काळ्या मनुका जाम: स्वयंपाक पर्याय - काळ्या मनुका जाम लवकर आणि सहज कसा बनवायचा

currants च्या पूर्व उपचार

पिकलेल्या बेरीची कापणी क्रमवारी लावली जाते, चुकून पडलेल्या फांद्या आणि पाने काढून टाकतात. जर बेरी बाजारात खरेदी केली गेली असेल आणि त्याच्या संकलनाचा दिवस नक्की माहित नसेल तर खराब झालेले आणि कुजलेल्या नमुन्यांच्या उपस्थितीसाठी फळांची तपासणी करणे आवश्यक आहे. अशा बेरी निर्दयीपणे फेकल्या जातात आणि बाकीचे धुण्यासाठी पाठवले जातात.

काळ्या करंट्सची त्वचा जाड असते, म्हणून ते बेरीच्या अखंडतेला हानी पोहोचविण्याची चिंता न करता वाहत्या पाण्याखाली धुतात.यानंतर, बेदाणा चाळणीवर किंवा चाळणीवर ठेवतात आणि थोडे कोरडे होऊ देतात. काही लोक टॉवेलने बेरी फोडतात किंवा टेबलवर वाळवतात, परंतु जाम बनवण्यासाठी ही प्रक्रिया पूर्णपणे अनावश्यक आहे.

काळ्या मनुका जाम पाककृती

पाच मिनिटांची सोपी आणि झटपट रेसिपी

एक किलो ताज्या बेरीला मांस ग्राइंडरद्वारे 1.2 किलोग्रॅम साखर एकत्र केले जाते. बेरी ताबडतोब साखरेसह बारीक करणे चांगले आहे, कारण त्यातील धान्यांचा करंट्सवर अतिरिक्त यांत्रिक प्रभाव पडेल.

ग्राउंड करंट्स स्टेनलेस स्टीलच्या कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात (अत्यंत परिस्थितीत, मुलामा चढवणे सह झाकलेले), आणि स्वयंपाक सुरू होतो. क्विक करंट जॅमला कारणास्तव "पाच-मिनिट जाम" म्हणतात. जामच्या उष्णतेच्या उपचारांना सक्रिय उकळत्या वेळेत फक्त 5 मिनिटे लागतात. अजूनही गरम मिष्टान्न निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ओतले जाते आणि उकडलेल्या झाकणाने स्क्रू केले जाते. वर्कपीस एका दिवसासाठी उबदार ब्लँकेटने झाकलेली असते आणि नंतर घराच्या उर्वरित जतनासह साठवण्यासाठी ठेवली जाते.

स्वयंपाक न करता बेदाणा जाम

ब्लेंडर किंवा मीट ग्राइंडरचा वापर करून एक किलोग्राम कच्च्या बेरी कुस्करल्या जातात, प्युरीमध्ये 1.5 किलोग्रॅम दाणेदार साखर जोडली जाते आणि पूर्णपणे मिसळली जाते. क्रिस्टल्स विरघळण्यासाठी, वर्कपीस खोलीच्या तपमानावर 5-6 तास सोडा, कंटेनरला स्वच्छ टॉवेलने झाकून ठेवा. या वेळी, जाम अनेक वेळा stirred आहे. जारमध्ये पॅक करण्यापूर्वी, मिठाईला मध्यम आचेवर उकळवा आणि लगेच बर्नर बंद करा.

हे उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये 3-4 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवा. दीर्घकाळापर्यंत गरम न केल्यामुळे उत्पादनामध्ये संरक्षित केलेल्या जीवनसत्त्वांच्या मोठ्या प्रमाणाद्वारे लहान शेल्फ लाइफची भरपाई केली जाते. फ्रीजरमध्ये भाग असलेल्या क्यूब्समध्ये गोठवून तुम्ही या जॅमचे शेल्फ लाइफ वाढवू शकता.

