होममेड ड्राय सॉसेज - इस्टरसाठी ड्राय सॉसेज बनवण्याची एक सोपी कृती.

घरगुती कच्च्या स्मोक्ड सॉसेजच्या रचनेमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• डुकराचे मांस लगदा - 1 किलो;
• गोमांस लगदा - 1 किलो;
• डुकराचे मांस (ताजे) - 400 ग्रॅम;
• साखर - 10 ग्रॅम;
• मीठ - 13 ग्रॅम;
• अन्न मीठ - 4 ग्रॅम. (आपण त्याशिवाय करू शकता);
• अल्कोहोल - 100 ग्रॅम;
• मार्जोरम - 2 ग्रॅम;
• काळी मिरी - 3 ग्रॅम.

घरी कोरडे सॉसेज बनवणे.

आणि म्हणून, आमचे घरगुती कच्चे स्मोक्ड सॉसेज तयार करण्यासाठी, आम्ही डुकराचे मांस आणि गोमांसचे मांस लहान तुकडे करतो.

नंतर, चिरलेल्या मांसाचे तुकडे टेबल मीठाने शिंपडा, चांगले मिसळा आणि अगदी 48 तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

दोन दिवसांनंतर, मांसाचे तुकडे मांस ग्राइंडरमध्ये दोनदा पिळणे आवश्यक आहे.

पुढच्या टप्प्यावर, आम्ही सॉसेज मिन्समध्ये खाद्य सॉल्टपीटर, दाणेदार साखर, मसाले (मार्जोरम, मिरपूड) घालतो आणि रेसिपीमध्ये निर्दिष्ट अल्कोहोल घाला.

पुन्हा एकदा, सॉसेज वस्तुमान पूर्णपणे मळून घ्या.

नंतर, आपल्याला ताजे (खारवलेले नाही) स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी लहान चौकोनी तुकड्यांमध्ये कापून घ्यावी लागेल आणि ते बारीक मिक्स करावे लागेल.

अशा प्रकारे तयार केलेले सॉसेज वस्तुमान पातळ थरात (10 ते 12 सेमी पर्यंत) एका सपाट वाडग्यात हस्तांतरित केले पाहिजे.नंतर minced मांस रेफ्रिजरेटर मध्ये 72 तास बिंबवणे ठेवा.

तीन दिवसांनंतर, आपल्याला तयार केलेले आतडे अर्धा मीटरच्या समान तुकड्यांमध्ये कापून बारीक मांसाने भरावे लागतील.

आम्ही आतड्यांचे टोक सुतळीने बांधून सुरक्षित करतो.

पुढे, तयार केलेल्या सॉसेजला पुरेशा वायुवीजन असलेल्या थंड खोलीत तीन ते चार दिवस लटकवावे लागेल.

मग सॉसेजच्या आवरणावर सुरकुत्या पडेपर्यंत तुम्हाला थंड स्मोकिंग पद्धतीचा वापर करून आमचे “इस्टर” सॉसेज धुवावे लागेल.

धूम्रपान केल्यानंतर, या घरगुती रेसिपीनुसार तयार केलेले सॉसेज परिपक्व होण्यासाठी आणखी 2 महिने थंड, हवेशीर खोलीत टांगणे आवश्यक आहे.

हे कोल्ड स्मोक्ड कच्चे सॉसेज खूप चांगले साठवते. या मांसाच्या तयारीची भव्य चव आणि सुगंध काही लोकांना उदासीन ठेवू शकते. म्हणूनच, जर तुम्ही सुट्टीच्या खूप आधी ते केले तर प्रत्येक घर ते होईपर्यंत टिकणार नाही.

व्हिडिओ देखील पहा: घरी उच्च गुणवत्तेचे ड्राय सॉसेज.