जेरुसलेम आटिचोक जाम: निरोगी मिष्टान्न तयार करण्याचे पर्याय - मातीच्या नाशपातीपासून जाम कसा बनवायचा

आज आपण जेरुसलेम आटिचोक-आधारित जामबद्दल बोलू. ही तयारी साखरेच्या अनुपस्थितीत जाम बनवण्याच्या मानक तंत्रज्ञानापेक्षा वेगळी आहे.

कच्च्या मालाची निवड आणि तयारी

जेरुसलेम आटिचोकची विविधता अजिबात फरक पडत नाही, कारण विविध वनस्पती आणि जंगली यांच्यातील मुख्य फरक फळांच्या आकारात आणि त्यांच्या समानतेमध्ये आहे. नॉन-व्हेरिएटल जेरुसलेम आटिचोकमध्ये लहान आणि अधिक वळलेले कंद आहेत, परंतु वनस्पतीची फायदेशीर रचना त्याच्या समकक्षापेक्षा निकृष्ट नाही.

जाम तयार करण्यासाठी, आपल्याला फक्त वनस्पतीच्या कंदांची आवश्यकता आहे. मातीची नाशपाती लवकर वसंत ऋतूमध्ये खोदली तर उत्तम आहे, कारण अशा मूळ भाज्यांमध्ये अधिक उपयुक्त पदार्थ असतात आणि चव गोड असते.

खोदलेली फळे ब्रशने नीट धुतली जातात. इच्छित असल्यास, फळाची साल काढून टाका, परंतु हे अजिबात आवश्यक नाही. मातीच्या नाशपातीच्या त्वचेमध्ये मोठ्या प्रमाणात मौल्यवान जीवनसत्त्वे असतात. स्वयंपाक करण्यापूर्वी भाजी पूर्णपणे स्वच्छ धुवून घेणे पुरेसे आहे.

ग्रीन प्लॅनेट चॅनेलवरील व्हिडिओ आपल्याला जेरुसलेम आटिचोकच्या सर्व फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल सांगेल.

जेरुसलेम आटिचोक जाम पाककृती

मनुका सह जेरुसलेम आटिचोक जाम

आवश्यक उत्पादने: अर्धा किलो योग्य प्लम्स आणि 800 ग्रॅम जेरुसलेम आटिचोक कंद. प्लम्सचे अर्धे तुकडे करा आणि खड्डे काढा. मातीचे नाशपातीचे कंद 5-7 मिलिमीटर जाडीच्या वर्तुळात कापले जातात. जाड भिंती असलेल्या भांड्यात सर्व साहित्य ठेवा, 100 मिलीलीटर पाणी घाला आणि मऊ होईपर्यंत उकळवा. पॅनचे झाकण घट्ट बंद करा आणि उष्णता कमी करा. 40-50 मिनिटांच्या स्वयंपाकानंतर, भाज्या आणि फळांचा वस्तुमान तयार होईल.

उत्पादने वायर रॅकवर ठेवली जातात आणि एकसंध प्युरीमध्ये शुद्ध केली जातात. जाम आणखी 10 मिनिटे आगीवर उकळले जाते आणि स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी, 5 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड डिशमध्ये जोडले जाते.

ही कृती केवळ प्लमवरच लागू केली जाऊ शकत नाही. जेरुसलेम आटिचोकचा अतिरिक्त घटक, उदाहरणार्थ, नाशपाती किंवा सफरचंद असू शकतो.

सफरचंद आणि जेरुसलेम आटिचोक सिरपवर आधारित जाम

पहिली पायरी म्हणजे सिरप तयार करणे, जे स्वतंत्र डिश म्हणून आणि औषधी हेतूंसाठी दोन्ही वापरले जाऊ शकते. 1 लिंबू प्रति किलो मातीच्या नाशपाती घ्या. ज्युसरमधून सहज जाण्यासाठी भाज्या धुऊन अर्ध्या केल्या जातात. दिलेल्या उत्पादनांमधून मिळणाऱ्या रसाची एकूण मात्रा अंदाजे 250-300 मिलीलीटर असते.ते एका लहान स्वयंपाकाच्या कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि 10 मिनिटे उकळण्यास सुरवात होते, बॅचमध्ये 3-4 तासांचे अंतर होते. सिरप अर्ध्याने बाष्पीभवन झाल्यानंतर आणि लक्षणीय घट्ट झाल्यानंतर, त्यात ताजे लिंबाचा रस घाला. सिरप आणखी 5 मिनिटे शिजवा आणि गॅसवरून वाडगा काढा.

पुढील पायरी म्हणजे जाम बनवणे. 500 ग्रॅम ताजे सफरचंद सोलले जातात आणि बिया काढून टाकतात, चौकोनी तुकडे किंवा अनियंत्रित तुकडे करतात. स्लाइस एका पॅनमध्ये ठेवल्या जातात आणि जेरुसलेम आटिचोक सिरप आणि 100 मिलीलीटर पाण्याने ओतल्या जातात. मिश्रण 20 मिनिटे झाकणाखाली उकडलेले आहे, अधूनमधून ढवळत आहे. मऊ सफरचंद काट्याने कुस्करले जातात किंवा ब्लेंडरने छिद्र केले जातात. एकसंध जाम आगीवर आणखी 5 मिनिटे उकळले जाते आणि निर्जंतुकीकरण जारमध्ये पॅक केले जाते.

शेल्फ लाइफ

कमीत कमी प्रिझर्व्हेटिव्ह असलेली मिष्टान्न हिवाळ्यातील दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी पाठवू नये. जेरुसलेम आटिचोक जामचे लहान खंड रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात. ज्या कंटेनरमध्ये उत्पादने सील केली आहेत ते निर्जंतुकीकरण आणि हवाबंद असणे आवश्यक आहे.