जाम पासून मधुर मुरंबा कसा बनवायचा - घरगुती मुरंबा पाककृती

मुरब्बा बनवण्यासाठी कोणत्या प्रकारचे जाम वापरणे चांगले आहे?

या प्रश्नाचे एकच उत्तर आहे - कोणतेही! हे संपूर्ण बेरी किंवा किसलेले मिष्टान्न असू शकते आणि मुरंबा बनविण्यासाठी आपण जाम सिरप देखील वापरू शकता.

जर तुम्हाला तयार डिशमध्ये बेरीचे तुकडे शोधायचे नसतील, तर जाम प्रथम पाण्याने किंचित पातळ केले जाते आणि नंतर गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरमध्ये शुद्ध केले जाते.

मुरंबा बनवण्याच्या पद्धती

लिंबू सह जिलेटिन आधारित

20 ग्रॅम खाद्य जिलेटिन एका ग्लास थंडगार उकडलेल्या पाण्यात ओतले जाते, चांगले मिसळले जाते आणि 40 मिनिटे बाजूला ठेवले जाते.

जिलेटिन फुगत असताना अर्ध्या मध्यम आकाराच्या लिंबाचा रस पिळून घ्या. रस शक्य तितका शुद्ध आहे याची खात्री करण्यासाठी, तो चीजक्लोथद्वारे फिल्टर केला जातो.

जाड तळाशी असलेल्या सॉसपॅनमध्ये कोणत्याही जामचे दोन दोन-शंभर ग्रॅम ग्लास ठेवा. जर जाम बेरीसह असेल तर ते प्रथम ब्लेंडरमध्ये शुद्ध केले जाते. स्टोव्ह किमान उष्णतावर सेट केला जातो आणि स्वयंपाक सुरू होतो. जाम उकळले पाहिजे. पाच मिनिटे उकळल्यानंतर, सुजलेले जिलेटिन जाममध्ये जोडले जाते आणि सतत ढवळत असताना, जिलेटिनचे दाणे पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत गोड वस्तुमान गरम केले जाते. आपण जिलेटिन जाडसर सह जाम उकळू शकत नाही!

स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी, लिंबाचा रस मुरंबा मासमध्ये ओतला जातो. जाम मिसळला जातो आणि मोल्डमध्ये ओतला जातो. जर साचे सिलिकॉनचे असतील तर त्यांना ग्रीस करण्याची गरज नाही. जर साचे प्लास्टिक किंवा धातूचे बनलेले असतील तर ते परिष्कृत वनस्पती तेलात बुडलेल्या कापसाच्या पुसण्याने पुसून टाका.

मुरंबा मिश्रण रेफ्रिजरेटरमध्ये 4 तास ठेवा. जेव्हा वस्तुमान पूर्णपणे मजबूत होते, तेव्हा मुरंबा साच्यांमधून काढला जातो. अशा मुरंबाला साखर सह शिंपडणे चांगले नाही, कारण जिलेटिन गळू शकते आणि तयार डिशचा देखावा सौंदर्यदृष्ट्या आनंददायक होणार नाही.

आगर-अगर वर

ब्लेंडरसह गुळगुळीत होईपर्यंत कोणत्याही जामचा अर्धा लिटर ठेचला जातो. वस्तुमान सॉसपॅनमध्ये ठेवले जाते आणि उकडलेले असते. सक्रिय बबलिंगच्या 4-5 मिनिटांनंतर, जाममध्ये समान प्रमाणात साखर मिसळलेले 2 चमचे अगर-अगर घाला. हे केले जाते जेणेकरून जेलिंग पावडर प्युरी मासमध्ये समान रीतीने वितरीत केले जाईल.

अगर-अगरसह जाम कमी गॅसवर 5 मिनिटे उकळले जाते आणि नंतर तयार मोल्डमध्ये ओतले जाते. मुरंबा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची गरज नाही. आगर-अगर खोलीच्या तपमानावर देखील चांगले "गोठवते".

तयार झालेले मुरब्बे साच्यांमधून काढले जातात आणि साखर किंवा चूर्ण साखर मध्ये आणले जातात. इतकंच! एक स्वादिष्ट मिष्टान्न तयार आहे!

जिलेटिन वर मायक्रोवेव्ह

खोलीच्या तपमानावर 30 ग्रॅम जिलेटिन एका ग्लास पाण्यात ओतले जाते. पाणी उकळून घ्यावे असा सल्ला दिला जातो. वस्तुमान अर्ध्या तासासाठी सोडले जाते जेणेकरून पावडर चांगले फुगतात.

जामचा एक ग्लास चाळणीतून ग्राउंड केला जातो किंवा ब्लेंडरने चाबूक मारला जातो. आवश्यक असल्यास, मिश्रण वाहण्यासाठी पाणी घाला. मुरंबा तयार करणे मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये वापरण्यासाठी योग्य असलेल्या कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केले जाते आणि 1.5 मिनिटे मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवले जाते. युनिटची शक्ती 800 W वर सेट केली आहे.

नंतर गरम झालेल्या वस्तुमानात जिलेटिन जोडले जाते, चांगले मिसळले जाते आणि दुसर्या 1 मिनिटासाठी मायक्रोवेव्हमध्ये परत येते.

शेवटच्या वेळी, मुरंबा मास काढा, मिक्स करा, जिलेटिन चांगले विखुरले आहे याची खात्री करा आणि आणखी 1.5 मिनिटे युनिट चालू करा.

क्लिंग फिल्मसह रेषा असलेल्या फ्लॅट ट्रेवर गरम जाम ठेवा. मुरंबा मजबूत करण्यासाठी, रेफ्रिजरेटरच्या मुख्य डब्यात 3-4 तास ठेवा.

तयार दाट मुरंबा चित्रपटातून मुक्त केला जातो आणि भागांमध्ये कापला जातो.

जाम सरबत पासून बनवलेला मुरंबा

ही कृती स्पष्ट मुरंबा तयार करते. लिक्विड जाम चाळणीतून ओतला जातो, बेरीपासून मुक्त होतो. परिणामी सिरप आगीवर गरम केले जाते आणि नंतर सूजलेल्या जिलेटिनमध्ये मिसळले जाते. वर्कपीस मोल्डमध्ये ओतली जाते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड आणि कडक होऊ दिली जाते.

चॅनेल “स्वयंपाक - फक्त स्वादिष्ट!” तुम्हाला जिलेटिन-आधारित स्ट्रॉबेरी सिरपपासून मुरंबा कसा बनवायचा ते सांगेल.