भविष्यातील वापरासाठी मांस

चला घरी एक चिक मांस स्वादिष्ट बनवूया - गोमांस बस्तुर्मा. बस्तुर्मा हे तुर्की, आर्मेनियन, अझरबैजानी आणि मध्य आशियाई पाककृतींचे उत्कृष्ट स्वादिष्ट पदार्थ आहे. खरं तर, हे वाळलेल्या गोमांस टेंडरलॉइनचे नाव आहे आणि ते गोमांसपासून बनवलेल्या मॅरीनेट कबाबचे देखील नाव आहे. पेस्ट्रमीपासून ते वेगळे करणे महत्वाचे आहे. आमच्या बाबतीत, धूम्रपान करण्याची कोणतीही प्रक्रिया नाही.

बरं, सुगंधी पाकात तळलेले कुरकुरीत बटाटे कोणाला आवडत नाहीत? ही सोपी घरगुती पाककृती वापरून पहा. घरगुती स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी केवळ सुगंधी आणि चवदारच नाही तर ती बर्याच काळासाठी संग्रहित केली जाऊ शकते.

कांद्याच्या कातड्यात उकडलेल्या लार्डमध्ये कांद्याचा सुगंध अतिशय सूक्ष्म असतो. याव्यतिरिक्त, कापताना ते खूप सुंदर आहे: भुसाच्या मजबूत रंगाच्या गुणधर्मांमुळे, उत्पादन सोनेरी रंगाचे होते.

हे लिव्हर पॅट सुट्टीच्या टेबलवर स्वतंत्र डिश म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते किंवा आपण त्यासह विविध सुंदर सजवलेले सँडविच तयार करू शकता, जे आपले टेबल देखील सजवेल. लिव्हर पॅटची कृती सोपी आणि बनवायला सोपी आहे भविष्यात सामान्य घरच्या परिस्थितीत स्वतःचा वापर करा.

घरी उकडलेले डुकराचे मांस शिजवण्यासाठी मांसाची काळजीपूर्वक प्राथमिक तयारी आवश्यक आहे. जर तुम्ही हे हाताळू शकत असाल तर तुम्ही उकडलेले डुकराचे मांस अगदी सहज शिजवू शकता. परंतु आपल्या सामर्थ्याची चाचणी घेणे आणि अशी चवदारपणा शिजवण्याचा प्रयत्न करणे योग्य आहे, कारण ... ओव्हनमध्ये भाजलेले डुकराचे मांस खूप चवदार आणि निरोगी आहे.

डुकराचे मांस ब्राऊन हे प्राचीन काळापासून गृहिणींना ज्ञात असलेले डिश आहे. रेसिपी अशी आहे की बनवणे अवघड नाही. यासाठी, ते सहसा स्वस्त मांस (डुकराचे डोके, पाय, कान) वापरतात, म्हणून, इतर मांस उत्पादनांपेक्षा ते खूपच स्वस्त आहे. डिश चवदार आणि निरोगी बाहेर वळते.

लुकांका रेसिपी बल्गेरियाहून आमच्याकडे आली. हे सॉसेज या देशात खूप लोकप्रिय आहे. मला आमच्या गृहिणींसोबत पोर्क लुकांका बनवण्याची घरगुती रेसिपी सांगायची आहे. अशी कोरडी सॉसेज तयार करण्याची प्रक्रिया खूप लांब आहे, परंतु ती स्टोअरमध्ये विकत घेण्यापेक्षा खूपच चांगली आहे.

रक्त सॉसेज सहसा संरक्षित केले जात नाही - तयारी ताजे तयार केलेल्या वापरासाठी आहे. जतन केल्याने सॉसेज जलद खराब होते, कारण minced meat सोबतच तुम्हाला आतड्यांसंबंधी आवरण गुंडाळावे लागते, जे दीर्घकाळ साठवून ठेवू शकत नाही.

काही गृहिणींना माहित आहे की हिवाळ्यासाठी केवळ घरगुती प्राण्यांचे मांसच जतन केले जाऊ शकत नाही. खूप चवदार घरगुती कॅन केलेला अन्न ताजे किंवा स्मोक्ड हरे, तीतर किंवा जंगली बकरीच्या मांसापासून तयार केले जाऊ शकते. आपण विविध प्रकारचे खेळ वापरू शकता, परंतु वरील तीन प्रकारांमधून सर्वात स्वादिष्ट कॅन केलेला अन्न तयार केला जातो.

