खारट मासे

सिल्व्हर कार्पचे मांस खूप कोमल आणि फॅटी असते. नदीच्या प्राण्यांचा हा एकमेव प्रतिनिधी आहे, ज्याच्या पौष्टिक मूल्यातील चरबीची समुद्री माशांच्या चरबीशी तुलना केली जाऊ शकते. आपल्या नद्यांमध्ये 1 किलो ते 50 किलो वजनाचे सिल्व्हर कार्प आहेत. हे बरेच मोठे व्यक्ती आहेत आणि सिल्व्हर कार्प तयार करण्यासाठी भरपूर पाककृती आहेत. विशेषतः, आम्ही विचार करू की सिल्व्हर कार्प कसे मीठ करावे आणि का?

लाल मासे भरताना, सॅल्मनचे पोट सहसा वेगळे ठेवले जातात. पोटावर खूप कमी मांस आणि भरपूर चरबी असते, म्हणून काही गोरमेट्स फिश ऑइलऐवजी शुद्ध फिलेट पसंत करतात. ते स्वतःला कशापासून वंचित ठेवत आहेत हे त्यांना माहित नाही. सॉल्टेड सॅल्मन बेली हे सर्वात स्वादिष्ट आणि निरोगी माशांच्या पदार्थांपैकी एक आहे.

उकडलेले बटाटे किंवा सँडविच बनवण्यासाठी सॉल्टेड अँकोव्ही एक आदर्श जोड आहे. युरोपमध्ये, anchovies anchovies म्हणतात, आणि ते स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात.अँकोव्हीजसह पिझ्झा आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे आणि चव खराब करू शकणारी एकमेव गोष्ट म्हणजे चवदार अँकोव्हीज नाही. अँकोव्हीला खारट, लोणचे आणि अगदी वाळवले जाते, परंतु आता आम्ही अँकोव्हीला योग्य प्रकारे मीठ कसे लावायचे ते शोधू.

स्प्रॅटला बचतीमुळे नाही तर केवळ चवदार मासे मिळावेत आणि ते ताजे मासे आहे हे निश्चितपणे जाणून घेण्यासाठी घरी मीठ केले जाते. तथापि, बहुतेकदा समुद्रातील मासे पकडलेल्या जहाजांवर थेट खारट केले जातात आणि खारटपणाच्या क्षणापासून ते आमच्या टेबलावर पोहोचेपर्यंत, एका महिन्यापेक्षा जास्त काळ जाऊ शकतो. अर्थात, तुम्ही सॉल्टेड स्प्रॅट बराच काळ साठवून ठेवू शकता, आणि तरीही, ताज्या सॉल्टेड स्प्रॅटची चव सौम्य असते आणि स्टोअरच्या वर्गीकरणात काय आहे ते विकत घेण्याऐवजी चव स्वतःच समायोजित केली जाऊ शकते.

काळ्या समुद्र आणि अझोव्ह गोबीला स्वादिष्ट मानले जात नाही, परंतु त्याच्या चव किंवा फायद्यांपेक्षा त्याच्या उपलब्धतेमुळे अधिक आहे. हा एक समुद्री मासा आहे आणि त्यात समुद्रातील त्याच्या महागड्या भावांसारखेच गुण आहेत.

अनेकदा स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या हेरिंगची चव कडू आणि धातूसारखी असते. अशा हेरिंगची चव व्हिनेगर, वनस्पती तेलाने थोडेसे शिंपडून आणि ताजे कांदा शिंपडून सुधारली जाऊ शकते. पण जर तुम्हाला सॅलडसाठी मासे हवे असतील तर? आम्ही याबद्दल काहीही करू शकत नाही, कदाचित आम्ही संधीवर अवलंबून राहणार नाही आणि घरी संपूर्ण हेरिंग कसे मीठ करावे हे शिकणार नाही.

पेलेड संपूर्ण रशियामध्ये नद्या आणि तलावांमध्ये राहतात, तथापि, हा एक मौल्यवान मासा आहे. पेलेड नदीच्या प्लँक्टन आणि लहान क्रस्टेशियन्सवर फीड करतात, ज्यामुळे माशांचे मांस खूप कोमल आणि फॅटी बनते. काही लोक सोललेली कच्ची खाणे पसंत करतात, तथापि, हे पोटात कठीण होऊ शकते. पण हलके खारवलेले पेलेड हे आधीच एक सुरक्षित पदार्थ आहे आणि तुम्ही ते तुमच्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात सहज बनवू शकता.

