होममेड कोल्ड-स्मोक्ड कच्चे सॉसेज - कोरड्या सॉसेजची कृती फक्त म्हणतात: "शेतकरी".

या रेसिपीनुसार बनवलेले घरगुती कच्चे स्मोक्ड सॉसेज त्याच्या उच्च चव आणि दीर्घ शेल्फ लाइफद्वारे वेगळे आहे. नंतरचे उत्पादन थंड धुम्रपान करून साध्य केले जाते. डुकराचे मांस आणि गोमांस सॉसेज हळूहळू सुकते आणि क्लासिक कोरडे सॉसेज बनते. म्हणूनच, हे केवळ सुट्टीच्या टेबलवरच सेवा देण्यासाठी चांगले नाही, तर वाढीव किंवा देशात देखील बदलता येणार नाही. हे शाळेत मुलांसाठी स्वादिष्ट सँडविच बनवते.

साहित्य: कार्नेशन, गोमांस, हिंमत, कोथिंबीर, सालो, डुकराचे मांस, ग्राउंड काळी मिरी

कच्च्या स्मोक्ड सॉसेजच्या रचनेत हे समाविष्ट आहे:

डुकराचे मांस आणि गोमांस लगदा प्रत्येकी 2 किलो;
डुकराचे मांस 600 ग्रॅम;
मीठ 200 ग्रॅम;
काळी मिरी 15 ग्रॅम;
धणे 1 चमचे;
लवंगा 6 ग्रॅम;
पाणी 3 ग्लास.

उत्पादन तंत्रज्ञान सोपे आहे.

मांस कापले जाते जेणेकरून तयार केलेले तुकडे कापले जाऊ शकतात. नंतर, पीटलेले मांस लहान चौकोनी तुकडे केले जाते.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी समान आकाराचे चौकोनी तुकडे मध्ये कट आहे.

तामचीनी कंटेनरमध्ये पाणी ठेवा आणि त्यात मीठ विरघळवा. रेसिपीसाठी आवश्यक असलेले तयार मांस आणि मसाले देखील येथे ठेवले आहेत. सर्वकाही मिसळा, भांडे घट्ट झाकून ठेवा आणि थंडीत ठेवा जेणेकरून मांस 24 तास मॅरीनेट होईल.

पुढे, तयार केलेले मांस धुतलेल्या आणि स्वच्छ केलेल्या आतड्यांमध्ये भरले जाते, सुतळीने घट्ट बांधले जाते, काट्याने वेगवेगळ्या ठिकाणी छिद्र केले जाते आणि डुकराचे मांस आणि गोमांस सॉसेज आवश्यक तितके कोरडे होईपर्यंत कोल्ड स्मोक्ड केले जाते.

हे स्वादिष्ट घरगुती कच्चे स्मोक्ड सॉसेज थंडीत निलंबित अवस्थेत बराच काळ साठवले जाऊ शकते.

व्हिडिओ देखील पहा: घरी सॉसेज धूम्रपान करणे (जवळजवळ ऑफिसमध्ये). स्मोक जनरेटर कसा बनवायचा.