भविष्यातील वापरासाठी मांस

घरी मधुर उकडलेले डुकराचे मांस तयार करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत, परंतु ही पद्धत विशेष आहे, एक सार्वत्रिक म्हणू शकते. हे मांस गरम आणि थंड दोन्ही खाल्ले जाऊ शकते.

कदाचित बिल्टॉन्ग हे काही पदार्थांपैकी एक आहे ज्याला उष्णता आणि सूर्यप्रकाशात शिजवण्याची आवश्यकता आहे. हा पदार्थ आफ्रिकेतून येतो. नामिबिया, दक्षिण आफ्रिका आणि इतर आफ्रिकन देशांतील रहिवाशांनी याचा शोध लावला होता ज्यात उष्ण हवामान आहे, जिथे बरेच कीटक हवेत उडतात आणि मांसावर उतरण्याचा प्रयत्न करतात. बिल्टॉन्ग रेसिपीचा शोध कसा तरी मांस खराब होण्यापासून वाचवण्यासाठी लावला गेला.

सॉसेज हे एक खाद्यपदार्थ आहे जे बारीक केलेले मांस, बारीक केलेले मांस, काहीवेळा टेंडरलॉइनचा संपूर्ण तुकडा विविध पदार्थांसह तयार केला जातो, विशिष्ट प्रकारे तयार केला जातो आणि नैसर्गिक किंवा कृत्रिम आवरणात घट्ट बांधला जातो. कोणत्याही, अगदी सर्वात बियाणे स्टोअरमध्ये, नेहमी निवडण्यासाठी अनेक डझन प्रकारचे सॉसेज असतात, काही आधुनिक गृहिणी ते स्वतः तयार करतात.दरम्यान, घरी सॉसेज बनवणे अगदी शक्य आहे.

"दुपारच्या जेवणासाठी गौलाश पटकन आणि स्वादिष्ट कसे शिजवायचे?" - एक प्रश्न जो गृहिणींना अनेकदा कोडे पाडतो. भविष्यातील वापरासाठी गोमांस गौलाश तयार करणे हा सर्वोत्तम पर्याय आहे. लज्जतदार आणि कोमल, ते केवळ प्रौढांनाच नव्हे तर मुलांनाही आकर्षित करेल. साध्या आणि समाधानकारक तयारीसाठी फक्त दोन तास घालवून, तुम्ही कामाच्या आठवड्यात तुमच्या कौटुंबिक मेनूमध्ये विविधता आणू शकता आणि स्वतःचा बराच मोकळा वेळ वाचवू शकता.

आमच्या प्राचीन पूर्वजांना डुकराचे मांस पासून कॉर्नेड बीफ कसे बनवायचे हे माहित होते आणि यशस्वीरित्या तयार केले. रेसिपीमध्ये मूलभूतपणे काहीही बदललेले नाही; ते आजही अनेक कारणांमुळे लोकप्रिय आहे. प्रथम, कॉर्नेड बीफ तयार करणे अगदी सोपे आहे आणि दुसरे म्हणजे, या पारंपारिक पद्धतीने तयार केलेले मांस बर्याच काळासाठी साठवले जाते आणि त्याची चव आणि गुणवत्ता गुणधर्म गमावत नाही.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी च्या कोरड्या salting साठी प्रस्तावित कृती फायदा असा आहे की एक अननुभवी गृहिणी देखील ते पुन्हा करू शकते आणि यास जास्त वेळ लागणार नाही. कमीतकमी स्वयंपाकासंबंधी अनुभव असलेल्या स्वयंपाकात वापरल्या जाणार्‍या लार्ड प्रेमीसाठी देखील हे कठीण होणार नाही. शिवाय, रेसिपीसाठी जे आवश्यक आहे ते फक्त मुख्य घटक आहे - स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, मीठ, लसूण आणि आपण आपले आवडते मसाले घेऊ शकता, जे आपण आपल्या स्वतःच्या चवीनुसार निवडू शकता.

या रेसिपीनुसार तयार केलेल्या कुक्कुटपालनाची (बदक किंवा हंस) चव जास्त असते आणि ती दीर्घकाळ साठवता येते. हे अतिरिक्त प्रक्रियेशिवाय सुट्टीच्या टेबलवर दिले जाऊ शकते. अशा मधुर स्मोक्ड पोल्ट्री मांसाचा वापर सर्व प्रकारचे सॅलड, कॅनपे आणि सँडविच तयार करण्यासाठी देखील केला जातो.