चिनूक सॅल्मन हा सॅल्मन कुटुंबाचा एक मोठा प्रतिनिधी आहे आणि पारंपारिकपणे, चिनूक सॅल्मनचा वापर सॉल्टिंगसाठी केला जातो. याचा अर्थ असा नाही की तुम्ही ते तळू शकत नाही किंवा त्यातून फिश सूप शिजवू शकत नाही, परंतु हलके खारट चिनूक सॅल्मन इतके चवदार आणि तयार करणे इतके सोपे आहे की या स्वयंपाक पद्धतीकडे दुर्लक्ष केले जाऊ शकत नाही.

कॉड एक मौल्यवान व्यावसायिक मासे आहे आणि बहुतेकदा आपण स्टोअरमध्ये कॉड फिलेट्स खरेदी करू शकता. कॉड मुख्यतः तळण्यासाठी वापरला जातो, परंतु इतर कोणत्याही समुद्री माशाप्रमाणेच ते खारट केले जाऊ शकते. कॉड हा बर्‍यापैकी फॅटी मासा आहे आणि यामध्ये तो हेरिंगशी स्पर्धा करू शकतो. परंतु हेरिंगच्या विपरीत, कॉडमध्ये अधिक कोमल मांस आणि उत्कृष्ट चव असते.

नेल्मा ही मौल्यवान व्यावसायिक माशांच्या जातींपैकी एक आहे आणि हे व्यर्थ नाही. नेल्मा मांस चरबी आणि अमीनो ऍसिडमध्ये समृद्ध आहे, आणि तरीही ते आहारातील आणि कमी-कॅलरी मानले जाते.हलके खारवलेले नेल्मा, ज्याची रेसिपी तुम्ही खाली वाचाल, ती तुमच्या आकृतीला हानी न पोहोचवता किमान दररोज खाऊ शकते.

संपूर्ण सॅल्मन कुटुंबापैकी, सॉकी सॅल्मन कूकबुकच्या पृष्ठांवर एक विशेष स्थान व्यापते. मांसामध्ये चरबीचे प्रमाण मध्यम असते, ते चुम सॅल्मनपेक्षा फॅटी असते, परंतु सॅल्मन किंवा ट्राउटसारखे फॅटी नसते. सॉकी सॅल्मन त्याच्या मांसाच्या रंगासाठी देखील वेगळे आहे, ज्यामध्ये चमकदार लाल नैसर्गिक रंग आहे. हलके खारट सॉकी सॅल्मनपासून बनवलेले एपेटाइजर नेहमीच छान दिसेल. आणि चव तुम्हाला निराश करू देत नाही म्हणून सॉकी सॅल्मन स्वतः मीठ घालणे चांगले.

हलक्या खारट स्टर्जनला एक स्वादिष्टपणा मानले जाते आणि स्टोअरमध्ये, एक नियम म्हणून, हलके खारट किंवा स्मोक्ड स्टर्जनच्या किमती चार्टच्या बाहेर असतात. होय, ताजे किंवा गोठवलेले स्टर्जन देखील स्वस्त नाही, परंतु तरीही, जेव्हा आपण स्वतः माशांना मीठ घालता तेव्हा आपल्याला खात्री होईल की आपण ते मीठ केले नाही कारण त्याचा वास येऊ लागला.

हम्साला युरोपियन अँकोव्ही देखील म्हणतात. या लहान समुद्री माशात त्याच्या नातेवाईकांपेक्षा कोमल मांस आणि चरबीचे प्रमाण जास्त असते. पिझ्झावर ठेवलेल्या सॅलडमध्ये हलके खारवलेले अँकोव्ही जोडले जाते आणि ते हलके खारवलेले अँकोव्ही, होम-सॉल्ट केलेले असल्यास ते अधिक चांगले आहे.

