होममेड स्मोक्ड पोर्क बेली - डुकराचे पोट बरे करणे आणि धुम्रपान करणे.

जर तुम्ही तुमचे स्वतःचे स्मोक्ड डुकराचे पोट रोलच्या स्वरूपात किंवा फक्त संपूर्ण तुकडा म्हणून शिजवण्याचे ठरविले तर, तुम्हाला मुख्य गोष्ट माहित असणे आवश्यक आहे की धूम्रपान करण्यासाठी मांस कसे मीठ करावे. शेवटी, काय आणि किती घ्यायचे, मॅरीनेड कसे तयार करावे, त्यात मांस किती काळ ठेवावे याबद्दल स्पष्ट, अचूक ज्ञान नसल्यास काहीही कार्य करू शकत नाही. स्मोक्ड मीटलोफ, फक्त स्वादिष्ट असण्याव्यतिरिक्त, भविष्यातील वापरासाठी मांस जतन करण्यासाठी देखील एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. आणि घरगुती तयारीची त्याच्या स्टोअर-खरेदी केलेल्या समकक्षांशी तुलना केली जाऊ शकत नाही.

साहित्य: ग्राउंड लाल मिरची, डुकराचे मांस, मीठ, ग्राउंड काळी मिरी, लसूण

तर, धूम्रपानासाठी ब्रिस्केट सॉल्टिंग करण्याच्या रेसिपीकडे जाऊया.

सॉल्टिंग तयारीच्या कामापासून सुरू होते. डुकराचे मांस पोट घ्या, ribs पासून मुक्त. स्वच्छ धुवा आणि कोरडे होऊ द्या.

उकडलेले, थंड केलेले समुद्र मांसावर घाला आणि ते 14-15 दिवस तयार करण्यास विसरू नका.

स्मोकिंग मांसासाठी ब्राइन बनवणे सोपे आहे: 5 लिटर पाण्यात 1.25 किलो मीठ घाला, ते उकळू द्या आणि मीठ विरघळू द्या. ते थंड होईपर्यंत थांबा.

नंतर, सॉल्टिंगसाठी दिलेली वेळ संपल्यावर, खारट ब्रिस्केट थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि टॉवेलने वाळवा.

आता, चिरलेला लसूण मांस पूर्णपणे घासून घ्या, काळी आणि लाल मिरची शिंपडा. रोलमध्ये रोल करा आणि सुतळीने बांधा, त्यानंतरचे प्रत्येक वळण मागील वळणापासून 2-3 सें.मी.

धूम्रपान करण्यापूर्वी तुम्हाला एवढेच करावे लागेल. तुम्ही धुम्रपान करणाऱ्याला खारवलेले डुकराचे मांस पोटात घेऊ शकता. धुराची प्रक्रिया पूर्ण केल्यानंतर, तयार रोलला तपकिरी रंग प्राप्त झाला पाहिजे.थंड ठिकाणी, हे स्मोक्ड मांस तयार करणे सुमारे 2-4 महिने साठवले जाते.

जसे आपण पाहू शकता, घरगुती धूम्रपानासाठी मांस खारणे ही एक सोपी प्रक्रिया आहे जर आपल्याला ते योग्यरित्या कसे करायचे हे माहित असेल. सुवासिक, रसाळ आणि स्वादिष्ट होममेड डुकराचे मांस बेली रोल स्नॅकमध्ये कापून घेणे किंवा आपल्यासोबत फिरायला, पिकनिकला किंवा देशाच्या घरी घेऊन जाणे चांगले आहे. सुट्टीसाठी कोल्ड कट्सच्या घटकांपैकी एक म्हणून हे छान दिसते.