सॉल्टेड स्मोक्ड हॅम्स बर्याच काळासाठी चांगले जतन केले जातात आणि जरी ते चवदार असले तरी मांस खूपच कठीण होते. प्रत्येकजण यासह आनंदी नाही. या परिस्थितीतून बाहेर पडण्याचा मार्ग म्हणजे फक्त स्मोक्ड मांस शिजवणे. उकडलेले हेम्स खूप कोमल असतात कारण जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा त्यातील बहुतेक मीठ धुऊन जाते आणि मांस स्वतःच मऊ होते.

कार्बोनेड हे मांसाचे स्वादिष्ट पदार्थ आहे जे प्रत्येकाला त्याच्या नाजूक चव आणि विलक्षण रसाळपणासाठी ओळखले जाते. हा शब्द बर्‍याचदा “टी” - कार्बोनेट या अक्षराने वापरला जातो. आणि हे बरोबर नसले तरी हा पर्याय अजूनही सर्वाधिक वापरला जातो. म्हणून, जेव्हा तुम्हाला मजकूरातील शब्दाचे दुहेरी स्पेलिंग आढळते तेव्हा आश्चर्यचकित होऊ नका. परंतु आम्ही थोडे विचलित झालो आहोत, चला मुद्द्याकडे जाऊया - डुकराचे मांस कार्बोनेट कसे तयार करावे.

प्राचीन रशियामध्ये, उकडलेले डुकराचे मांस एक शाही स्वादिष्ट पदार्थ होते.असा पाककलेचा आनंद कोणीही नश्वर वापरून पाहू शकत नाही. आणि आजकाल अशी डिश प्रत्येकासाठी उपलब्ध आहे. आज प्रत्येक गृहिणीला मधुर उकडलेले डुकराचे मांस कसे शिजवायचे हे माहित आहे. आणि जर इतर कोणाला माहित नसेल किंवा इतरांनी कसे शिजवावे हे जाणून घ्यायचे असेल तर मी तुम्हाला ही सोपी रेसिपी वापरून पहा. या घरगुती पद्धतीचा वापर करून, कोणतीही गृहिणी सहजपणे रसाळ आणि मोहक उकडलेले डुकराचे मांस तयार करू शकते.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कोणत्याही गरम salting चांगले आहे कारण तयार उत्पादन काही तासांत तयार आहे. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी जलद तयार करणे हा या पद्धतीचा मुख्य फायदा आहे कोल्ड सॉल्टिंगवर, ज्यास उत्पादन पूर्णपणे तयार करण्यासाठी किमान 2 आठवडे लागतात. हॉट सॉल्टिंग रेसिपी, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी त्वरीत तयार केली जाते या व्यतिरिक्त, एक चवदार, मऊ आणि अत्यंत निविदा उत्पादन तयार करणे शक्य करते. कांद्याची साल आणि द्रव धूर त्याला एक अद्भुत रंग, वास आणि स्मोक्ड चव देतात.

बर्याच गृहिणींना आश्चर्य वाटते की हिवाळ्यासाठी किंवा भविष्यातील वापरासाठी, दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी मांस योग्यरित्या कसे तयार करावे. अशा संरक्षणासाठी एक चांगला पर्याय म्हणजे घरी तयार केलेले कॅन केलेला मांस. गृहिणीच्या काळजीवाहू हातांनी ताज्या मांसापासून तयार केलेले घरगुती स्टू, निःसंशयपणे निरोगी आणि चवदार आहे, कारण त्यात संरक्षक नसतात.

बरणीमध्ये केवळ विविध प्राण्यांचे मांस जतन केले जाऊ शकत नाही. या प्रकारच्या तयारीसाठी, ताजे तयार केलेले स्मोक्ड सॉसेज देखील योग्य आहे. तुम्ही स्वतः होममेड सॉसेज बनवता आणि ते अधिक काळ चवदार आणि रसदार राहू इच्छिता? मग या सोप्या पद्धतीचा वापर करून तुमचे घरगुती स्मोक्ड सॉसेज कॅन करून पहा.

