सॅलड्स - तयारी पाककृती

घरी बोर्श ड्रेसिंग तयार करणे कठीण आणि जलद काम नाही. अशी चवदार तयारी जीवनसत्त्वे एक वास्तविक स्टोअरहाऊस आहे.हे तुमच्या बोर्शला एक अनोखी चव देईल जी प्रत्येक गृहिणीला "पकडणे" शक्य नाही. एक किंवा दोनदा तयारीसाठी थोडा वेळ घालवून, आपण संपूर्ण हिवाळ्यात एक उज्ज्वल, चवदार, समृद्ध पहिला कोर्स तयार करण्यास त्वरीत सामना कराल.

आज मी हिवाळ्यासाठी एक अतिशय चवदार भाजी बनवण्याचा विचार केला आहे. काकडी आणि टोमॅटोचे जॉर्जियन सॅलड तयार करणे हे खूप सोपे असेल. एकदा शिजवण्याचा प्रयत्न केल्यावर, आपण ते वर्षानुवर्षे बनवाल.

आज मी तुम्हाला हिवाळ्यासाठी टोमॅटो आणि काकडींचा एक अद्भुत कॅन केलेला सॅलड कसा तयार करायचा ते सांगेन. माझ्या कुटुंबात ते खूप लोकप्रिय आहे. ही तयारी करण्यासाठी घरगुती कृती उल्लेखनीय आहे की आपण कोणत्याही आकार आणि आकाराच्या भाज्या वापरू शकता.

आपल्यापैकी प्रत्येकाला परदेशी एग्प्लान्ट कॅव्हियारबद्दल बोलणारा “इव्हान वासिलीविच आपला व्यवसाय बदलतो” या चित्रपटातील एक मजेदार भाग आठवत नाही. परंतु घरी मधुर एग्प्लान्ट कॅविअर कसे तयार करावे आणि हिवाळ्यासाठी ते कसे जतन करावे हे सर्वांनाच माहित नाही. आणि हे जलद आणि चवदार केले जाऊ शकते.

हिवाळ्यासाठी कोरियनमध्ये स्वादिष्ट काकडी तयार करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. काही तयारी त्वरीत बंद केल्या जाऊ शकतात, तर इतरांना तयारीसाठी अधिक वेळ लागतो. त्यापैकी प्रत्येकजण त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने चांगला आहे.

असे म्हटले जाऊ शकत नाही की जॉर्जियामध्ये लेको तयार करण्यासाठी कोणत्याही पारंपारिक पाककृती आहेत. प्रत्येक जॉर्जियन कुटुंबाची स्वतःची परंपरा आहे आणि आपण सर्व पाककृती पुन्हा लिहू शकत नाही. शिवाय, काही गृहिणी त्यांचे रहस्य सामायिक करू इच्छित नाहीत आणि कधीकधी आपल्याला एखाद्या विशिष्ट डिशला दैवी चव काय देते याचा अंदाज लावावा लागतो. मी माझ्या कुटुंबाने, माझ्या मित्रांनी आणि शेजाऱ्यांनी वारंवार चाचणी केलेली रेसिपी लिहीन.

टेबलवर भरपूर ताज्या भाज्या आणि चमकदार रंगांसह हिवाळा आनंददायी नाही. लेको मेनूमध्ये विविधता आणू शकते आणि सामान्य डिनर किंवा उत्सवाच्या मेजवानीसाठी योग्य सजावट बनू शकते. अशा डिशसाठी अनेक पाककृती आहेत; नेटवर्क झुचीनी, एग्प्लान्ट, गाजर आणि इतर घटकांच्या व्यतिरिक्त पर्याय ऑफर करते.

सर्व उन्हाळ्याच्या भाज्यांपैकी, चमकदार एग्प्लान्ट्स फ्लेवर्सचे सर्वात श्रीमंत पॅलेट देतात. पण उन्हाळ्यात भाज्या मोफत मिळतात, तुम्ही रोज नवनवीन वस्तू घेऊन येऊ शकता, पण हिवाळ्यात ताज्या भाज्या मिळत नाहीत तेव्हा काय? प्रत्येक गृहिणी भाज्या तयार करण्यासाठी एक योग्य पद्धत निवडते; ही गोठवणे, कोरडे करणे किंवा कॅनिंग असू शकते.

लेकोच्या हिवाळ्याच्या तयारीसाठी पाककृती खूप वैविध्यपूर्ण आहेत, परंतु टोमॅटो पेस्ट वापरून तयार करण्याच्या पद्धती त्यांच्यामध्ये सन्मानाचे स्थान व्यापतात. आणि अशा लोकप्रियतेचे रहस्य हे आहे की हा पर्याय कमीतकमी श्रम-केंद्रित आहे. तथापि, आधुनिक गृहिणींना ताजे टोमॅटोपासून बेस तयार करण्यासाठी वेळ वाया घालवायचा नाही. ही प्रक्रिया खूप श्रम-केंद्रित आहे: मोठ्या प्रमाणात पिकलेल्या फळांमधून त्वचा काढून टाकणे आवश्यक आहे, त्यांना मांस ग्राइंडरद्वारे पिळणे किंवा ब्लेंडरमध्ये बारीक करणे आणि नंतर 20-30 मिनिटे आगीवर उकळणे आवश्यक आहे. हे स्पष्ट आहे की अशा तयारीच्या उपायांमध्ये बराच वेळ लागतो, म्हणून लेको तयार करण्यासाठी तयार टोमॅटो पेस्टचा वापर अगदी न्याय्य आहे. तर, गृहिणींमध्ये सर्वात लोकप्रिय पाककृती पाहूया.

