होममेड डुकराचे मांस बस्तुर्मा - होममेड बस्तुर्मा बनवणे ही एक असामान्य कृती आहे.

श्रेणी: हॅम

घरगुती डुकराचे मांस बस्टुर्मा तयार करण्यास बराच वेळ लागेल - सुमारे दोन महिने, परंतु परिणामी तुम्हाला एक अद्वितीय मांस उत्पादन मिळेल जे मधुर बालीकसारखे दिसते. तद्वतच, ते गोमांसापासून बनवले जाते, परंतु कोरड्या सॉल्टिंगसाठी आमची मूळ रेसिपी भिन्न मांस - डुकराचे मांस मागवते.

साहित्य: अन्न नायट्रेट, साखर, डुकराचे मांस, मीठ

बस्टुर्मासाठी, डुकराचे मांसाचा फक्त तोच भाग, ज्याला हॅम म्हणतात, योग्य आहे.

मांसाचा ताजा तुकडा विकत घ्या आणि त्याचे पातळ तुकडे करा (3 सेमी पर्यंत). मांस प्लेट्सला वाढवलेला आयताकृती आकार देण्यासाठी कट करा. हे करण्यासाठी, आपण इतर पदार्थांमध्ये वापरू शकता असे कोणतेही अतिरिक्त मांस फक्त ट्रिम करा.

तयार एकसारख्या प्लेट्स साखर आणि सॉल्टपीटरच्या मिश्रणाने घासून घ्या - प्रत्येक किलोग्राम मांसासाठी अनुक्रमे 5 आणि 2.5 ग्रॅम घ्या.

साखर-साल्टपेट्रे मिश्रणानंतर, मांसावर मीठाने उपचार करा - त्याच किलोग्राम मांसासाठी तुम्हाला 65 ग्रॅम लागेल.

अशा प्रकारे तयार केलेले मांसाचे तुकडे आयताकृती डब्यात ठेवा आणि 21 दिवस भिजवून ठेवा.

3 आठवड्यांनंतर, मॅरीनेट केलेले मांस थंड पाण्याने घाला आणि 48-72 तास भिजवा. भिजवल्यानंतर, मांस खूप लवचिक आणि लवचिक बनले पाहिजे. जर ते असे झाले तर ते बाहेर काढून कोरडे करण्याची वेळ आली आहे.

सुतळीवर मांसाचे थर थ्रेड करा आणि घरी तयार केलेला बस्टुर्मा बर्‍यापैकी थंड, हवेशीर ठिकाणी लटकवा.कोरडे करताना, मांसाचे तुकडे त्यांचे आकार गमावत नाहीत याची खात्री करा - आवश्यक असल्यास, दोन कटिंग बोर्डमध्ये थोडेसे दाबा.

होममेड डुकराचे मांस basturma

घरी अनपेक्षित पाहुणे आल्यावर घरातील बस्तुरमा तयार केल्याने गृहिणी पूर्णपणे तयार होऊ शकते. सर्व्ह करण्यासाठी, बस्तुर्माचे पातळ तुकडे केले जातात आणि मांस स्नॅक म्हणून दिले जाते. बर्‍याच जणांना बिअरचा नाश्ता म्हणून त्याचा आस्वाद घेणे आवडते.

व्हिडिओ देखील पहा: घरी बस्तुर्मा कसा बनवायचा? साधी आणि सोपी रेसिपी!