लोणचे-आंबवणे

हलक्या खारट टरबूजची चव कशी असेल हे आधीच सांगणे कठीण आहे. गुलाबी देहाची चव ताज्या टरबूजपेक्षा अक्षरशः वेगळी नसते आणि जेव्हा तुम्ही पांढर्‍या पुऱ्यावर पोहोचता तेव्हा तुम्हाला अचानक हलक्या खारवलेल्या काकडीची चव जाणवते. आणि मला फक्त एकच गोष्ट माहित आहे - ज्याने कधीही हलके खारट टरबूज वापरून पाहिले आहे तो ही चव कधीही विसरणार नाही.

हलकी खारट कोबी ही एक डिश आहे जी टेबलवर ठेवण्यास तुम्हाला लाज वाटणार नाही आणि जर तुम्ही ते सर्व खाल्ले तर तुम्हाला वाईट वाटणार नाही. हलक्या खारट कोबीचा वापर स्टविंग आणि प्रथम कोर्स तयार करण्यासाठी केला जातो. हे जीवनसत्त्वे समृद्ध आहे, आणि फक्त, योग्यरित्या खारट कोबी आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे.

जुन्या दिवसात, हिवाळ्यासाठी टोमॅटो टिकवून ठेवण्याचा एकमेव मार्ग म्हणजे लोणचे. लोणच्याचा शोध खूप नंतर लागला, परंतु यामुळे टोमॅटो वेगवेगळ्या चवींनी टोमॅटोचे लोणचे मिळणे थांबले नाही. आम्ही जुन्या पाककृती वापरू, परंतु जीवनाची आधुनिक लय लक्षात घेऊन, जेव्हा प्रत्येक मिनिटाचे मूल्य असेल.

ऑयस्टर मशरूम हे खूप कठीण मशरूम आहेत आणि ते नेहमीच्या मशरूम डिशमध्ये वापरले जाऊ शकत नाहीत. तळताना ते कडक आणि काहीसे रबरी होतात.पण जर तुम्ही त्यांना लोणचे किंवा लोणचे बनवले तर ते अगदी परिपूर्ण होतील. आम्ही हलके खारट ऑयस्टर मशरूम कसे शिजवायचे याबद्दल बोलू.

जर तुम्ही आधीच काकडी आणि टोमॅटो खाऊन कंटाळला असाल तर फुलकोबी नियमित लोणच्यामध्ये विविधता आणू शकते. हलक्या खारट फुलकोबीची चव काहीशी असामान्य आहे, परंतु खूप आनंददायी आहे. फुलकोबी शिजवण्यामध्ये काही विशिष्ट गोष्टी आहेत, परंतु आपण हाताळू शकत नाही असे काहीही नाही.

एग्प्लान्टच्या फायद्यांचा अतिरेक करणे कठीण आहे आणि सर्व पाककृती मोजणे आणि सूचीबद्ध करणे अशक्य आहे जेथे मुख्य घटक एग्प्लान्ट आहे. हलके खारट वांगी एक उत्कृष्ट भूक वाढवणारे आहेत जे तयार करणे कठीण नाही, परंतु ज्याच्या चवचे प्रत्येकजण कौतुक करेल.

गाजर उत्तम प्रकारे ताजे साठवले जातात आणि जर ते लोणचे असेल तर ते विशिष्ट गोष्टीसाठी करतात. बरं, समजा तुम्हाला स्टूसाठी किंवा सॅलडसाठी गाजरांची गरज आहे, परंतु तुमच्याकडे तळघरातून घाणेरड्या गाजरांसह टिंकर करण्याची वेळ किंवा इच्छा नाही. इथेच वेगवेगळ्या पदार्थांसाठी अनेक प्रकारे तयार केलेले हलके खारट गाजर उपयोगी पडतात.

शॅम्पिगन हे काही मशरूमपैकी एक आहेत जे कोणत्याही स्वरूपात, अगदी कच्च्या देखील खाल्ल्या जाऊ शकतात. तथापि, विदेशी पाककृतींचा प्रयोग न करणे आणि वर्षानुवर्षे सिद्ध झालेल्या पाककृती वापरणे चांगले.शिवाय, हलके खारट शॅम्पिगन सॅलडसाठी आणि स्वतंत्र स्नॅक म्हणून योग्य आहेत.

कधीकधी गार्डनर्सना समस्या येतात जेव्हा टोमॅटोची झुडुपे, हिरवीगार आणि कालच फळांनी भरलेली, अचानक कोरडे होऊ लागतात. हिरवे टोमॅटो गळून पडतात आणि हे दुःखद दृश्य आहे. परंतु हिरव्या टोमॅटोचे काय करावे हे आपल्याला माहित नसेल तरच ते दुःखी आहे.

