वाळलेल्या मशरूम

कोरडे करणे ही मशरूम साठवण्याची सर्वात जुनी आणि सर्वात नैसर्गिक पद्धत आहे. ही पद्धत बर्याच वर्षांपूर्वी वापरली गेली होती, परंतु आज ती त्याची प्रासंगिकता गमावलेली नाही. अर्थात, आमच्या आजींनी केल्याप्रमाणे आम्ही यापुढे सूर्यप्रकाशात मशरूम घालत नाही. आता आमच्याकडे एक अद्भुत सहाय्यक आहे - एक इलेक्ट्रिक ड्रायर.

चागा (बर्च मशरूम) पानझडी झाडांवर लहान वाढ आहेत. अल्डर, मॅपल किंवा रोवन सारख्या झाडांवर तुम्हाला मशरूम आढळतात, परंतु केवळ बर्च चागामध्ये अद्वितीय औषधी गुणधर्म आहेत. या वाढीचे फायदे निर्विवाद आहेत. प्राचीन काळापासून, ते पारंपारिक उपचारकर्त्यांद्वारे घातक निओप्लाझमसह विविध रोगांवर उपचार करण्यासाठी वापरले जातात. तसेच, चगापासून टिंचर, डेकोक्शन किंवा फक्त चहामध्ये तयार केले जातात.आम्ही या लेखात हिवाळ्यासाठी चागा योग्यरित्या कसे गोळा करावे आणि कोरडे कसे करावे याबद्दल बोलू.

बोलेटस मशरूम हे सुगंधी आणि अतिशय चवदार मशरूम आहेत जे प्रामुख्याने पर्णपाती आणि मिश्र जंगलात वाढतात. वाढीचे आवडते ठिकाण बर्च झाडांखाली आहे, जिथे या मशरूमचे नाव आले आहे. बोलेटस मशरूम अनेक गटांमध्ये वाढतात, म्हणून मोठ्या कापणी करणे कठीण नाही. "शांत शिकार" नंतर मशरूमचे काय करावे? काही ताबडतोब शिजवले जाऊ शकतात आणि बाकीचे गोठवले किंवा वाळवले जाऊ शकतात. आज आपण घरी मशरूम योग्यरित्या कसे सुकवायचे याबद्दल बोलू.

शाही किंवा पांढर्‍या मशरूमला त्याच्या समृद्ध चव, सुगंध आणि त्यात असलेल्या अनेक फायदेशीर पदार्थांमुळे गृहिणींना महत्त्व आहे. त्या सर्वांची यादी करण्यास बराच वेळ लागेल, म्हणून सर्व प्रथम आम्ही हे सर्व गुण गमावू नयेत म्हणून पोर्सिनी मशरूम योग्यरित्या तयार करण्याचा प्रयत्न करू.

मशरूमची मोठी कापणी गोळा केल्यावर, लोक हिवाळ्यासाठी त्यांचे जतन करण्याच्या पद्धतींबद्दल विचार करू लागतात. लोणी लोणचे, गोठलेले आणि वाळवले जाऊ शकते. वाळवणे ही सर्वोत्तम स्टोरेज पद्धत आहे, विशेषत: जर फ्रीझरची क्षमता मशरूमच्या मोठ्या बॅच गोठवण्यास परवानगी देत ​​​​नाही. योग्यरित्या वाळलेल्या बोलेटस सर्व जीवनसत्त्वे, पोषक आणि चव गुणधर्म राखून ठेवतात. या लेखात घरी मशरूम सुकवण्याच्या सर्व मार्गांबद्दल वाचा.

मशरूमचा हंगाम खूप लवकर जातो. या वेळी, आपल्याकडे गोठलेल्या किंवा वाळलेल्या मशरूमच्या स्वरूपात हिवाळ्यासाठी पुरवठा करण्यासाठी वेळ असणे आवश्यक आहे. आज आपण घरी चँटेरेल्ससारखे निरोगी आणि चवदार मशरूम कसे सुकवू शकता याबद्दल बोलू.

शॅम्पिगन हे काही मशरूमपैकी एक आहेत ज्यांना विषबाधा होण्याचा धोका नाही. या निरोगी मशरूमसह तयार केलेले पदार्थ आश्चर्यकारकपणे चवदार बनतात आणि खरोखर आश्चर्यकारक सुगंध देतात. उन्हाळ्यात, जेव्हा शॅम्पिगन वाढण्याची वेळ येते तेव्हा मशरूम पिकर्स आणि इतरांनाच नाही तर हिवाळ्यासाठी हे उत्पादन तयार करण्याच्या तीव्र समस्येचा सामना करावा लागतो. सर्वात पसंतीच्या पद्धतींपैकी एक म्हणजे मशरूम कोरडे करणे.

सूप, सॉस आणि इतर स्वादिष्ट पदार्थांमध्ये मशरूमची चव वाढवण्यासाठी मशरूम पावडर एक उत्कृष्ट मसाला आहे. संपूर्ण मशरूमपेक्षा ते पचण्यास सोपे आहे. पोर्सिनी मशरूमपासून बनवलेले पावडर विशेषतः सुगंधी असते. हिवाळ्यासाठी ही तयारी तुम्ही अगदी सहज घरी करू शकता, कारण... त्याची तयार करण्याची एक अतिशय सोपी रेसिपी आहे.

वाळलेल्या मशरूम साठवणे ही एक अतिशय गंभीर बाब आहे. आपण मूलभूत नियमांचे पालन न केल्यास, हिवाळ्यासाठी साठवलेले मशरूम निरुपयोगी होतील आणि फेकून द्यावे लागतील.

हिवाळ्यात मशरूम वाळवणे हा त्यांना साठवण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग आहे. दाट ट्यूबलर पल्प असलेले मशरूम सुकविण्यासाठी योग्य आहेत. अशा प्रकारचे सर्वात प्रसिद्ध मशरूम म्हणजे पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम, फ्लाय मशरूम, बोलेटस मशरूम, अस्पेन मशरूम, बोलेटस मशरूम, बकरी मशरूम आणि इतर.