भविष्यातील वापरासाठी मासे

घरगुती खारट नदीतील मासे निःसंशयपणे एक उत्कृष्ट स्वादिष्टपणा आणि प्रत्येक टेबलसाठी उत्कृष्ट सजावट आहे. याव्यतिरिक्त, एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट पदार्थ तयार करणे अजिबात कठीण किंवा महाग नाही; अगदी एक नवशिक्या कूक देखील कोणत्याही अडचणीशिवाय पिकलिंग प्रक्रिया हाताळू शकतो.

स्वादिष्ट खारट गुलाबी सॅल्मन आणि चुम सॅल्मन सर्वात चटकदार गॉरमेटचे टेबल सजवतील. या कोरड्या लोणच्याची रेसिपी गृहिणींना घरी पटकन आणि चवदार सॅल्मन तयार करण्यास मदत करेल.

मॅश बटाट्यांच्या साइड डिशमध्ये, खारट मासे निःसंशयपणे सर्वोत्तम जोडले जातील. परंतु खरेदी केलेले मासे नेहमी रात्रीचे जेवण यशस्वी आणि आनंददायक बनवत नाहीत. चव नसलेले खारट स्टोअरमध्ये विकत घेतलेले मासे सर्वकाही खराब करू शकतात. स्प्रॅट, हेरिंग किंवा हेरिंग सारख्या माशांना खारट करण्यासाठी आमची घरगुती रेसिपी येथेच मदत करेल.

औद्योगिक धुम्रपानापेक्षा घरी धुम्रपान माशांचे महत्त्वपूर्ण फायदे आहेत.बहुतेक प्रकरणांमध्ये, स्टोअरमधून विकत घेतलेले स्मोक्ड मासे स्मोकहाऊसमध्ये देखील जात नाहीत, परंतु विशेष रसायनांच्या प्रदर्शनाद्वारे योग्य चव आणि सुगंध प्राप्त करतात. म्हणूनच, बरेच मच्छीमार आणि फक्त मधुर नैसर्गिक स्मोक्ड माशांचे प्रेमी ही प्रक्रिया स्वतःहून सुरू करतात.

आपल्यापैकी बहुतेकांना माशांच्या गरम आणि थंड धुम्रपानाच्या पारंपारिक तंत्रज्ञानाची चांगली ओळख आहे. आणि प्रत्येक धूम्रपान पद्धतीचे काही फायदे आणि तोटे आहेत ज्याबद्दल आम्ही येथे बोलणार नाही. तथापि, ही प्रक्रिया पद्धतींची परिपूर्णता नव्हती ज्यामुळे दरम्यान काहीतरी दिसू लागले. या पद्धतीला अर्ध-गरम धूम्रपान म्हणतात. अलीकडे त्याला अधिकाधिक चाहते मिळत आहेत. बहुतेकांनी धुम्रपान माशांच्या अर्ध-गरम पद्धतीला प्राधान्य देण्यास सुरुवात केली, कारण ती सोपी आहे आणि प्रयोग करण्याची आणि सर्जनशीलता आणि कल्पनाशक्ती दर्शविण्याची संधी प्रदान करते.

जर तुम्ही मासेमारीचे शौकीन असाल, परंतु घरी कोल्ड स्मोक्ड मासे कसे शिजवायचे हे अद्याप माहित नसेल तर ही रेसिपी वापरा. एक तपशीलवार स्वयंपाक रेसिपी आपल्यासाठी उपयुक्त ठरेल, आणि स्वत: द्वारे तयार केलेल्या माशांची आनंददायी चव बर्याच काळासाठी लक्षात ठेवली जाईल आणि आपल्याला पुन्हा पुन्हा धुम्रपान करण्यास मोहित करेल.

घरी माशांचे गरम धुम्रपान हे सुगंधित धुराने दीर्घकालीन उपचार आहे, ज्याचे तापमान 45°C पेक्षा कमी नाही आणि ते 120°C पर्यंत पोहोचू शकते.मासे तयार करण्याची ही एक पद्धत आहे, ज्यानंतर ते वापरासाठी पूर्णपणे तयार आहे. म्हणून, ते लोकप्रिय आहे आणि बर्याचदा घरी वापरले जाते.

कार्प हा सर्वात सामान्य नदीच्या माशांपैकी एक आहे. त्यातील बरेच काही नेहमीच पकडले जाते, म्हणून, तीव्र प्रश्न उद्भवतो - झेल कसे टिकवायचे? मी वाळलेल्या कार्पसाठी एक क्लासिक रेसिपी ऑफर करतो, पूर्णपणे हलकी आणि तयार करण्यास सोपी. आपल्या स्वत: च्या हातांनी मासे पकडण्याशी कशाचीही तुलना नाही (अखेर, आपल्या पतीचे हात व्यावहारिकरित्या आपले हात आहेत आणि त्यानुसार, त्याउलट) आणि शिजवलेले मासे.

मॅकरेल शिजविणे खूप सोपे आहे आणि त्याची चव आणि सुगंध आपल्या स्वयंपाकघरात रेंगाळू देणार नाही. या सोप्या रेसिपीचा वापर करून आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी मधुर वाळलेल्या मॅकरेल सहजपणे आणि सहजपणे तयार करू शकता. ही चव फक्त बिअर किंवा होममेड केव्हॅसमध्येच नाही तर गरम बटाटे किंवा ताज्या भाज्यांसह देखील चांगली आहे.