जरीना समेदोवा देखील स्वयंपाक न करता बेदाणा जाम बनवते आणि तुम्हाला तिच्या स्वयंपाक पद्धतीशी परिचित होण्यासाठी आमंत्रित करते

जाड जाम

ब्लॅककरंट्स, 1.5 किलोग्रॅम, ब्लेंडरमध्ये ठेचून. प्युरी आगीवर ठेवा आणि 5 मिनिटे गरम करा. यानंतर, 1 किलोग्रॅम साखर लहान भागांमध्ये वस्तुमानात आणली जाते. दाणेदार साखरेचा दुसरा भाग जोडताना, मागील एक संपूर्ण वर्कपीसमध्ये चांगले वितरित केले आहे याची खात्री करा. जोरदार उकळण्यामुळे स्वयंपाकाच्या वेळेचे काउंटडाउन सुरू होते. यास 35 मिनिटे लागतील. या सर्व वेळी, डिश ढवळून आणि जाड फेस अनेक वेळा स्किम करून स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया नियंत्रित केली जाते.

सीडलेस आणि स्किनलेस बेदाणा जाम

रुंद बेसिनमध्ये दोन किलो बेरी ठेवा आणि 100 मिलीलीटर पाणी भरा. बेदाणा जास्तीत जास्त गॅसवर 5 मिनिटे उकळवा. या वेळी, फळे मऊ होतील आणि त्वचा जागोजागी फुटेल. ब्लँच केलेले गरम बेदाणे वायर रॅकवर ठेवतात आणि ग्राउंड होऊ लागतात, लगदा बिया आणि कातडीपासून मुक्त करतात. एकसंध बेदाणा वस्तुमान 1.5 किलोग्रॅम साखरेसह तयार केले जाते आणि पुन्हा आगीवर ठेवले जाते. मध्यांतर पद्धतीचा वापर करून जॅम तयार केला जातो, ज्यामुळे मिश्रण प्रथम 10 मिनिटे, नंतर 15 आणि 20 मिनिटे उकळते, बॅचमध्ये 5-6 तासांचा ब्रेक घेतला जातो. तयार जाम जाड, अर्धपारदर्शक आणि अतिशय चवदार आहे.

“FOODozhnik” चॅनेल तुमच्यासाठी एकसंध सीडलेस जाम तयार करते

स्लो कुकरमध्ये बेदाणा जाम कसा बनवायचा

मल्टीकुकरच्या भांड्यात 500 ग्रॅम बेरी लोड केल्या जातात. हे महत्वाचे आहे की काळ्या मनुका वाडग्याच्या 1/3 पेक्षा जास्त प्रमाणात घेत नाहीत, अन्यथा जाम समान रीतीने शिजणार नाही. बेदाणामध्ये 50 मिलीलीटर पाणी घाला आणि बंद झाकणाखाली “कुकिंग”, “सूप” किंवा “फ्रायिंग” मोडमध्ये 10 मिनिटे उकळवा. यानंतर, बेरींना सबमर्सिबल ब्लेंडरने छिद्र केले जाते आणि साखरेने मसालेदार केले जातात.या बेरीसाठी दाणेदार साखरेचे प्रमाण 300 ग्रॅम आहे. वस्तुमान मिक्स केल्यानंतर, मल्टीकुकर झाकणाने बंद करा आणि युनिटला 30 मिनिटांसाठी “क्वेंचिंग” मोडवर सेट करा. जर मल्टीकुकर जोरदार शक्तिशाली असेल आणि अन्न जळण्याची शक्यता असेल, तर स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान जाम दोन वेळा हलवा.

"बर्निंग-लिस्पिंग" चॅनेलवरील व्हिडिओ तुम्हाला स्लो कुकरमध्ये जाम बनवण्याबद्दल तपशीलवार सांगेल.

जाम साठी फ्लेवरिंग ऍडिटीव्ह

आपण अन्नासह पॅनमध्ये दालचिनी किंवा व्हॅनिलिन घालून काळ्या मनुका जामच्या चवमध्ये विविधता आणू शकता. इतर बेरी (रास्पबेरी, चेरी, गुसबेरी) किंवा फळे (संत्री, सफरचंद) वापरूनही जाम बनवता येतो.

मूळ घटकांच्या नैसर्गिक गोडपणावर आधारित बेदाणा आणि साखरेचे गुणोत्तर बदलू शकते, म्हणून प्रत्येक वेळी काळ्या मनुका जामची चव वेगळी असू शकते.