होममेड मॅपल सिरप - कृती

"शुगर मॅपल" कॅनडामध्ये वाढते, ज्याचा वापर मुख्यतः सिरपच्या उत्पादनासाठी केला जातो, परंतु लाल, काळ्या आणि होली मॅपल्समधून देखील चांगला सिरप मिळतो.

मॅपल सॅपमध्ये साखरेचे प्रमाण 4% ते 6% पर्यंत असते आणि 1 लिटर मॅपल सिरप मिळविण्यासाठी, 40 लिटर रस पुरेसे आहे. मॅपल सॅप त्वरीत आंबायला सुरुवात होते, म्हणून स्वयंपाक करण्यापूर्वी ते गोळा करून रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवण्यासाठी एका आठवड्यापेक्षा जास्त वेळ लागत नाही.

मॅपल सॅपचे बाष्पीभवन बर्चच्या रसाप्रमाणेच केले जाते (पहा. बर्च सिरप तयार करणे). रस फिल्टर केला जातो, एका विस्तृत सॉसपॅनमध्ये ओतला जातो आणि उकळण्यास सुरवात होते.

मोठ्या प्रमाणात पाण्याचे बाष्पीभवन होते, म्हणून बहुतेकदा सरबत बाहेर किंवा चांगल्या हुडने सुसज्ज असलेल्या स्वयंपाकघरात उकळले जाते. मॅपल सिरप बर्च सिरपपेक्षा खूप जलद शिजते आणि तुम्ही उकळत्या रस कधीही स्टोव्हवर सोडू नये.

मॅपल सिरप बाहेर शिजवताना, खालीलप्रमाणे दान तपासा:

बर्फ असलेल्या टेबलवर थोडेसे सिरप ओतले जाते आणि काठीच्या भोवती गुंडाळले जाते.

जर थंड केलेले सिरप थंडीत "कारमेल" बनले तर ते तयार आहे आणि बाष्पीभवन थांबवता येते.

स्वयंपाक केल्यानंतर, पाककला प्रक्रियेदरम्यान तयार होणार्‍या फ्लेक्सपासून मुक्त होण्यासाठी गॉझच्या अनेक स्तरांमधून सिरप फिल्टर करणे आवश्यक आहे. आणि सिरप गरम असताना हे करणे चांगले. मॅपल सिरप थंड झाल्यावर ते खूप घट्ट होते आणि ताणणे अशक्य होईल.

तथापि, मॅपल सिरप कारमेलपर्यंत कमी करणे आवश्यक नाही. स्वयंपाक करताना, सिरपच्या रंगावर लक्ष केंद्रित करा; ते जितके गडद असेल तितके तयार झालेले उत्पादन जाड होईल.

घट्ट-फिटिंग कॅप्स असलेल्या बाटल्यांमध्ये सिरप साठवणे सोयीचे आहे. थंड ठिकाणी, हे सिरप किमान पुढील हंगामापर्यंत टिकेल.

मॅपल सिरप कसा बनवायचा, व्हिडिओ पहा: