरून ते पूर्णपणे द्रवाने झाकलेले असेल आणि मीठ पूर्णपणे विरघळले जाईल. या स्वरूपात, पक्षी थंडीत सोडले जाते. 2-3 दिवसांनंतर, आम्ही पक्ष्याला ब्राइनमधून बाहेर काढतो आणि त्यास लटकवतो जेणेकरून जास्त द्रव 3-4 तास निघून जाईल.

गरम पद्धत वापरून बदक (हंस) धुम्रपान कसे करावे.

पुढे, आम्ही स्मोकहाऊस 70-80 अंशांवर गरम करतो आणि त्यात तयार शव धुम्रपानासाठी 12-15 तास ठेवतो. धूम्रपान प्रक्रियेदरम्यान, तापमान हळूहळू कमी केले जाते आणि 50 किंवा 60 अंशांवर राखले जाते.धुम्रपान पूर्ण झाल्यानंतर, पक्षी काढून टाका आणि त्याची तयारी तपासा. आवश्यक असल्यास, काही काळ धूम्रपान चालू राहते.

तयार गरम-स्मोक्ड पोल्ट्री ताबडतोब थंडीत बाहेर काढले जाते, जिथे ते सुमारे सहा महिने निलंबित स्थितीत ठेवणे चांगले आहे, परंतु या स्टोरेज कालावधीपेक्षा जास्त न करणे चांगले आहे.

आणि या व्हिडिओमध्ये, YouTube वापरकर्ता "लेट्स कुक!" तुमचे स्वयंपाकघर न सोडता गरम स्मोक्ड पोल्ट्री कसे शिजवायचे ते दाखवते. खरे आहे, पक्षी संपूर्ण शिजवलेले नाही, परंतु तुकड्यांमध्ये.