होममेड स्मोक्ड लार्ड किंवा ट्रान्सकार्पॅथियन लार्ड (हंगेरियन शैली). घरी स्मोक्ड चरबी कशी शिजवायची. फोटोंसह स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

स्वयंपाक करण्यासाठी, 5-8 सेमी उंच सामान्य घन चरबी देखील योग्य आहे, परंतु तरीही, मांसाच्या थरांसह तुकडे निवडणे चांगले आहे. या प्रकरणात, अंतिम उत्पादन केवळ अतिशय चवदारच नाही तर सुंदर देखील होईल.

आणि स्मोक्ड स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कशी शिजवायची.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी उदारपणे त्वचेवर शिंपडा आणि त्यांना दोन्ही बाजूंनी मीठ चोळा आणि एका मोठ्या डब्यात (उदाहरणार्थ, कुंड) दुसर्याच्या वर ठेवा.

आपण त्याच प्रकारे प्रक्रिया केलेले डुकराचे मांस पाय आणि डुकराचे मांसाचे इतर भाग देखील तेथे ठेवू शकता. आम्ही खारट उत्पादनांसह कंटेनर एका थंड खोलीत ठेवतो, परंतु तापमान शून्य अंश सेल्सिअसपेक्षा किंचित जास्त असते आणि ते तेथे सात दिवसांपर्यंत ठेवतो. मीठ अंशतः वितळले पाहिजे (विरघळले पाहिजे) आणि भविष्यातील स्मोक्ड मांस खारट केले पाहिजे.

एक आठवड्यानंतर आपण marinade तयार करणे आवश्यक आहे.

हे करण्यासाठी, तमालपत्र (5-10 पाने), काळी मिरी - वाटाणे (5 ग्रॅम), बारीक चिरलेल्या लसूण पाकळ्या (5-6 मोठ्या पाकळ्या) थोड्या प्रमाणात उकळत्या पाण्यात (1-2 लिटर - पाणी वर अवलंबून) घाला. चरबीचे प्रमाण). आपल्या चवीनुसार मसाल्यांचे प्रमाण बदलले जाऊ शकते - येथे कोणतेही कठोर नियम नाहीत. जर तुम्हाला अधिक समृद्ध चव मिळवायची असेल तर तुम्ही भरपूर मसाले वापरू शकता. काही मिनिटे उकळू द्या आणि गॅसवरून काढा. आता आपण marinade थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करणे आवश्यक आहे.

आधी खारवलेला स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि पाय थंड केलेले परंतु ताणलेले नसलेले मॅरीनेड घाला आणि सात दिवस पुन्हा तयार होऊ द्या. या वेळी, भविष्यातील स्मोक्ड मांस उलटे करणे आवश्यक आहे आणि दिवसातून अनेक वेळा खाली गोळा केलेल्या मॅरीनेडसह पाणी घालणे आवश्यक आहे.

सात दिवसांनंतर, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि पाय धुम्रपान केले जाऊ शकते. धूम्रपान करण्याची पद्धत थंड असते, कधीही गरम नसते. आमची स्मोक्ड उत्पादने जास्त काळ टिकण्यासाठी, त्यांना 3-4 दिवस धुम्रपान करणे आवश्यक आहे. परिणाम म्हणजे बोट चाटणे चांगले!

स्मोक्ड रिब्स येथे त्याच प्रकारे बनविल्या जातात. हंगेरियन गावांमध्ये आणि ट्रान्सकारपाथियामध्ये, घरगुती सॉसेज, चिकन पाय, सॉल्टिसन आणि इतर मांस उत्पादने देखील धुम्रपान करतात.

ट्रान्सकार्पॅथियन किंवा हंगेरियन शैलीमध्ये स्मोक्ड लार्ड बनवण्यासाठी ही संपूर्ण लोक घरगुती रेसिपी आहे.

सर्वांना बॉन अॅपेट !!!