ब्लॅकबेरी जाम: स्वादिष्ट ब्लॅकबेरी जाम बनवण्यासाठी सोप्या पाककृती

कच्चा माल तयार करणे

बेरी स्वयंपाक करण्यापूर्वी क्रमवारी लावल्या पाहिजेत. तपासणी दरम्यान, खराब झालेले आणि कुजलेले फळ काढले जातात, तसेच कापणीच्या वेळी चुकून टोपलीमध्ये आलेली फांदी आणि पाने काढून टाकली जातात.

पुढील टप्पा पाणी प्रक्रिया आहे. ब्लॅकबेरी एक अतिशय नाजूक बेरी असल्याने, चाळणी वापरून हे करणे चांगले. बेरी एका वायर रॅकवर ठेवा आणि नंतर थंड पाण्याच्या मोठ्या पॅनमध्ये खाली करा. दुसरा पर्याय म्हणजे शॉवर स्क्रीन वापरून चाळणीत ब्लॅकबेरी स्वच्छ धुवा.

प्लॅनेट ऑफ व्हिटॅमिन चॅनेल आपल्याला बागेच्या ब्लॅकबेरीच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल सांगेल

ब्लॅकबेरी जाम बनवण्यासाठी भिन्नता

जलद मार्ग

येथे सर्व काही सोपे आहे! अर्धा किलो बेरीसाठी 400 ग्रॅम दाणेदार साखर घ्या. ब्लॅकबेरी साखर सह झाकून आणि ब्लेंडर सह छिद्रीत आहेत.डिव्हाइसच्या ऑपरेशनच्या एक मिनिटानंतर, बेरीचे वस्तुमान लहान बियाण्यांनी जोडलेल्या प्युरीमध्ये बदलेल. बिया काढून टाकल्या जाणार नाहीत, कारण त्यात भरपूर जीवनसत्त्वे असतात.

गोड बेरी वस्तुमान खोलीच्या तपमानावर 30 मिनिटे सोडले जाते. या वेळी, सर्व साखर उधळली जाईल आणि ब्लॅकबेरी रस सोडतील. बर्‍यापैकी द्रव प्युरी आगीवर ठेवली जाते. जाड-भिंती असलेला स्वयंपाक कंटेनर निवडणे चांगले. आदर्शपणे, नॉन-स्टिक कोटिंगसह. 30 मिनिटांसाठी जाम बाष्पीभवन करा. स्वयंपाक करताना ब्लॅकबेरीची चव नियंत्रणात ठेवा, सतत ढवळत राहा आणि जाड फेस काढून टाका.

बीजरहित

एका रुंद सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला जेणेकरून ते तळाला 1 सेंटीमीटरने झाकून टाकेल. पाणी उकळताच, बेरी कंटेनरमध्ये ठेवा. सतत ढवळत, ब्लॅकबेरी 2 मिनिटे ब्लँच करा. सोडलेल्या रसासह मऊ गरम बेरी चाळणीवर ठेवल्या जातात. चमचा किंवा मॅशर वापरून वस्तुमान बारीक करा. पॅनमध्ये एकसंध, बिया नसलेली पुरी राहते. बेरी वस्तुमान प्रति लिटर 800 ग्रॅम साखर घ्या. जर प्युरी या व्हॉल्यूमपेक्षा कमी असेल तर साखरेचे प्रमाण देखील प्रमाणानुसार समायोजित केले जाते.

मिश्रित घटक खोलीच्या तपमानावर काही काळ सोडले जातात. हे आवश्यक आहे जेणेकरून साखर क्रिस्टल्स पूर्णपणे पसरतील. यानंतर, जाम उकळण्यासाठी स्टोव्हवर ठेवला जातो. एकूण, व्हॉल्यूम 1/3 ने कमी झाला पाहिजे.

लांब पाककला आपल्याला मिष्टान्नमध्ये सर्व जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवण्याची परवानगी देत ​​​​नाही, म्हणून आपण जिलेटिनच्या मदतीने उष्णता उपचार प्रक्रियेस गती देऊ शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला प्रति लिटर पुरीसाठी 30 ग्रॅम जेलिंग पावडरची पिशवी लागेल. ते थोड्या प्रमाणात थंड उकडलेल्या पाण्यात पातळ केले जाते आणि 30 मिनिटे फुगण्यासाठी सोडले जाते.

ब्लॅकबेरी वस्तुमान 10 मिनिटे उकळले जाते आणि नंतर जिलेटिन जोडले जाते.सतत ढवळत राहून, जिलेटिन जाममध्ये पूर्णपणे विरघळले आहे याची खात्री करा. त्याच वेळी, जिलेटिनसह जाम उकळू नये! द्रव स्वरूपात, मिष्टान्न स्वच्छ, निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ओतले जाते आणि झाकणाने स्क्रू केले जाते. थंड झाल्यानंतर, जाम एक लवचिक देखावा असेल.

संपूर्ण berries सह

एक किलो ब्लॅकबेरीचे तीन समान भाग केले जातात. 2/3 ब्लेंडरने ठेचले जाते, बियाण्यांसह एकसंध प्युरी बनते. वस्तुमान 500 ग्रॅम साखर सह झाकलेले आहे आणि आग वर उबदार सेट आहे. प्युरी 10 मिनिटे उकळवा आणि नंतर स्वयंपाकाच्या कंटेनरमध्ये आणखी 300 ग्रॅम साखर आणि उर्वरित संपूर्ण बेरी घाला. आणखी 5 मिनिटे जाम शिजवा. हे "पाच मिनिटे" मिष्टान्न जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे राखून ठेवते. याव्यतिरिक्त, ब्लॅकबेरी सफाईदारपणा देखावा अतिशय मनोरंजक आहे.

"सोफियामधील जॉर्जियातील सर्वात स्वादिष्ट गोष्ट" चॅनेल तुमच्यासोबत ब्लॅकबेरी मिष्टान्न बनवण्याची मूळ रेसिपी शेअर करते. ही कृती दुहेरी हिवाळ्याची तयारी करते - जाम आणि सिरप.

गोठलेल्या ब्लॅकबेरी पासून

आपण ताजे बेरी खरेदी करू शकत नसल्यास, आपण जाम तयार करण्यासाठी फ्रीझिंग वापरू शकता. या ब्लॅकबेरींना कोणत्याही प्राथमिक तयारीची आवश्यकता नाही; तुम्ही लगेच स्वयंपाक सुरू करू शकता. बेरी, 400 ग्रॅम, 250 ग्रॅम साखर सह झाकलेले आहेत, मिसळून आणि वरच्या शेल्फवर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले आहेत. जसजसे ब्लॅकबेरी हळूहळू डीफ्रॉस्ट होतील, ते रस सोडतील आणि साखर विरघळतील. एका दिवसानंतर, बेरी ब्लेंडरमध्ये छिद्र केल्या जातात आणि 25 मिनिटे मध्यम आचेवर उकळतात. ते आहे, जाम तयार आहे!

तयार पदार्थ कसे साठवायचे

ब्लॅकबेरी जाम अनेक प्रकारे साठवले जाऊ शकते:

• निर्जंतुकीकरण जार मध्ये. या पर्यायामध्ये निर्जंतुकीकरण न केलेल्या कंटेनरमध्ये तयार जाम पॅकेज करणे समाविष्ट आहे. हे उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाते.
• निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये.जार वाफेवर, ओव्हनमध्ये किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये निर्जंतुक केले जातात. झाकण स्क्रू करण्यापूर्वी 5 मिनिटे उकळत्या पाण्यात उकळवा. ब्लॅकबेरी जाम, अशा कंटेनरमध्ये गरम ओतले जाते, खोलीच्या तपमानावर देखील एक वर्षासाठी साठवले जाऊ शकते.
• फ्रीजर मध्ये. जाम बर्फ गोठवण्यासाठी मोल्डमध्ये पॅक केले जाते आणि फ्रीजरमध्ये खोलवर पाठवले जाते. एका दिवसानंतर, गोड चौकोनी तुकडे साच्यांमधून काढले जातात आणि वेगळ्या पिशवीत किंवा कंटेनरमध्ये ठेवले जातात. गोठलेले ब्लॅकबेरी जाम दोन वर्षांपर्यंत थंडीत साठवले जाऊ शकते.