हिवाळ्यासाठी होममेड मशरूम कॅविअर - मशरूम कॅविअर कसे तयार करावे यासाठी एक कृती.

हिवाळ्यासाठी मशरूम कॅविअर कसा बनवायचा.

आणि म्हणून, सोललेली मोठी ट्रिमिंग्ज आणि मशरूमचे तुकडे, तसेच मशरूम जे त्यांच्या मोठ्या आकारामुळे सीमिंगसाठी योग्य नाहीत, ते पूर्णपणे धुऊन लहान तुकडे करावेत.

पुढे, आपल्याला कापलेले मशरूम पाण्याने भरावे (प्रति 1 किलो मशरूम 250 मिली पाणी दराने), चवीनुसार पाणी मीठ आणि मशरूम अर्धा तास पाण्यात उकळवावे.

नंतर, मशरूमचा मटनाचा रस्सा वेगळ्या वाडग्यात गाळून घ्यावा. आणि आम्हाला stewed मशरूम चिरून घेणे आवश्यक आहे. आपण त्यांना मांस ग्राइंडरमधून पास करू शकता किंवा चाळणीतून घासू शकता.

पुढे, मशरूम मटनाचा रस्सा कापण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान मशरूममधून सोडलेल्या रसासह एकत्र करा आणि ते चिकट होईपर्यंत (सिरप सारखे) जास्त आचेवर उकळवा.

गरम मशरूम "सिरप" लहान बाटल्या किंवा जारमध्ये पॅक केले जाते. नंतर, कंटेनरला हर्मेटिकली सीलबंद केले जाते आणि झाकण ठेवून उलटे केले जाते.

अशा घरगुती मशरूमची तयारी केवळ 48 तासांनंतर निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे; लहान कंटेनर अर्ध्या तासासाठी निर्जंतुक केले जातात.

अशा प्रकारे तयार केलेले कॅविअर बराच काळ साठवले जाऊ शकते.

अशा मशरूम एकाग्रता तयार करण्यासाठी आणखी एक पर्याय आहे. या प्रकरणात, हिवाळ्यासाठी मशरूम कॅविअर तयार करणे थोडे वेगळे आहे. मशरूम मांस ग्राइंडरमध्ये कच्चे चिरून घ्यावे आणि मशरूम उकळल्याशिवाय रस ताबडतोब पिळून काढावा.

नंतर, पिळून काढलेल्या रसामध्ये मीठ घाला (रसाच्या प्रमाणाच्या 2% पेक्षा जास्त नाही) आणि नंतर मागील पद्धतीप्रमाणे अर्क तयार करा.

जर आपण साइड डिशमध्ये जोडण्यासाठी मशरूम कॉन्सन्ट्रेट म्हणून तयारी वापरण्याची योजना आखत असाल तर पॅकेजिंग करण्यापूर्वी आपल्याला अर्कमध्ये व्हिनेगर (10% रस) घालावे लागेल ज्यामध्ये आपण प्रथम विविध मसाले (तमालपत्र, मोहरी) उकळणे आवश्यक आहे. बिया, लाल आणि काळी मिरी, इ. मसाले).

व्हिनेगर आणि मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त मशरूम कॅविअर निर्जंतुक करणे आवश्यक नाही. गरम अर्ध-तयार उत्पादन फक्त जारमध्ये पॅकेज करणे पुरेसे आहे, ज्यास हर्मेटिकली सील करणे आवश्यक आहे.

हिवाळ्यात मशरूमची ही तयारी केवळ चवदार कॅव्हियार म्हणूनच नाही. घरी तयार केलेल्या या मशरूमच्या अर्ध-तयार उत्पादनातून, मी एक अद्वितीय सुगंध असलेल्या मुख्य कोर्ससाठी सुगंधी सूप आणि साइड डिश तयार करतो.

व्हिडिओ देखील पहा: मशरूम कॅविअर 3 पाककृती.