हे घरगुती रक्त सॉसेज केवळ आश्चर्यकारकपणे चवदारच नाही तर शरीरासाठी देखील निरोगी आहे. त्यात असलेले सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे हेमॅटोपोईसिसला प्रोत्साहन देतात. घरी नैसर्गिक रक्तस्त्राव तयार करणे अजिबात कठीण नाही आणि महत्त्वाचे म्हणजे ते त्वरीत केले जाते. मुख्य म्हणजे आवश्यक साहित्य उपलब्ध असणे. हे विशेषतः गावकरी आणि पशुधन पाळणाऱ्या शेतकऱ्यांसाठी सोपे आहे.

या रेसिपीनुसार खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार करण्यासाठी, आपल्याला कोणत्याही विशेष स्वयंपाक अनुभवाची किंवा कौशल्याची आवश्यकता नाही. अगदी अननुभवी गृहिणी देखील ते तयार करू शकतात - आपल्याला फक्त ताजे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी खरेदी करणे आवश्यक आहे. तसेच, तुम्हाला नियमित रॉक मिठाचा साठा करणे आवश्यक आहे. 15 किलोग्रॅम लार्डसाठी तुम्हाला 1 किलोग्राम लागेल.

भविष्यातील वापरासाठी डुकराचे मांस किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराचे मांस साठवण्याची प्रथा आहे, परंतु आपण स्वादिष्ट डुकराचे मांस ऑफल विसरू नये.या घरगुती रेसिपीचे अनुसरण करून, आपण भविष्यातील वापरासाठी कॅन केलेला डुक्कर उप-उत्पादने तयार करू शकता: यकृत, डोके, फुफ्फुसे, हृदय आणि मूत्रपिंड.

जर तुमच्या घरात स्वयंपाकासाठी वापरण्यात येणारी चरबी, पर्यावरणास अनुकूल, नैसर्गिक उत्पादन असेल, तर तुमच्या कुटुंबाला पौष्टिक, निरोगी आणि चवदार आहार कसा द्यायचा यावर तुमचा मेंदू वाढवायचा नाही. घरी, आपण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार करू शकता जी कोणत्याही समस्येशिवाय बर्याच काळासाठी संग्रहित केली जाईल. हे सर्व फायदेशीर पदार्थ राखून ठेवते जे मेंदू, हृदय आणि जीवनसत्त्वे अ आणि डी च्या कार्यास उत्तेजन देतात. दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी मॅरीनेडमध्ये स्वादिष्ट स्वयंपाकात वापरण्याची कृती खूप सोपी, आर्थिक आहे आणि जास्त वेळ लागत नाही.

सामान्य रक्त सॉसेज मांस आणि बकव्हीट किंवा तांदूळ दलियाच्या व्यतिरिक्त तयार केले जाते. आणि ही रेसिपी खास आहे. रक्तात सुगंधी मसाला आणि मसाला घालून आपण स्वादिष्ट रक्त बनवतो. ही तयारी खूप निविदा आणि चवदार असल्याचे बाहेर वळते.

बर्‍याच गृहिणींना असे वाटते की फक्त ताज्या, निवडलेल्या स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी बनवता येते, परंतु प्रत्येक गृहिणीला हे माहित नसते की डुकराच्या अंतर्गत, किडनी किंवा त्वचेखालील चरबीपासून सुगंधी चरवी देखील बनवता येते. घरी डुकराचे मांस चरबी रेंडर करण्याचा एक मार्ग सांगताना मला आनंद होत आहे.

सुडझुक हा एक प्रकारचा कोरडा बरा केलेला सॉसेज आहे, जो प्रसिद्ध वाळलेल्या जामन किंवा लुकांकाच्या चवीपेक्षा कमी दर्जाचा नाही. तुर्किक लोकांमध्ये असे मानले जाते की केवळ घोड्याचे मांस सुदुकसाठी योग्य आहे, परंतु आज ते गोमांस आणि म्हशीच्या मांसापासून तयार केले गेले आहे. मुख्य स्थिती अशी आहे की आपल्याला फक्त एका प्रकारच्या मांसापासून कोरडे सॉसेज तयार करणे आवश्यक आहे - मिसळण्याची गरज नाही.