बीन्स: शरीरासाठी फायदे आणि हानी. गुणधर्म, contraindications, रासायनिक रचना, वर्णन आणि स्वयंपाक मध्ये सोयाबीनचे वापर.

बीन्स: शरीरासाठी फायदे आणि हानी
श्रेणी: भाजीपाला

बीन्सला सर्वात प्राचीन उत्पादन म्हटले जाऊ शकते, जे त्याच्या अद्वितीय इतिहासाच्या सात हजार वर्षांचे आहे. प्राचीन काळी, बीन्स हे प्राचीन इजिप्शियन आणि प्राचीन चीनमधील एक आवडते खाद्य पदार्थ होते. युरोपियन देशांमध्ये, अमेरिकन खंडाच्या शोधानंतर त्यांना बीन्सबद्दल माहिती मिळाली.

साहित्य:

बीन्स हे उष्णता-प्रेमळ पीक आहे, म्हणून ते प्रामुख्याने समशीतोष्ण क्षेत्राच्या दक्षिणेला आणि उपोष्णकटिबंधीय झोनमध्ये घेतले जाते. सोयाबीनचे ज्ञात वाण आहेत जे कमी तापमानास अधिक प्रतिरोधक आहेत. रशियाच्या अनेक प्रदेशात या जातींची लागवड केली जाते. तसे, अलीकडेच प्रजननकर्त्यांनी बीन्सच्या सुमारे 250 जाती विकसित केल्या आहेत, परंतु त्यापैकी फक्त 20 मोठ्या प्रमाणावर वापरल्या जातात.

सर्व ज्ञात वाणांपैकी सर्वात नम्र म्हणजे सामान्य सोयाबीनचे मानले जाते, जे थंड हवामानात पिकवता येते आणि जे इतर जातींपेक्षा खूप लवकर पिकतात.

मुख्यतः अन्न म्हणून वापरल्या जाणार्‍या बीन्स बिया असतात, ज्यामध्ये प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्स, पेक्टिन्स, फायबर, मानवी शरीरासाठी आवश्यक असलेले विविध सूक्ष्म घटक आणि मॅक्रोइलेमेंट्स भरपूर असतात.

बीन्स

बीन्समध्ये बी, पीपी, ई आणि सी जीवनसत्त्वे मुबलक प्रमाणात असतात. बीन्स प्रथिने आणि कॅलरी सामग्रीच्या बाबतीत जवळजवळ मांसाइतकेच चांगले असतात, कारण 100 ग्रॅम बीन्सच्या बियांमध्ये 298 किलो कॅलरी असते.हे लक्षात घ्यावे की बीन बियाण्यांमध्ये असलेले भाजीपाला प्रथिने प्राण्यांच्या उत्पत्तीच्या प्रथिनांपेक्षा शरीराद्वारे पचणे खूप सोपे आहे.

म्हणून, पोषणतज्ञ उच्च रक्तदाब, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, तसेच मज्जासंस्थेच्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्या आणि गंभीर आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी बीन्स खाण्याची शिफारस करतात.

बीन्स

याव्यतिरिक्त, सोयाबीनचे पाचन तंत्राच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि बिघडलेले चयापचय सुधारण्यास आणि पुनर्संचयित करण्यात देखील मदत होते.

प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि सामान्य जीवनासाठी आवश्यक सूक्ष्म- आणि मॅक्रो घटकांनी समृद्ध, बीन्स क्षयरोगाच्या विरूद्ध लढ्यात एक उत्कृष्ट प्रतिबंधात्मक उपाय मानला जातो.

बीन्समध्ये असलेले आर्जिनिन युरियाच्या उत्पादनात आणि मानवी शरीरात होणार्‍या चयापचय प्रक्रियेत सक्रिय भाग घेते, ज्याचा रक्तातील साखरेची पातळी सामान्य करण्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. म्हणून, मधुमेह असलेल्या रुग्णांना उपचारात्मक अन्न म्हणून बीन्सची शिफारस केली जाते. बीनच्या शेंगांमध्ये रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्याचा गुणधर्म देखील असतो, म्हणून मधुमेह असलेल्या रुग्णांना जेवणापूर्वी बीनच्या शेंगांचा हा डेकोक्शन खाण्याची शिफारस केली जाते.

बीन्स

बीन्समध्ये असलेले तांबे आणि लोह लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीमध्ये सक्रिय भाग घेतात, ज्यामुळे रक्तातील हिमोग्लोबिनची पातळी वाढण्यास आणि शरीराच्या संरक्षणास बळकट करण्यास मदत होते.

बीन्समधील सल्फरचा आतड्यांसंबंधी कार्य, ब्रोन्कियल फंक्शन, त्वचेच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि संधिवात उपचार करण्यास देखील मदत होते.

बीन्समध्ये झिंकच्या उपस्थितीमुळे, जे कार्बोहायड्रेट चयापचय नियंत्रित करते, जे त्यांचे वजन पाहत आहेत आणि अतिरिक्त पाउंड टाळत आहेत त्यांच्यासाठी बीन्सची शिफारस केली जाते.

बीन्सचा जननेंद्रियाच्या कार्यप्रणालीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो, मूत्रपिंडातील दगड विरघळतो आणि काढून टाकतो आणि मूत्रवर्धक प्रभाव देखील असतो, ज्यामुळे एडेमापासून मुक्त होण्यास मदत होते.

प्राचीन काळापासून, स्त्रिया एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पादन म्हणून सोयाबीनचा वापर करतात जे सुरकुत्या दूर करण्यास आणि त्वचेची लवचिकता आणि रंग सुधारण्यास मदत करतात. ज्या स्त्रियांनी चाळीसावा वाढदिवस साजरा केला आहे त्यांच्यासाठी बीन मास्कची शिफारस केली जाते. लिंबाचा रस मिसळून उकडलेल्या सोयाबीनचा मुखवटा कंटाळवाणा त्वचेला लवचिकता आणि ताजे स्वरूप देईल.

बीन्स

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे बीन्सची शिफारस केलेली नाही वृद्ध लोक आणि ज्यांना पोटात आम्लता जास्त आहे, तसेच ज्यांना पेप्टिक अल्सर, जठराची सूज, पित्ताशयाचा दाह, गाउट, कोलायटिस आणि पोट फुगणे यांचा त्रास आहे.

बीन्स खाल्ल्याने सूज येऊ नये म्हणून, उष्मा उपचार करण्यापूर्वी सोयाबीन सोडा सोल्युशनमध्ये कित्येक तास भिजवून ठेवणे आवश्यक आहे. पुढे, बीन्स स्वच्छ धुवा आणि पूर्णपणे शिजेपर्यंत शिजवा. बडीशेप सह बीन्स खाण्याची शिफारस केली जाते, कारण हे उत्पादन गॅस निर्मिती कमी करते. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की पांढर्या सोयाबीनमुळे गडद बीन्सपेक्षा कमी फुशारकी येते.

05

हे ज्ञात आहे की दीर्घकालीन स्टोरेज दरम्यान, बीन्स बीन बोअरर नावाच्या बग्सने संक्रमित होतात. हे टाळण्यासाठी, तुम्हाला बीन्स फ्रीजरमध्ये ठेवण्याची गरज आहे. या स्टोरेज पद्धतीचा त्याच्या चवीवर किंवा रोपाच्या उगवणावर परिणाम होत नाही.


आम्ही वाचण्याची शिफारस करतो:

चिकन योग्यरित्या कसे साठवायचे