वाळलेल्या स्टॉक फिशमध्ये उच्च पौष्टिक आणि पौष्टिक मूल्य असते, एक विशेष रंग, चव आणि सुगंध असतो. वाळलेले मासे मिळविण्यासाठी, ते प्रथम हलके खारट केले जाते आणि नंतर सुमारे 20-25 अंश तापमानात सूर्यप्रकाशाच्या प्रभावाखाली हळूहळू वाळवले जाते.

हलके खारट किंवा हलके खारवलेले कॅविअर अशा परिस्थितीत बनवले जाते जेव्हा ते बर्याच काळासाठी जतन करण्याची आवश्यकता नसते. आम्ही कॅविअर खारवण्यासाठी एक सोपी घरगुती कृती ऑफर करतो. अशा प्रकारे तयार केलेले कॅविअर रेफ्रिजरेटरमध्ये 3-4 दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवता येते. लोणच्यानंतर लगेच सर्व्ह केल्यास त्याची चव चांगली लागते.

जेव्हा नदीतील मासे मोठ्या प्रमाणात पकडले जातात आणि त्यात भरपूर कॅविअर असल्याचे आढळून येते, तेव्हा कॅविअरवर प्रक्रिया करताना प्रश्न उद्भवतो: "कॅव्हियारचे काय करावे, ते जास्त काळ अन्नासाठी कसे जतन करावे?" आणि जर तुम्हाला अद्याप अशा तयारीला मीठ घालण्याचा अनुभव नसेल तर तुम्हाला एक रेसिपी वापरण्याची आवश्यकता आहे जी तुम्हाला घरी नदीतील फिश कॅविअर कसे मीठ करावे हे सांगेल.

आजकाल, लाल कॅवियार जवळजवळ प्रत्येक सुट्टीच्या टेबलवर असतो. त्यापासून सँडविच बनवतात, पॅनकेकसोबत सर्व्ह करतात, सजावटीसाठी वापरतात... प्रत्येक गृहिणीला माहीत आहे की हा आनंद अजिबात स्वस्त नाही. परंतु ज्यांना मासे कसे पकडायचे आणि घरी कॅविअर कसे पिकवायचे हे माहित आहे त्यांच्यासाठी बचत लक्षणीय असेल.

योग्य प्रकारे प्रक्रिया केलेल्या आणि खारट माशांच्या अंड्यांना कॅविअर म्हणतात. आपल्यापैकी प्रत्येकाने आपल्या आयुष्यात एकदा तरी फिश कॅविअरचा प्रयत्न केला आहे. काही लोकांना ते आवडले आणि ते जीवनासाठी त्यांचे आवडते पदार्थ बनले, तर इतर त्याबद्दल उदासीन राहिले. ते जमेल तसे, कॅविअरचे विविध प्रकार, सॉल्टिंग तंत्रज्ञान आणि त्याची गुणवत्ता निश्चित करण्यासाठी एकत्र प्रयत्न करूया.

रॅम, ब्रीम, क्रूशियन कार्प, एस्प, पाईक, कार्प, पाईक पर्च आणि इतर काही प्रकारचे मासे या व्यतिरिक्त खारट केले जाऊ शकतात. लहान माशांसाठी, खारटपणासाठी 2-3 दिवस पुरेसे आहेत, मध्यम माशांसाठी - 5-10 दिवस, मोठ्या माशांसाठी - 7-12 दिवस.

या सोप्या सॉल्टिंग रेसिपीचा वापर करून, स्प्रॅट, स्प्रॅट, अँकोव्ही आणि इतर अनेक लहान प्रजातींचे मासे खारवले जातात. सॉल्टिंग प्रक्रिया सोपी आहे आणि कोणीही ते सहजपणे करू शकते. मुख्य गोष्ट अशी आहे की इच्छा आहे.

माशांचे जलद खारट करणे अशा प्रकरणांमध्ये वापरले जाते जेव्हा कमीतकमी वेळेत चवदार अंतिम परिणाम मिळणे आवश्यक असते. एका शब्दात, सामान्य कालावधीत मासे खारट होण्याची प्रतीक्षा करण्याची वेळ नाही. अशा आपत्कालीन परिस्थितीसाठी ही रेसिपी आवश्यक आहे.

समुद्रामध्ये तथाकथित "ओले" सॉल्टिंग किंवा सॉल्टिंग फिश बहुतेकदा वापरले जाते जर तेथे भरपूर मासे असतील आणि प्रत्येकाला मीठ चोळणे त्रासदायक आणि थकवणारे होते. येथेच ब्राइनमध्ये मीठ घालण्याची तितकीच विश्वासार्ह आणि सिद्ध पद्धत उपयोगी पडते.

जर तुम्हाला पाईक, पाईक पर्च, एस्प आणि मोठ्या माशांसह इतर अनेक प्रकारचे मासे मीठ घालायचे असतील तर माशांना खारट करण्याची कोरडी पद्धत योग्य आहे. ही स्वयंपाक पद्धत शक्य तितकी सोपी आहे. कमीत कमी प्रयत्नाने, थोड्या वेळाने तुम्हाला उच्च पौष्टिक आणि पौष्टिक मूल्य असलेले मासे मिळतील.

मासे हे मौल्यवान प्रथिने, अनेक अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड आणि जीवनसत्त्वे यांचा स्रोत आहे. हे वर्षाच्या कोणत्याही वेळी खाल्ले जाते आणि त्याचे सार्वत्रिक गुणधर्म उत्पादनास उकडलेले, तळलेले, बेक केलेले, लोणचे आणि खारट करण्याची परवानगी देतात. माशांवर प्रक्रिया करण्याचा मुख्य मार्ग म्हणजे सॉल्टिंग.