खारट कॅविअर

ट्राउट हा नदीचा मासा असूनही, तो सॅल्मन कुटुंबाचा आहे. याचा अर्थ असा की या माशाचे मांस, तसेच त्याचे कॅविअर हे एक मौल्यवान उत्पादन आहे. आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी ट्राउट कॅवियार मीठ करू शकता आणि हे खूप लवकर केले जाऊ शकते आणि द्रुत सॉल्टिंग पद्धत विशेषतः चांगली आहे.

जारमध्ये पॅक केलेल्या रेडीमेड कॅविअरपेक्षा होममेड गुलाबी सॅल्मन कॅविअर खूपच आरोग्यदायी आहे. होममेड कॅविअरमध्ये कोणतेही संरक्षक जोडले जात नाहीत आणि आपल्याला त्याच्या ताजेपणाबद्दल नेहमीच विश्वास असेल. तथापि, हे एक स्वादिष्ट पदार्थ खूप महाग आहे आणि जुने कॅविअर किंवा बनावट खरेदी करण्याचा धोका खूप मोठा आहे.

माशांच्या स्वादिष्ट पदार्थांच्या प्रेमींमध्ये, पाईक कॅविअरचे विशेष मूल्य आहे. त्याच्या अप्रतिम चवीव्यतिरिक्त, पाईक कॅविअर हे आहारातील उत्पादन आहे आणि ज्याला "प्रतिरक्षा गोळी" म्हणतात. कमकुवत शरीरासाठी, जे आहार घेतात किंवा बर्याचदा आजारी असतात त्यांच्यासाठी पाईक कॅविअर हे फक्त मोक्ष आहे.आता आम्ही घरी पाईक कॅविअर कसे तयार करावे याबद्दल बोलू.

कार्प हा बऱ्यापैकी मोठा मासा आहे. आमच्या जलाशयांमध्ये 20 किलो वजनाच्या आणि 1 मीटरपर्यंत लांबीच्या व्यक्ती आहेत. एक कार्प पुरेसे आहे आणि एका मोठ्या कुटुंबाला एका आठवड्यासाठी फिश डिश देखील प्रदान केले जाईल. जर मांसासह सर्व काही कमी-अधिक स्पष्ट असेल, तर कॅविअरचे काय? आम्हाला कॅविअर तळण्याची सवय आहे, परंतु खारट कॅविअर जास्त चवदार आणि आरोग्यदायी आहे. आता आपण कार्प कॅविअर कसे मीठ करावे ते पाहू.

बहुतेकदा नदीतील मासे दुर्लक्षित केले जातात, संपूर्ण पकड मांजरीला देतात किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये तळतात. असे करून गृहिणी नदीतील मासळीपासून बनवल्या जाणाऱ्या स्वादिष्ट पदार्थांपासून वंचित राहत आहेत. तुम्ही कधी क्रुशियन कार्प कॅव्हियार, तळलेले नाही, परंतु खारट करून पाहिले आहे का?

सॅल्मन रो हे तळण्यासाठी खूप मौल्यवान उत्पादन आहे. अशा उत्पादनांसाठी दीर्घकालीन उष्णता उपचार अत्यंत अवांछित आहे, परंतु आपण ते कच्चे देखील खाऊ नये. सॅल्मन कॅविअर खाण्यायोग्य बनविण्यासाठी आणि त्याच वेळी त्याचे दीर्घकाळ जतन सुनिश्चित करण्यासाठी, आपल्याला सॅल्मन कॅविअर कसे मीठ करावे हे माहित असले पाहिजे. आपल्याला कॅविअर कसे मिळाले यावर अवलंबून, सॉल्टिंग पद्धत निवडली जाते.

सणाच्या मेजवानीत नेहमी डोळ्यांना आनंद देणारी एक स्वादिष्टता म्हणजे लोणी आणि लाल कॅव्हियार असलेले सँडविच.दुर्दैवाने, हलके खारट लाल कॅविअर असलेले पदार्थ आपल्या आहारात इतके सामान्य नाहीत. आणि याचे कारण म्हणजे सीफूडच्या अगदी लहान व्हॉल्यूमसाठी "चावणारी" किंमत. स्टोअरमधून मादी सॅल्मनचा एक न भरलेला शव खरेदी करून आणि स्वतः कॅव्हियार खाऊन परिस्थिती सुरळीत केली जाऊ शकते. या प्रक्रियेच्या सर्व गुंतागुंतांवर आमच्या लेखात तपशीलवार चर्चा केली जाईल.

हलके खारट किंवा हलके खारवलेले कॅविअर अशा परिस्थितीत बनवले जाते जेव्हा ते बर्याच काळासाठी जतन करण्याची आवश्यकता नसते. आम्ही कॅविअर खारवण्यासाठी एक सोपी घरगुती कृती ऑफर करतो. अशा प्रकारे तयार केलेले कॅविअर रेफ्रिजरेटरमध्ये 3-4 दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवता येते. लोणच्यानंतर लगेच सर्व्ह केल्यास त्याची चव चांगली लागते.

जेव्हा नदीतील मासे मोठ्या प्रमाणात पकडले जातात आणि त्यात भरपूर कॅविअर असल्याचे आढळून येते, तेव्हा कॅविअरवर प्रक्रिया करताना प्रश्न उद्भवतो: "कॅव्हियारचे काय करावे, ते जास्त काळ अन्नासाठी कसे जतन करावे?" आणि जर तुम्हाला अद्याप अशा तयारीला मीठ घालण्याचा अनुभव नसेल तर तुम्हाला एक रेसिपी वापरण्याची आवश्यकता आहे जी तुम्हाला घरी नदीतील फिश कॅविअर कसे मीठ करावे हे सांगेल.

आजकाल, लाल कॅवियार जवळजवळ प्रत्येक सुट्टीच्या टेबलवर असतो. त्यापासून सँडविच बनवतात, पॅनकेकसोबत सर्व्ह करतात, सजावटीसाठी वापरतात... प्रत्येक गृहिणीला माहीत आहे की हा आनंद अजिबात स्वस्त नाही. परंतु ज्यांना मासे कसे पकडायचे आणि घरी कॅविअर कसे पिकवायचे हे माहित आहे त्यांच्यासाठी बचत लक्षणीय असेल.

योग्य प्रकारे प्रक्रिया केलेल्या आणि खारट माशांच्या अंड्यांना कॅविअर म्हणतात. आपल्यापैकी प्रत्येकाने आपल्या आयुष्यात एकदा तरी फिश कॅविअरचा प्रयत्न केला आहे. काही लोकांना ते आवडले आणि ते जीवनासाठी त्यांचे आवडते पदार्थ बनले, तर इतर त्याबद्दल उदासीन राहिले. ते जमेल तसे, कॅविअरचे विविध प्रकार, सॉल्टिंग तंत्रज्ञान आणि त्याची गुणवत्ता निश्चित करण्यासाठी एकत्र प्रयत्न करूया.