निःसंशयपणे, भाजीपाला सॅलड "लेको" हिवाळ्यातील सर्वात लोकप्रिय तयारींपैकी एक आहे. मुख्य घटक, गोड मिरची व्यतिरिक्त, विविध हंगामी भाज्या लेकोमध्ये जोडल्या जातात. मसालेदार भाज्या आणि औषधी वनस्पती डिशमध्ये उत्साह वाढवतात. आज आम्ही तुम्हाला लेको पाककृतींशी परिचित होण्यासाठी ऑफर करतो ज्यात लसूण नोट आहे. आमच्या बरोबर रहा! ते स्वादिष्ट असेल!

लेको हिवाळ्यातील सर्वात लोकप्रिय तयारींपैकी एक आहे. आणि हे आश्चर्यकारक नाही, कारण जेव्हा तुम्ही हिवाळ्यात सुगंधी भाजीपाला सॅलडची जार उघडता तेव्हा तुम्ही अविस्मरणीय उन्हाळ्यात बुडता! हे संरक्षित अन्न स्वतंत्र डिश म्हणून दिले जाते, कोणत्याही साइड डिशमध्ये जोडले जाते आणि सूपमध्ये देखील बनवले जाते.या लेखात आम्ही टोमॅटो सॉसमध्ये लेको शिजवण्याचे रहस्य प्रकट करू इच्छितो आणि सर्वात मनोरंजक सिद्ध पाककृती देऊ इच्छितो.

90 च्या दशकात, प्रत्येक कुटुंबासाठी विविध प्रकारचे लेचो सॅलड्सची घरगुती तयारी जवळजवळ अनिवार्य होती. सॅलड्स एकट्या भाज्यांपासून किंवा विविध प्रकारच्या तृणधान्यांपासून बनवल्या जात असत. तांदूळ आणि बार्लीसह कॅन केलेला अन्न विशेषतः लोकप्रिय होते. अशा स्नॅक्सला "पर्यटकांचा नाश्ता" असे म्हणतात. आज आपण भातासोबत घरगुती लेको बनवण्याच्या सर्वात लोकप्रिय पाककृती पाहू.

हिवाळ्यासाठी तयारी करणे नेहमीच एक त्रासदायक काम असते आणि बर्याच गृहिणी हे कार्य सुलभ करण्यासाठी मार्ग शोधत असतात. याचा अर्थ गृहिणी आळशी असतात असे नाही. अगदी स्वयंपाकघरातही स्मार्ट ऑप्टिमायझेशन चांगले आहे. म्हणून, मला अनेक सोप्या पद्धती सादर करायच्या आहेत ज्या निःसंशयपणे अनेकांना हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट भाजी लेको तयार करणे सोपे करेल.

क्लासिक लेको रेसिपीमध्ये मोठ्या प्रमाणात मिरपूड आणि टोमॅटो वापरणे समाविष्ट आहे. परंतु, या भाज्या जास्त नसल्यास, आपण गाजर आणि कांदे सह तयारी पूरक करू शकता. गाजर तयारीमध्ये अतिरिक्त गोडवा घालतील आणि कांदे एक तेजस्वी चव जोडतील.

बर्याच लोकांना भूतकाळातील उत्पादनांची चव आठवते, तथाकथित "आधी सारखे" मालिका. अशा लोकांना असे वाटते की नंतर सर्वकाही चांगले, अधिक सुगंधी, अधिक सुंदर आणि चवदार होते. त्यांचा असा दावा आहे की स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या हिवाळ्यातील कॅन केलेला सॅलड्सलाही नैसर्गिक चव होती आणि हंगेरियन कंपनी ग्लोबसची स्वादिष्ट लेको गोरमेट्सच्या विशेष प्रेमास पात्र आहे.

भोपळी मिरची, गरम मिरची आणि लसूणपासून बनवलेला हा मसालेदार लेको हिवाळ्यात सलाड म्हणून आणि बहुतेकदा थंड म्हणून खाल्ले जाते. मिरपूड आणि टोमॅटोचे हे हिवाळ्यातील कोशिंबीर कोणत्याही मुख्य कोर्ससह किंवा फक्त ब्रेडबरोबर चांगले जाते. गरम मिरची लेको रेसिपी सोयीस्कर आहे कारण त्याची मसालेदारता तुमच्या आवडीनुसार समायोजित केली जाऊ शकते.