"ओले" पद्धतीचा वापर करून सॉल्टिंग लार्ड दोन पद्धती वापरून केले जाऊ शकते: थंड आणि गरम. कोल्ड सॉल्टिंग करताना, ते खोलीच्या तपमानावर समुद्रात ठेवले जाते. जर स्वयंपाकात वापरल्या जाणार्‍या गरम मीठ वापरल्या तर ते पाण्यात मीठ घालून उकळवावे लागेल.

या होममेड सॉसेज रेसिपीमध्ये दोन प्रकारचे मांस समाविष्ट आहे जे एकमेकांना आश्चर्यकारकपणे पूरक आहेत. या सॉसेजमधील घटकांची रचना आश्चर्यकारकपणे सुसंवादी आहे, जे त्यानुसार, त्याच्या चवमध्ये प्रतिबिंबित होते.

तुम्ही बाजारात ताज्या स्वयंपाकात वापरल्या जाणार्‍या चरबीचा तुकडा विकत घेतला आहे, मांसाच्या स्ट्रीक्ससह किंवा त्याशिवाय? आपण कोणता तुकडा निवडता ही चवची बाब आहे. जोडलेल्या मसाल्यासह ब्राइनमध्ये ही साधी घरगुती रेसिपी वापरून लोणचा वापरून पहा.

कोरड्या लुकांका सॉसेजसाठी अनेक पाककृती आहेत; मी सुचवितो की गृहिणींनी स्वत: ला पारंपारिक - "बल्गेरियन लुकांका" सह परिचित करावे. या रेसिपीनुसार तयार केलेले होममेड सॉसेज ही खरी स्वादिष्टता आहे.

मी सुचवितो की गृहिणींना ड्राय सॉल्टिंग नावाची पद्धत वापरून घरी खूप चवदार चरबी तयार करा. आम्ही विविध मसाले आणि लसूण व्यतिरिक्त लोणचे करू. ज्यांना लसूण आवडत नाही त्यांच्यासाठी आपण ताबडतोब लक्षात घ्या की, इच्छित असल्यास, ते फक्त रेसिपीमधून वगळले जाऊ शकते, जे तत्त्वतः, लोणच्याच्या गुणवत्तेवर परिणाम करणार नाही.

स्वादिष्ट युक्रेनियन तळलेले सॉसेज डुकराचे मांस मिसळून तयार केले जाते. या दोन घटकांऐवजी, आपण चरबीच्या थरांसह मांस घेऊ शकता. अंतिम तयारी ओव्हन मध्ये बेकिंग आहे. तयारीचा हा क्षण सर्वात कठीण आहे, कारण ते संपूर्ण घर अद्वितीय सुगंधाने भरते.

होममेड जंबन हॅम एक चवदार हॅम आहे, विशेष रेसिपीनुसार खारट आणि स्मोक्ड. ज्यांना मांसाचे पदार्थ आवडतात ते गोरमेट्स ते सर्वोत्तम स्वादिष्ट पदार्थांपैकी एक मानतात. अशा प्रकारे तयार केलेले स्वादिष्ट मांस सुट्टीच्या दिवशी आणि आठवड्याच्या दिवशी कोणत्याही टेबलला सजवेल.

घरी वाळलेल्या चिकनचे स्तन बनवण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. त्यापैकी एक आधार म्हणून घेऊन आणि थोडी कल्पनाशक्ती दाखवून, मी वाळलेल्या चिकन किंवा त्याऐवजी, त्याचे फिलेट बनवण्याची माझी स्वतःची मूळ कृती विकसित केली.

स्वादिष्ट वाळलेल्या मांसाबद्दल कोण उदासीन असू शकते? पण अशी सफाईदारपणा स्वस्त नाही. मी तुम्हाला माझ्या परवडणाऱ्या घरगुती रेसिपीनुसार स्टेप बाय स्टेप फोटोंसह आफ्रिकन बिल्टॉन्ग तयार करण्याचा सल्ला देतो.

आपण डुकराचे मांस किंवा गोमांस रक्तापासून पारंपारिक घरगुती रक्त सॉसेज बनवू शकता. कच्च्या गोमांस किंवा डुकराच्या रक्तापासून स्वादिष्ट ब्राऊन बनवण्यासाठी माझी साधी घरगुती रेसिपी वापरून पहा.

बदक, कोंबडी, हंस किंवा टर्की यासारख्या कोंबड्यांचे शव दीर्घकाळ टिकवून ठेवायचे आहेत का? थंड धुम्रपान पद्धत वापरून घरी हिवाळ्यासाठी त्यांना धूम्रपान करण्याचा प्रयत्न करा. ही पद्धत सोपी आणि परवडणारी आहे आणि तिचा वापर करून तयार केलेले स्मोक्ड पोल्ट्री सुगंधी, रसाळ आणि चवदार बनते.