भविष्यातील वापरासाठी मांस

डुकराचे मांस स्वतःच्या रसात फॅटी लेयरसह मांसापासून तयार केले जाते - हे कट आहेत जे भरपूर रस देतात आणि खूप कोमल बनतात. होममेड स्टूसाठी, खांदा, मान किंवा मागील पायातील फॅटी हॅम चांगले कार्य करते.

कुकिंग हॅम्स हा एक लोकप्रिय प्रकारचा संवर्धन आहे, जो केवळ कच्च्या मांसाचे नुकसान आणि परजीवीपासून संरक्षण करण्यास मदत करत नाही तर एक स्वादिष्ट उत्पादन देखील तयार करतो जे आपण कोणत्याही अतिथीला अभिमानाने वागवू शकता.

टॅलिन अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज - आम्हाला ते स्टोअरमध्ये किंवा बाजारात खरेदी करण्याची सवय आहे. परंतु, या डुकराचे मांस आणि गोमांस सॉसेजची पाककृती आणि उत्पादन तंत्रज्ञान असे आहे की ते फक्त तुमच्या उन्हाळ्याच्या कॉटेजमध्ये किंवा तुमच्या स्वतःच्या घरी तयार केले जाऊ शकते, जर तुमच्याकडे घरगुती स्मोकहाउस असेल.

या होममेड यकृत पॅटला महत्त्वपूर्ण गुंतवणूकीची आवश्यकता नाही. तथापि, चव आणि पौष्टिक गुणधर्मांच्या बाबतीत, ते मांसापासून बनवलेल्या इतर कोणत्याहीपेक्षा कमी दर्जाचे नाही. लिव्हर पॅटला चवदार आणि पौष्टिक बनविण्यासाठी, आपण पाककृतीमध्ये वर्णन केलेल्या शिफारसींचे आणि स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान क्रियांच्या क्रमाचे काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे.

लेन्टेन व्हेजिटेरियन सॉसेज सर्वात सामान्य पदार्थांपासून बनवले जाते. त्याच वेळी, अंतिम उत्पादन अतिशय चवदार आणि मूळ असल्याचे दिसून येते आणि ते स्वतः घरी तयार करणे खूप सोपे आहे.

पोर्क स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एक बऱ्यापैकी बहुमुखी उत्पादन आहे. हे त्याच्या शुद्ध स्वरूपात खाल्ले जाऊ शकते आणि त्यासह विविध पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात. तसेच, त्यात शक्तिशाली उपचार आणि प्रतिबंधक गुणधर्म आहेत. दैनंदिन जीवनात चामड्याची उत्पादने मऊ करण्यासाठी आणि काही पृष्ठभागावर चमक आणण्यासाठी देखील स्वयंपाकात वापरतात. घरगुती गरजांसाठी ते कसे वापरावे याबद्दल आम्ही बोलणार नाही, परंतु आम्ही तुम्हाला त्याचे फायदे काय आहेत आणि ते आरोग्यासाठी हानिकारक आहेत की नाही आणि ते लोणचे कसे आणि घरी कसे साठवायचे ते सांगू.

ही स्मोकी कोल्ड स्मोक्ड सॉसेज रेसिपी घरी बनवून पहा. आपल्याला एक चवदार मांस उत्पादन मिळेल जे बर्याच काळासाठी संग्रहित केले जाऊ शकते.हे घरगुती सॉसेज नैसर्गिक उत्पादनांपासून बनविलेले आहे आणि म्हणूनच ते खूप आरोग्यदायी आहे. आम्ही सुरक्षितपणे म्हणू शकतो की ही एक स्वादिष्टपणा आहे जी कोणत्याही टेबलला सजवेल.

अनेक निरोगी आणि पौष्टिक पदार्थ प्राण्यांच्या अंतर्गत अवयवांपासून तयार केले जातात, त्यांच्या रचना आणि चव मध्ये मांसापेक्षा निकृष्ट नसतात. उदाहरणार्थ, ब्राऊन किंवा सॉल्टिसन डोके, हृदय आणि मूत्रपिंडांपासून तयार केले जाऊ शकते आणि रक्त आणि आतडे रक्त सॉसेज तयार करण्यासाठी वापरले जातात. पाई किंवा मांस पॅनकेक्ससाठी मधुर भरणे हृदय आणि फुफ्फुसातून तयार केले जातात आणि सर्व प्रकारचे सॅलड्स आणि स्नॅक्ससह यकृतापासून बरेच भिन्न पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात.

स्टोअरमध्ये कोरडे-बरे सॉसेज खरेदी करणे अजिबात आवश्यक नाही. मी कदाचित बर्‍याच गृहिणींना आश्चर्यचकित करेन, परंतु सोप्या शिफारसींचे अनुसरण करून, नैसर्गिक घटकांपासून घरी असे सॉसेज तयार करणे खूप सोपे आहे.