नियमित टोमॅटोपेक्षा चेरीचे अनेक फायदे आहेत. त्यांची चव चांगली आहे आणि हे विवादित नाही, ते लहान आणि खाण्यास सोपे आहेत आणि पुन्हा ते लहान आहेत, याचा अर्थ असा आहे की आपण त्यांच्याकडून खूप लवकर नाश्ता तयार करू शकता - हलके खारट टोमॅटो. मी हलके खारट चेरी टोमॅटोसाठी अनेक पाककृती सादर करेन आणि यापैकी कोणती पाककृती तुम्हाला सर्वात जास्त आवडते ते तुम्ही स्वतः निवडू शकता.

उन्हाळा जोरात सुरू आहे आणि हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट घरगुती तयारी तयार करण्याचा विचार करण्याची वेळ आली आहे. लोणचेयुक्त काकडी ही हिवाळ्यातील आमच्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक आहे. आज मी तुम्हाला घरच्या घरी स्वादिष्ट झटपट लोणचे कसे बनवायचे ते सांगणार आहे.

पूर्वी, खुसखुशीत लोणचे फक्त त्यांच्यासाठीच उपलब्ध होते ज्यांच्याकडे स्वतःचे तळघर आहे.शेवटी, काकडी खारट किंवा त्याऐवजी किण्वित, बॅरलमध्ये आणि हिवाळ्यासाठी थंड ठिकाणी ठेवल्या जातात. प्रत्येक कुटुंबात लोणच्याचे स्वतःचे रहस्य होते, जे पिढ्यानपिढ्या पुढे जात होते. आधुनिक गृहिणींकडे सहसा काकडी ठेवण्यासाठी कोठेही नसते आणि घरगुती पाककृती गमावल्या जातात. परंतु पारंपारिक कुरकुरीत काकडीची चव सोडून देण्याचे हे कारण नाही.

कोणत्याही स्वरूपात वांग्यामध्ये जवळजवळ कोणत्याही साइड डिशशी सुसंवाद साधण्याची आश्चर्यकारक क्षमता असते. आज मी हिवाळ्यासाठी लसूण आणि औषधी वनस्पतींसह लोणचे बनवणार आहे. मी भाजीपाला जारमध्ये ठेवतो, परंतु, तत्त्वानुसार, त्या इतर कोणत्याही कंटेनरमध्ये ठेवल्या जाऊ शकतात.

अप्रतिम, स्वादिष्ट, कुरकुरीत मीठयुक्त गरम मिरची, सुगंधित समुद्राने भरलेली, बोर्श्ट, पिलाफ, स्टू आणि सॉसेज सँडविचसह उत्तम प्रकारे जा. "मसालेदार" गोष्टींचे खरे प्रेमी मला समजतील.

बरेच लोक स्नॅक्स म्हणून मजबूत बॅरल लोणच्याचा आनंद घेतात. परंतु अशा तयारी केवळ थंड तळघरात साठवल्या पाहिजेत आणि प्रत्येकाला अशी संधी नसते. मी गृहिणींना लसूण आणि मसाल्यांनी काकडीचे लोणचे कसे चवदारपणे शिजवायचे आणि नंतर गरम ओतण्याच्या पद्धतीचा वापर करून हिवाळ्यासाठी कसे गुंडाळायचे याची माझी घरगुती चाचणी रेसिपी देते.

एक टणक आणि कुरकुरीत, भूक वाढवणारी, आंबट-मीठयुक्त काकडी हिवाळ्यात दुसऱ्या डिनर कोर्सची चव वाढवते. पण तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि मोहरी असलेली ही लोणची काकडी विशेषतः पारंपारिक रशियन मजबूत पेयांसाठी भूक वाढवणारी म्हणून चांगली आहेत!

काकडी पिकवण्याचा हंगाम आला आहे. काही गृहिणी हिवाळ्यासाठी एक, विश्वासार्ह आणि सिद्ध कृतीनुसार तयारी करतात. आणि माझ्यासह काहींना प्रयोग करायला आवडतात आणि दरवर्षी ते नवीन आणि असामान्य पाककृती आणि चव शोधतात.

आज मी तुम्हाला कॅन केलेला टोमॅटोसाठी एक असामान्य रेसिपी देऊ इच्छितो. पूर्ण झाल्यावर ते कार्बोनेटेड टोमॅटोसारखे दिसतात. परिणाम आणि चव दोन्ही अगदी अनपेक्षित आहेत, परंतु हे टोमॅटो एकदा वापरून पाहिल्यानंतर, तुम्हाला ते पुढील हंगामात शिजवावेसे वाटेल.

झटपट sauerkraut ची ही रेसिपी मला भेट दिली तेव्हा सांगितली होती आणि चाखली होती. मला ते इतकं आवडलं की मी पण लोणचं घ्यायचं ठरवलं. हे निष्पन्न झाले की सामान्य पांढरी कोबी खूप चवदार आणि कुरकुरीत बनवता येते.

उत्तर काकेशसमध्ये मध्य रशियाप्रमाणे मशरूमची विपुलता नाही. आमच्याकडे थोर गोरे, बोलेटस मशरूम आणि मशरूम राज्याचे इतर राजे नाहीत. येथे भरपूर मध मशरूम आहेत.हे असे आहेत जे आपण हिवाळ्यासाठी तळणे, कोरडे आणि गोठवतो.