जाम

वसंत ऋतुच्या शेवटी, निसर्ग आपल्याला कॅनिंगसाठी अनेक संधी देत ​​​​नाही. अद्याप कोणतेही बेरी आणि फळे नाहीत. हिवाळ्यात सर्दी आणि विषाणूंपासून आपले संरक्षण करणार्या निरोगी तयारी करणे सुरू करण्याची वेळ आली आहे. भविष्यातील वापरासाठी तुम्ही काय साठा करू शकता? शंकू! आज आमच्या लेखात आपण लार्चपासून बनवलेल्या जामबद्दल बोलू.

औषधी पाइन सुई जाम तयार करण्यासाठी, कोणत्याही सुया योग्य आहेत, मग ते पाइन किंवा ऐटबाज असो. परंतु त्यांना एकतर उशीरा शरद ऋतूतील किंवा हिवाळ्यात गोळा करणे आवश्यक आहे. जेव्हा रसाची हालचाल थांबते तेव्हा सुयामध्ये जास्तीत जास्त उपयुक्त पदार्थ गोळा केले जातात.

इर्गा (युर्गा) सफरचंद झाडांशी संबंधित आहे, जरी त्याच्या फळांचा आकार चॉकबेरी किंवा मनुका ची आठवण करून देणारा आहे.सर्व्हिसबेरीच्या अनेक प्रकारांमध्ये झुडुपे आणि कमी वाढणारी झाडे आहेत आणि त्यांची फळे एकमेकांपासून थोडी वेगळी आहेत, परंतु असे असले तरी, ते सर्व खूप चवदार, निरोगी आणि जाम बनविण्यासाठी उत्कृष्ट आहेत.

बर्याच गृहिणींनी सॉरेलसह पाई बनवण्याच्या पाककृतींमध्ये दीर्घकाळ प्रभुत्व मिळवले आहे. परंतु हे सहसा खारट पाई असतात, कारण थोड्या लोकांना माहित आहे की या पाई देखील गोड बनवता येतात. तथापि, सॉरेल जाममध्ये आवश्यक आंबटपणा, नाजूक पोत आहे आणि त्याची चव वायफळ बडबड जामपेक्षा वाईट नाही.

नाईटशेडच्या 1,500 पेक्षा जास्त प्रकारांपैकी अनेक खाण्यायोग्य नाहीत. खरं तर, फक्त ब्लॅक नाईटशेड खाऊ शकतो आणि आरक्षणासह देखील. बेरी 100% पिकल्या पाहिजेत, अन्यथा तुम्हाला पोट खराब होण्याचा किंवा विषबाधा होण्याचा धोका आहे.

काही जंगली जर्दाळूच्या फळांना जर्दाळू म्हणतात. ते नेहमी खूप लहान असतात आणि त्यांना खड्डा घालणे खूप कठीण असते. पण हे थोडे वेगळे आहे. Uryuk जर्दाळू एक विशेष प्रकार नाही, पण खड्डे सह कोणत्याही वाळलेल्या जर्दाळू. बहुतेकदा, जर्दाळूपासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार केले जाते, परंतु जर्दाळू जाम देखील खूप चवदार बनते. हे ताज्या जर्दाळूपासून बनवलेल्या जामपेक्षा काहीसे वेगळे आहे, परंतु केवळ चांगल्यासाठी. ते अधिक समृद्ध, अधिक सुगंधी आहे, जरी गडद अंबर रंगात.

दुर्दैवाने, उष्मा उपचारानंतर, चेरी त्यांची बहुतेक चव आणि सुगंध गमावतात आणि चेरी जाम गोड बनते, परंतु चव मध्ये काही प्रमाणात वनौषधीयुक्त बनते. हे टाळण्यासाठी, पिवळा चेरी जाम योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे आणि आमच्या "जादूच्या कांडी" - मसाल्यांबद्दल विसरू नका.

बरेच लोक तर्क करतात की खजूर हे औषध आहे की उपचार? पण ही रिकामी चर्चा आहे, कारण ट्रीट आश्चर्यकारकपणे उपयुक्त ठरू शकते यात काहीही चूक नाही. खजूर जाम करण्यासाठी, मुख्य गोष्ट म्हणजे योग्य तारखा निवडणे, रसायने आणि संरक्षकांनी उपचार न करणे, अन्यथा ते तारखांचे सर्व फायदे नाकारतील.

काही लोक ते पसरतील या भीतीने गोठवलेल्या स्ट्रॉबेरीपासून जॅम बनवत नाहीत. परंतु ज्यांनी आधीच असा जाम बनविला आहे आणि खरोखर जाम मिळाला आहे त्यांच्या सल्ल्या आणि शिफारसी ऐकल्यास ही व्यर्थ भीती आहे, जाम किंवा मुरंबा नाही.

जामचे असे काही प्रकार आहेत जे एकदा वापरून पाहिल्यानंतर तुम्ही त्यांना कधीही विसरणार नाही. ते तयार करणे कठीण आहे, परंतु माझ्यावर विश्वास ठेवा, ते फायदेशीर आहे.गूसबेरी जाम अनेक प्रकारे तयार केला जाऊ शकतो आणि कोणत्याही परिस्थितीत ते स्वादिष्ट असेल, परंतु "झारचा एमराल्ड जाम" काहीतरी खास आहे. या जामचा एक जार फक्त मोठ्या सुट्टीच्या दिवशी उघडला जातो आणि प्रत्येक थेंबाचा आनंद घेतला जातो. प्रयत्न करायचा आहे?