धुम्रपान, ज्याची मूलभूत माहिती आम्ही आता तुम्हाला सांगू, मांस उत्पादने बर्याच काळासाठी संरक्षित केली जाऊ शकतात. त्याच वेळी, कोणतेही उत्पादन चवीनुसार खूप तीव्र आणि वासाने आनंददायी बनते. आपण हॅम्स, ब्रिस्केट, सॉसेज, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, पोल्ट्री कॅसेसेस आणि कोणतीही मासे धूम्रपान करू शकता. फक्त मांस किंवा माशांचे मोठे तुकडे धूम्रपानासाठी योग्य आहेत - अंतिम उत्पादनाची रसाळपणा यावर अवलंबून असते.जर तुम्ही मांस किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी लहान तुकड्यांमध्ये घेतल्यास, धुराच्या प्रभावाखाली ते कोरडे होतील आणि कडक होतील.

सुगंधी आणि अतिशय निविदा स्मोक्ड ससाच्या मांसापेक्षा चवदार काय असू शकते? या सोप्या, घरगुती रेसिपीचा वापर करून खरा स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्याचा प्रयत्न करा.

थंड हंगामात वाळलेले मांस बनवण्याचा सल्ला दिला जातो, जेव्हा ते बाहेर आणि घरामध्ये थंड असते. या प्रकारचे मांस तयार करणे सोपे आहे, परंतु स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया खूप लांब आहे आणि वेळेपूर्वी प्रयत्न करू नये म्हणून थोडा वेळ लागतो.

मी बर्‍याचदा ही पाककृती माझ्या कुटुंबासाठी शिजवते, कोंबडीच्या मांसापासून बनवलेले एक स्वादिष्ट उकडलेले दूध सॉसेज. त्याच्या रचनामध्ये समाविष्ट केलेले काही घटक बदलले जाऊ शकतात, परिणामी प्रत्येक वेळी नवीन, मूळ चव आणि सुंदर देखावा येतो. तुम्हाला या सॉसेजचा कधीही कंटाळा येणार नाही, कारण तुम्ही स्टफिंगसाठी वेगवेगळे फिलिंग बनवू शकता. आणि म्हणून, मी गृहिणींना माझ्या तपशीलवार रेसिपीनुसार क्रीमसह उकडलेले चिकन सॉसेजचा घरगुती नाश्ता तयार करण्याचा सल्ला देतो.

उकडलेले सॉसेज तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानाचा अवलंब केल्यास, घरी क्लासिक डॉक्टरांचे सॉसेज शिजवणे, कोणत्याही सावध आणि धीर गृहिणीच्या सामर्थ्यात आहे.आपल्या प्रियजनांना निरोगी, उच्च-गुणवत्तेचे आणि चवदार आहार देण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या प्रत्येकासाठी, मी 1936 मध्ये विकसित झालेल्या क्लासिक "डॉक्टर्स" सॉसेजची रेसिपी पोस्ट करत आहे आणि ज्याने संपूर्ण सोव्हिएत लोकांमध्ये लोकप्रियता मिळवली.

मिठासह मांस जतन करणे मूलत: कॉर्नेड बीफ बरे करणे आहे. ही पद्धत त्या दूरच्या काळात वापरली जात होती जेव्हा लोकांकडे अद्याप रेफ्रिजरेटर नव्हते आणि जारमध्ये अन्न साठवले जात नव्हते. तेव्हाच एक पद्धत शोधून काढली गेली जिथे मांसाचे तुकडे जाड मीठाने घासले गेले आणि त्यात बराच काळ साठवले गेले.

घरी मांस आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी खारट करणे हे त्यांना तयार करण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग आहे. ही पद्धत आजही विसरलेली नाही. घरी स्वादिष्ट सॉल्टेड पोर्क हॅम तयार करण्यासाठी, ताजे, दुबळे डुकराचे मांस वापरा.

सॉल्टिसन आणि ब्राऊन दोन्ही डुकराच्या डोक्यापासून बनवले जातात. जर आपण हे निःसंशयपणे स्वादिष्ट पदार्थ कसे तयार करावे याबद्दल विचार करत असाल तर उत्तर सोपे आहे - ते जेलीयुक्त मांसाच्या तत्त्वानुसार तयार केले जातात.

हंसपासून बनवलेले स्मोक्ड सॉसेज किंवा अधिक तंतोतंत, त्याच्या ब्रिस्केटपासून बनवलेले स्मोक्ड सॉसेज हे मर्मज्ञांमध्ये एक खरी स्वादिष्टता आहे, जी घरगुती स्मोकहाऊसमध्ये सहजपणे तयार केली जाऊ शकते.तथापि, होममेड पोल्ट्री सॉसेज, जरी ते स्मोक्ड असले तरीही आहारातील मानले जाते.

होममेड ड्राय-बरा सॉसेज स्वादिष्ट आहे. शेवटी, तुम्हाला खात्री आहे की तुम्ही तेथे ताजी उत्पादने ठेवली आहेत आणि हानिकारक संरक्षक, चव वाढवणारे किंवा रंग जोडलेले नाहीत. रेसिपीचा अतिरिक्त बोनस म्हणजे ते दुबळे गोमांसापासून बनवले जाते. म्हणून, आम्ही घरी गोमांस सॉसेज तयार करतो आणि आमच्या प्रियजनांना आनंद देतो.

मी एक सोपी रेसिपी ऑफर करतो जी आपल्या स्वत: च्या घरी उकडलेले बीफ सॉसेज कसे बनवायचे ते तपशीलवार वर्णन करते, जे सुगंधित आणि भूक आहे. हे तयार करणे सोपे आहे आणि आपल्याला खूप कमी वेळ लागेल.