रुबार्ब जाम: हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट तयारीसाठी पाककृती - घरी वायफळ बडबड जाम कसा बनवायचा

वायफळ बडबड पेटीओल्स तयार करणे

वायफळ बडबड देठ कापले जात नाहीत, परंतु बुश पासून अगदी मुळे बाहेर तोडले. ते मे ते जूनच्या मध्यापर्यंत हे करतात. मग पुढील वर्षापर्यंत संकलन थांबवले जाते, कारण वनस्पती मोठ्या प्रमाणात ऑक्सॅलिक ऍसिड जमा करू लागते, जे शरीरासाठी धोकादायक आहे. त्याच कारणासाठी झाडाची पाने खाल्ली जात नाहीत.

गोळा केलेले पेटीओल्स हिरव्या भागातून मुक्त केले जातात, धुऊन स्वच्छ केले जातात. साफसफाईमध्ये देठावरील वरचा पातळ थर काढून टाकणे समाविष्ट असते. लहान चाकूने त्वचा काढून टाकणे खूप सोयीचे आहे.

सोललेली पेटीओल्स 1 - 2 सेंटीमीटर लांब चौकोनी तुकडे किंवा काड्यांमध्ये कापली जातात आणि त्यांच्यापासून शिजवू लागतात. त्याच वेळी, जर आपण हिरव्या-लाल पेटीओल्ससह वायफळ बडबड वाण वापरत असाल तर अंतिम उत्पादनाचा रंग हिरवट असेल आणि जर पेटीओल्स पांढर्‍या लगद्याने पूर्णपणे लाल असतील तर जाम मऊ गुलाबी होईल.

रुबार्ब जाम रेसिपी

क्लासिक आवृत्ती

जामसाठी, 1 किलो सोललेली वायफळ बडबड आणि 1 किलो साखर घ्या. ठेचलेले पेटीओल्स साखरेने झाकलेले असतात आणि चांगले मिसळतात. या फॉर्ममध्ये, उत्पादने 12 - 20 तास उभे राहिली पाहिजेत. जेव्हा पुरेसा रस सोडला जातो, तेव्हा वस्तुमान कमी उष्णतेवर ठेवले जाते आणि अर्ध्या तासासाठी गरम होण्यास सुरवात होते. परिणामी फोम चमच्याने काढला जातो.

30 मिनिटे शिजवल्यानंतर, जाम बंद करा आणि काही तासांसाठी ते तयार होऊ द्या. जार मध्ये रोल करण्यापूर्वी, वायफळ बडबड मिष्टान्न पुन्हा उकळणे गरम केले जाते.

स्लो कुकरमध्ये रुबार्ब जाम

चिरलेली वायफळ बडबड पेटीओलचे तुकडे मल्टीकुकर पॅनमध्ये ठेवतात आणि साखरेने झाकलेले असतात. 1 किलोग्राम चिरलेल्या भाज्यांसाठी 1.5 किलोग्रॅम दाणेदार साखर घ्या. मुख्य उत्पादनांमध्ये 150 मिलीलीटर पाणी घाला. मल्टीकुकरचे झाकण बंद करा आणि युनिटला ४५ मिनिटांसाठी “क्वेंचिंग” मोडवर सेट करा. रेडिनेस सिग्नलनंतर, मल्टीकुकर बंद केला जातो आणि जाम ढवळला जातो. अधिक एकसंध वस्तुमान मिळविण्यासाठी, इच्छित असल्यास जाम ब्लेंडरने छिद्र केले जाऊ शकते.

मायक्रोवेव्ह मध्ये वायफळ बडबड मिष्टान्न

ही एक्सप्रेस पद्धत त्यांच्यासाठी योग्य आहे ज्यांनी कधीही वायफळ बडबड जाम बनवण्याचा प्रयत्न केला नाही आणि अशा तयारीच्या चवची कल्पना नाही. फक्त एका वायफळ बडबड पेटीओलपासून जाम तयार केल्यावर, हिवाळ्यासाठी तयारी कोणत्या प्रमाणात तयार करावी हे आपण समजू शकाल आणि वायफळ बडबड जाममध्ये आपल्या चवीनुसार कोणते पदार्थ अधिक योग्य असतील.

म्हणून, एक वायफळ बडबड पेटीओलचे चौकोनी तुकडे केले जातात आणि कटिंग्ज उष्णता-प्रतिरोधक खोल प्लेटमध्ये ठेवल्या जातात. काप दोन चमचे साखर आणि चार चमचे पाण्यात मिसळले जातात. कंटेनर मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये ठेवला आहे. 10 मिनिटांसाठी जास्तीत जास्त शक्तीवर जाम तयार करा. या वेळी, डिश ढवळण्यासाठी डिव्हाइसच्या ऑपरेशनला दोनदा विराम दिला जातो.

संत्रा सह वायफळ बडबड जाम

हा जाम तयार करण्यासाठी, 1 किलो सोललेली आणि चिरलेली वायफळ बडबड पेटीओल्स आणि 1 मोठी संत्रा घ्या. खवणीने लिंबूवर्गीय रस काळजीपूर्वक काढून टाका आणि उर्वरित पांढर्या त्वचेपासून स्वच्छ करा. वायफळ बडबडाचे तुकडे, संत्र्याचा लगदा (बिया नसलेला) आणि कळकळ हे मांस ग्राइंडरमधून जातात. ठेचलेले वस्तुमान जाम बनविण्यासाठी सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित केले जाते, 100 मिलीलीटर पाण्यात ओतले जाते आणि 10 मिनिटे कमी गॅसवर शिजवण्यासाठी पाठवले जाते. यानंतर, भाज्यांच्या वस्तुमानात 1.5 किलोग्रॅम साखर लहान भागांमध्ये जोडली जाते आणि एका तासाच्या दुसर्या चतुर्थांश उकळते. जामच्या पृष्ठभागावर जाड फोम तयार होणे जवळजवळ थांबताच, आग बंद करा.

चॅनेल “रेसिपीज अँड टिप्स फ्रॉम अलेना” तुमच्या लक्ष वेधून घेते मांस ग्राइंडरमधून फिरवलेल्या स्वादिष्ट वायफळ जामची रेसिपी

वायफळ बडबड जाम साठी फ्लेवरिंग additives

संत्रा व्यतिरिक्त, आपण नैसर्गिक लिंबाचा रस, आले पावडर किंवा दालचिनीसह जामची चव सजवू शकता. ताजे मिंट किंवा रोझमेरी पाने मिष्टान्नमध्ये एक नवीन नोट जोडतील.

जाम कसे साठवायचे

जर आपण जाम थोड्या काळासाठी, सहा महिन्यांपर्यंत साठवण्याची योजना आखत असाल, तर गरम वस्तुमान निर्जंतुक न करता स्वच्छ, कोरड्या जारमध्ये ओतले जाते. कोणतेही झाकण वापरले जाऊ शकते.जर वायफळ बडबड जामच्या तयारीचे प्रमाण पुरेसे मोठे असेल आणि गणना दीर्घ शेल्फ लाइफसाठी असेल, तर तयारी निर्जंतुक जारमध्ये बंद केली जाते आणि उष्णता-उपचार केलेल्या झाकणांनी बंद केली जाते.