प्रुन जाम: वाळलेल्या फळांपासून बनवलेल्या असामान्य मिष्टान्नसाठी दोन स्वादिष्ट पाककृती.

"योग्य" छाटणी कशी निवडावी

निष्काळजी सुकामेवा उत्पादक त्यांच्या उत्पादनांचे सादरीकरण सुधारण्यासाठी विविध युक्त्या अवलंबतात ही आता कोणाचीही बातमी नाही. Prunes अपवाद नाहीत. स्टोअरच्या शेल्फवर तुम्हाला अनेकदा चकचकीत कातडे असलेले स्वादिष्ट वाळलेले मनुके मिळू शकतात जे फक्त विकत घेण्याची विनंती करतात. पण हे सुकामेवा खरंच उपयुक्त आहेत का? छाटणी निवडण्यासाठी काही मूलभूत नियम पाहूया:

• सुक्या मेव्याचा रंग काळा असावा. तपकिरी फळे सूचित करतात की हे कमी-गुणवत्तेचे उत्पादन आहे.
• prunes ची त्वचा मॅट असावी. खूप लहान चमकदार भागांना परवानगी आहे. उत्पादक विशेषतः आकर्षक फळांवर उपचार करतात जे चरबी किंवा ग्लिसरीनसह सूर्यप्रकाशात चमकतात.
• ज्या फळांमधून ड्रुप काढले गेले नाहीत अशा फळांची निवड करणे चांगले. हे खड्डा काढून टाकल्यानंतर सुकामेव्याच्या आत येऊ शकणार्‍या सूक्ष्मजंतूंपासून तुमचे रक्षण करेल.
• छाटणी टणक आणि स्पर्शास लवचिक असावी. तुम्ही खूप कोरडे नमुने किंवा फळे घेऊ नये जे पिळून काढल्यावर द्रव सोडतात.
• prunes निवडताना, आपण त्यांच्या सुगंध लक्ष देणे आवश्यक आहे. ते आनंददायी, जोरदार उच्चारलेले असावे. खमंग वास येणारी फळे टाळा.
• सुक्या मेव्याची चव समृद्ध, गोड आणि आंबट असते. कडू चव असलेले प्रून्स खाणे टाळा.

एक साधा प्रयोग तुम्हाला शेवटी हे सुनिश्चित करण्यात मदत करेल की तुम्ही दर्जेदार उत्पादन खरेदी केले आहे: खोलीच्या तपमानावर प्रूनच्या अनेक प्रती पाण्याने भरा. अर्ध्या तासानंतर, "योग्य" छाटणीचा रंग ठिकठिकाणी बदलेल, परंतु ज्यांना रसायनांनी उपचार केले जातात ते समान स्वरूप टिकवून ठेवतील.

वाळलेल्या फळांपासून जाम तयार करण्यासाठी पाककृती

छाटणी जाम एक क्लासिक आवृत्ती

Prunes, 600 ग्रॅम, कोमट पाण्यात नख धुऊन. जर त्यात हाडे असतील तर ते या टप्प्यावर काढले जातात. फळे एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवतात आणि खोलीच्या तपमानावर पाण्याने भरतात. द्रवाने फळ 3 सेंटीमीटर वर झाकले पाहिजे. वाडगा मंद आचेवर ठेवा आणि 1.5-2 तास मऊ होईपर्यंत प्रून उकळवा. जेव्हा द्रव पूर्णपणे बाष्पीभवन होते तेव्हा तयारीचे सूचक असते. गरम सुका मेवा ठेचून टाकला जातो. यासाठी मीट ग्राइंडर किंवा ब्लेंडर वापरणे खूप सोयीचे आहे. जर, ब्लेंडरने छाटणी करताना, द्रव नसल्यामुळे अडचणी उद्भवतात, तर आपण कार्यरत वाडग्यात थोडेसे गरम उकडलेले पाणी घालू शकता.

त्याच वेळी, अर्धा ग्लास पाणी आणि 200 ग्रॅम साखरेपासून साखरेचा पाक तयार करा.सरबत घट्ट होण्यास सुरुवात होताच, आणि हे सुमारे 5-7 मिनिटांनंतर होते, त्यात चिरलेली छाटणी घाला. सतत ढवळत राहिल्यानंतर 10 मिनिटांनंतर जाम तयार होईल.

छाटणी आणि वाळलेल्या जर्दाळू जाम

300 ग्रॅम प्रून आणि 200 ग्रॅम वाळलेल्या जर्दाळू धुतल्या जातात, आवश्यक असल्यास खड्डे टाकतात आणि प्रत्येक फळाचे 2-3 भाग करतात. वाळलेल्या फळांना फळाच्या पातळीपेक्षा 2 बोटांनी पाण्याने ओतले जाते आणि झाकणाखाली उकळण्यासाठी स्टोव्हवर पाठवले जाते. 1.5 तासांनंतर, भांड्यात अर्धा किलो दाणेदार साखर आणि एक ग्लास पाणी घाला. सतत ढवळत राहा, द्रव घट्ट होईपर्यंत मिश्रण आणखी 25-30 मिनिटे शिजवा. स्वादिष्ट छाटणी आणि वाळलेल्या जर्दाळू जाम तयार आहे!

चॅनल “GUSTO! प्रेरणाची चव" तुम्हाला सुक्या मेव्यापासून जाम बनवण्याच्या आणखी एका पद्धतीबद्दल सांगेल

प्रुन जाम कसे वापरावे आणि साठवावे

अर्थात, वाळलेल्या फळांपासून जाम बनवणे खूप महाग आहे, परंतु अतिथींना संतुष्ट करण्यासाठी, आपण कधीकधी अशी तयारी घेऊ शकता. वॅफल रोल्स किंवा गोड टार्टलेट्ससाठी प्रून जाम एक उत्कृष्ट फिलिंग आहे आणि न्याहारीसाठी ताज्या भाजलेल्या ब्रेडसह देखील चांगले जाते.

हा जाम लहान प्रमाणात बनविला जात असल्याने, दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी झाकणाखाली झाकण्यात काही अर्थ नाही. प्रून जाम तीन महिन्यांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये उत्तम प्रकारे साठवता येतो, जर ते स्वच्छ, कोरड्या जारमध्ये पॅक केले असेल.