हॅम

सॉल्टेड स्मोक्ड हॅम्स बर्याच काळासाठी चांगले जतन केले जातात आणि जरी ते चवदार असले तरी मांस खूपच कठीण होते. प्रत्येकजण यासह आनंदी नाही. या परिस्थितीतून बाहेर पडण्याचा मार्ग म्हणजे फक्त स्मोक्ड मांस शिजवणे. उकडलेले हेम्स खूप कोमल असतात कारण जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा त्यातील बहुतेक मीठ धुऊन जाते आणि मांस स्वतःच मऊ होते.

चला घरी एक चिक मांस स्वादिष्ट बनवूया - गोमांस बस्तुर्मा. बस्तुर्मा हे तुर्की, आर्मेनियन, अझरबैजानी आणि मध्य आशियाई पाककृतींचे उत्कृष्ट स्वादिष्ट पदार्थ आहे. खरं तर, हे वाळलेल्या गोमांस टेंडरलॉइनचे नाव आहे आणि ते गोमांसपासून बनवलेल्या मॅरीनेट कबाबचे देखील नाव आहे. पेस्ट्रमीपासून ते वेगळे करणे महत्वाचे आहे. आमच्या बाबतीत, धूम्रपान करण्याची कोणतीही प्रक्रिया नाही.

होममेड जंबन हॅम एक चवदार हॅम आहे, विशेष रेसिपीनुसार खारट आणि स्मोक्ड. ज्यांना मांसाचे पदार्थ आवडतात ते गोरमेट्स ते सर्वोत्तम स्वादिष्ट पदार्थांपैकी एक मानतात. अशा प्रकारे तयार केलेले स्वादिष्ट मांस सुट्टीच्या दिवशी आणि आठवड्याच्या दिवशी कोणत्याही टेबलला सजवेल.

कुकिंग हॅम्स हा एक लोकप्रिय प्रकारचा संवर्धन आहे, जो केवळ कच्च्या मांसाचे नुकसान आणि परजीवीपासून संरक्षण करण्यास मदत करत नाही तर एक स्वादिष्ट उत्पादन देखील तयार करतो जे आपण कोणत्याही अतिथीला अभिमानाने वागवू शकता.

घरी मांस आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी खारट करणे हे त्यांना तयार करण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग आहे. ही पद्धत आजही विसरलेली नाही. घरी स्वादिष्ट सॉल्टेड पोर्क हॅम तयार करण्यासाठी, ताजे, दुबळे डुकराचे मांस वापरा.

भविष्यातील वापरासाठी खारट डुकराचे मांस तयार करण्यासाठी ही कृती सहसा हिवाळ्याच्या शेवटी वापरली जाते. बेक्ड हॅम अधिक रसदार आणि चांगले बनते जेव्हा खारट हॅम आता इतके रसदार आणि चवदार नसते.

घरगुती डुकराचे मांस बस्टुर्मा तयार करण्यास बराच वेळ लागेल - सुमारे दोन महिने, परंतु परिणामी तुम्हाला एक अद्वितीय मांस उत्पादन मिळेल जे मधुर बालीकसारखे दिसते.तद्वतच, ते गोमांसापासून बनवले जाते, परंतु कोरड्या सॉल्टिंगसाठी आमची मूळ रेसिपी भिन्न मांस - डुकराचे मांस मागवते.