नैसर्गिक टोमॅटोचा रस क्लासिक लेको रेसिपीचा आधार आहे. बर्‍याच गृहिणींसाठी, जीवनाच्या आधुनिक लयीत, ताजे टोमॅटो रसात प्रक्रिया करण्याची आणि त्यांना उकळण्याची प्रक्रिया खूप वेळखाऊ आहे. म्हणून, जाणकार शेफ टोमॅटोमध्ये लेको शिजवण्यासाठी तयार कॅन केलेला किंवा पॅकेज केलेले टोमॅटो ज्यूस, तसेच टोमॅटो पेस्ट आणि केचप वापरण्यास शिकले आहेत. आमच्या लेखात टोमॅटो सॉसमधील विविध भाज्यांमधून हिवाळ्यातील सलाड तयार करण्याच्या सर्व युक्त्यांबद्दल अधिक वाचा.

आपण भाज्यांच्या सॅलडसह हिवाळ्याच्या तयारीमध्ये विविधता आणू शकता. सुप्रसिद्ध आणि प्रिय लेको देखील वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाऊ शकतात.फुलकोबीसह लेको ही एक असामान्य डिश आहे, परंतु ती हार्दिक आहे आणि साइड डिश किंवा सॅलड म्हणून दिली जाऊ शकते.

क्लासिक आवृत्तीमध्ये, मिरपूड आणि टोमॅटोपासून लेको तयार करण्यासाठी मोठ्या आर्थिक खर्चाची आणि स्वयंपाकघरात अनेक तास गोंधळ घालण्याची आवश्यकता नाही. खरं तर, येथे फक्त दोन घटक आहेत: टोमॅटो आणि भोपळी मिरची आणि इतर सर्व काही सहाय्यक उत्पादने आहेत जी संपूर्ण वर्षभर स्वयंपाकघरात असतात, हंगामाची पर्वा न करता.

शरद ऋतू नेहमीच अनपेक्षितपणे येतो आणि कधीकधी झुडुपांवर बरेच कच्च्या टोमॅटो शिल्लक असतात. अशा वेळी कापणी कशी जपायची आणि रेसिपी कशी शोधायची याचा तुम्ही उन्मत्तपणे शोध घेऊ लागता. या जीवनरक्षक पाककृतींपैकी एक म्हणजे हिरव्या टोमॅटोपासून बनवलेल्या लेकोची रेसिपी. आणि मी म्हणायलाच पाहिजे की ही केवळ प्रथमच सक्तीची तयारी होती. हिरवा टोमॅटो लेचो वापरून पाहिलेला कोणीही ही रेसिपी त्यांच्या आवडीच्या यादीत नक्कीच जोडेल.

अनेक पाककृती उत्कृष्ट नमुने पारंपारिक राष्ट्रीय पाककृतीच्या चौकटीच्या पलीकडे गेली आहेत. कोणत्याही परिस्थितीत, बल्गेरियन लेकोने आमच्या गृहिणींकडून खूप प्रेम मिळवले आणि त्या प्रत्येकाने रेसिपीमध्ये योगदान दिले. एग्प्लान्ट लेको हे याचे उत्कृष्ट पुष्टीकरण आहे. हिवाळ्यासाठी ही एक मुख्य तयारी आहे आणि गृहिणी "निळ्या रंगाचे" जोडून लेको तयार करत नाही हे दुर्मिळ आहे.

हंगेरीमध्ये, लेको पारंपारिकपणे गरम, स्वतंत्र डिश म्हणून किंवा मांसाच्या पदार्थांसाठी साइड डिश म्हणून खाल्ले जाते. आपल्या देशात, लेको हे मसालेदार सॅलडसारखे काहीतरी आहे. "हंगेरियन लेको" साठी बर्‍याच पाककृती आहेत आणि तरीही त्यांच्यात काहीतरी साम्य आहे. हंगेरियन लेकोच्या सर्व आवृत्त्या वेगवेगळ्या प्रकारच्या मिरचीपासून तयार केल्या जातात. हे डिशला केवळ चमकदार रंगच नाही तर समृद्ध चव देखील जोडते.

पोषणतज्ञांचा असा विश्वास आहे की टोमॅटोप्रमाणेच एग्प्लान्टमध्ये कॅलरीज खूप कमी असतात. परंतु या भाज्यांमध्ये मॅक्रो आणि सूक्ष्म पोषक घटक असतात. वांग्यामध्ये पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, फॉस्फरस, लोह आणि इतर अनेक घटक असतात. वांग्यामध्येही भरपूर जीवनसत्त्वे असतात.

हिवाळ्यात तुम्हाला नेहमी काहीतरी चवदार हवे असते. आणि येथे एग्प्लान्टसह एक स्वादिष्ट, समाधानकारक आणि मूळ घरगुती चिकन स्टू नेहमी माझ्या बचावासाठी येतो. जर क्लासिक होममेड स्टू बनवणे महाग असेल आणि बराच वेळ लागतो, तर एक उत्कृष्ट बदली आहे - एग्प्लान्ट आणि चिकनसह सॅलड. वांग्यामध्ये ते शिजवलेल्या पदार्थांचे सुगंध शोषून घेण्याचा असामान्य गुणधर्म असतो, ज्यामुळे त्यांच्या चवीचे अनुकरण होते.