मेलिसा फक्त औषधी वनस्पतींच्या पलीकडे गेली आहे. हे सक्रियपणे स्वयंपाक करण्यासाठी, मांसाचे पदार्थ, पेये आणि मिष्टान्न तयार करण्यासाठी वापरले जाते. या डेझर्टपैकी एक म्हणजे लिंबू मलम जाम. हे जाम जोरदार बहुमुखी आहे. हे टोस्ट, कॉकटेल आणि फक्त डेझर्ट सजवण्यासाठी योग्य आहे.

इव्हान मिचुरिन स्वतः काळ्या गूसबेरी जातीच्या प्रजननात गुंतले होते. जीवनसत्त्वे आणि चवची जास्तीत जास्त एकाग्रता मिळविण्यासाठी त्यानेच काळ्या मनुका एका बेरीमध्ये पन्ना गूसबेरीसह एकत्र करण्याचा निर्णय घेतला. तो यशस्वी झाला आणि जर हिरवा गूसबेरी जाम शाही मानला गेला तर काळ्या गूसबेरी जामला शाही म्हटले जाऊ शकते.

आंबा जाम दोन प्रकरणांमध्ये शिजवला जातो - जर तुम्ही न पिकलेली फळे विकत घेतली असतील किंवा ती जास्त पिकली असतील आणि खराब होणार असतील. आंब्याचा जाम इतका चविष्ट होतो की काही लोक खासकरून फक्त जामसाठी आंबा विकत घेतात.
आंबा एक विदेशी फळ आहे; त्यापासून जाम बनवणे पीचपासून जाम बनवण्यापेक्षा कठीण नाही.

हिवाळ्यात ताज्या बेरीच्या चवीपेक्षा चांगले काय असू शकते? ते बरोबर आहे, साखर सह फक्त ताजे berries. 🙂 हिवाळ्यासाठी काळ्या करंट्स आणि रास्पबेरीचे सर्व गुणधर्म आणि चव कशी टिकवायची?

Chanterelle जाम फक्त आमच्यासाठी असामान्य आणि विचित्र वाटतो. स्वीडनमध्ये, जवळजवळ सर्व तयारींमध्ये साखर जोडली जाते, परंतु ते साखर असलेल्या मशरूमला जाम मानत नाहीत. आमच्या गृहिणींनी तयार केलेला चॅन्टरेल जाम स्वीडिश रेसिपीवर आधारित आहे, तथापि, ते आधीच एक पूर्ण मिष्टान्न आहे. आपण प्रयत्न करू का?

पिवळ्या रास्पबेरीला गोड चव असते, जरी त्यात जास्त बिया असतात. यामुळे, जाम बहुतेकदा पिवळ्या रास्पबेरीपासून बनविला जातो, परंतु योग्यरित्या तयार केलेला जाम कमी चवदार नसतो. सर्व केल्यानंतर, berries अखंड राहतात, आणि बिया व्यावहारिक अदृश्य आहेत.

सफरचंद पिकण्याआधी जमिनीवर पडतात तेव्हा नेहमीच दुःख होते. कॅरियन खाणे अशक्य आहे, कारण हिरवे सफरचंद आंबट आणि आंबट असतात आणि त्यांच्या कडकपणाचा उल्लेख करू नका. बहुतेक गार्डनर्स, उदासपणे उसासा टाकत, कॅरियनला एका छिद्रात गाडतात, झाडावर उरलेल्या काही सफरचंदांकडे खिन्नपणे पाहतात, समृद्ध कापणीची स्वप्ने आणि शिवणांसह संपूर्ण पॅन्ट्रीचे दफन करतात.

आर्मेनियन राष्ट्रीय पाककृतीचे डिशेस कधीकधी आश्चर्यचकित करतात आणि जे एकत्र करणे अशक्य वाटत होते ते ते किती कुशलतेने एकत्र करतात. आता आपण यापैकी एका “अशक्य” पदार्थाची रेसिपी पाहू. हे एग्प्लान्ट्सपासून बनवलेले जाम आहे, किंवा "निळ्या" आहेत, जसे आपण त्यांना म्हणतो.

गोठलेल्या चेरीपासून जाम बनवणे शक्य आहे का? तथापि, उपकरणे कधीकधी अविश्वसनीय असतात आणि जेव्हा फ्रीझर खराब होतो तेव्हा आपण हिवाळ्यासाठी आपले अन्न कसे जतन करावे याबद्दल तापाने विचार करू लागतो. आपण गोठलेल्या चेरीपासून ताज्या प्रमाणेच जाम बनवू शकता.

बर्‍याच मनोरंजक पाककृतींमध्ये जास्त जटिल पाककृती किंवा महाग, शोधण्यास कठीण घटक असतात. अशा पाककृती उत्कृष्ट चव सह gourmets साठी डिझाइन केलेले आहेत. बहुतेक लोक इतके मागणी करत नाहीत आणि रेसिपीचे घटक सहजपणे बदलतात, तितकेच चवदार उत्पादन मिळवतात, परंतु बरेच स्वस्त आणि सोपे. या लेखात, आम्ही तुम्हाला कांदा जामसाठी एक सोपी आणि परवडणारी कृतीसह परिचित होण्यासाठी आमंत्रित करतो.