आम्हा सर्वांना हलके खारवलेले लाल मासे आवडतात.150-200 ग्रॅमचा तुकडा जवळजवळ कोणत्याही स्टोअरमध्ये खरेदी केला जाऊ शकतो, परंतु सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे घरगुती पिकलिंग. सॅल्मन चवदार आहे, परंतु बर्याच लोकांना ते परवडत नाही आणि गुलाबी सॅल्मनमध्ये जवळजवळ कोणतेही फॅटी थर नसतात, ज्यामुळे ते थोडे कोरडे होते. एक उपाय आहे: सर्वोत्तम पर्याय चुम सॅल्मन आहे. या लेखात तुम्हाला घरी चम सॅल्मन मीठ घालण्याचे बरेच वेगवेगळे मार्ग सापडतील. निवड तुमची आहे!

हलके खारट सॅल्मन खूप लोकप्रिय आहे. हा मासा बर्‍याचदा हॉलिडे टेबलवर, विविध सॅलड्स आणि सँडविच सजवताना किंवा पातळ कापांच्या स्वरूपात स्वतंत्र डिश म्हणून काम करतो. हलके खारट सॅल्मन फिलेट हे जपानी पाककृतींचे निःसंशय आवडते आहे. लाल माशांसह रोल्स आणि सुशी हे क्लासिक मेनूचा आधार आहेत.

हलके खारट केपलिन स्टोअरमध्ये वारंवार दिसत नाही याची अनेक कारणे आहेत. हे बर्याचदा गोठलेले किंवा स्मोक्ड विकले जाते. कुलिनारिया स्टोअरमध्ये त्यांच्याकडे तळलेले केपलिन देखील असते, परंतु हलके खारवलेले केपलिन नसते. अर्थात, हे थोडे आश्चर्यकारक आहे, कारण हलके खारवलेले केपलिन खूप कोमल, चवदार आणि निरोगी आहे, मग आपण ते स्टोअरमध्ये का खरेदी करू शकत नाही याचे रहस्य काय आहे?

नदीतील माशांना विशेष हाताळणी आणि लक्ष देणे आवश्यक आहे. तळताना देखील, आपल्याला नदीतील मासे चांगले स्वच्छ करून दोन्ही बाजूंनी चांगले तळणे आवश्यक आहे.जेव्हा उष्मा उपचाराशिवाय मीठ घालणे आणि स्वयंपाक करणे येते तेव्हा आपल्याला दुप्पट काळजी घेणे आवश्यक आहे. हलके खारवलेले पाईक खूप चवदार आणि निरोगी आहे; ते स्नॅक म्हणून वापरले जाऊ शकते किंवा फक्त ब्रेडच्या तुकड्यावर ठेवता येते.

अनेक रेस्टॉरंट डिश खूप महाग आहेत, परंतु आपण ते सोडू इच्छित नाही. माझ्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक म्हणजे सुशी. एक उत्कृष्ट जपानी डिश, परंतु काहीवेळा आपण माशांच्या गुणवत्तेबद्दल शंकांनी छळण्यास सुरवात करतो. हे स्पष्ट आहे की काही लोकांना कच्चा मासा आवडतो, म्हणूनच, बहुतेकदा ते हलके खारट मासे बदलले जाते. हलके खारट केलेले ट्राउट सुशीसाठी आदर्श आहे आणि ते कसे तयार करायचे ते आम्ही खाली पाहू.

तांबूस पिवळट रंगाचा एक नैसर्गिक antidepressant आहे, रक्तातील साखर कमी करते आणि चयापचय सुधारते. कमकुवत रोगप्रतिकारक शक्ती असलेल्या लोकांना आणि मुलांना त्यांच्या आहारात सॅल्मनचा समावेश करण्याची शिफारस केली जाते. अर्थात, उत्पादन फायदेशीर होण्यासाठी, ते योग्यरित्या तयार केलेले उत्पादन असणे आवश्यक आहे. आपल्या स्वत: च्या हातांनी तयार केलेले हलके खारट तांबूस पिवळट रंगाचा हा सर्व पोषक घटक जतन करण्याचा एक आदर्श मार्ग आहे जो आपले आरोग्य सुधारेल आणि त्याच्या चवने तुम्हाला आनंद देईल.

ताजे लाल मासे थंडगार किंवा गोठलेले विकले जातात आणि अशी मासे खारट माशांपेक्षा खूपच स्वस्त असतात.या फरकाचे कारण काय आहे हे आम्ही समजणार नाही, परंतु आम्ही ही संधी घेऊ आणि एक उत्कृष्ट भूक तयार करू - हलके खारट लाल मासे.