हिवाळ्यासाठी मशरूम

सूप, सॉस आणि इतर स्वादिष्ट पदार्थांमध्ये मशरूमची चव वाढवण्यासाठी मशरूम पावडर एक उत्कृष्ट मसाला आहे. संपूर्ण मशरूमपेक्षा ते पचण्यास सोपे आहे. पोर्सिनी मशरूमपासून बनवलेले पावडर विशेषतः सुगंधी असते. हिवाळ्यासाठी ही तयारी तुम्ही अगदी सहज घरी करू शकता, कारण... त्याची तयार करण्याची एक अतिशय सोपी रेसिपी आहे.

वाळलेल्या मशरूम साठवणे ही एक अतिशय गंभीर बाब आहे. आपण मूलभूत नियमांचे पालन न केल्यास, हिवाळ्यासाठी साठवलेले मशरूम निरुपयोगी होतील आणि फेकून द्यावे लागतील.

पिकलिंग चॅम्पिगनसाठी ही सोपी आणि द्रुत घरगुती कृती प्रत्येक गृहिणीच्या शस्त्रागारात असावी. त्याचा वापर करून तयार केलेले मशरूम मोकळे, चवदार बनतात आणि मॅरीनेट केल्यानंतर पाच तासांत खाऊ शकतात.

पिकलेल्या टोमॅटोपासून बनवलेल्या प्युरीच्या व्यतिरिक्त घरी स्वादिष्ट कॅन केलेला मशरूम तयार करण्याचा प्रयत्न करा. ही तयारी टिकवून ठेवण्यासाठी, फक्त संपूर्ण आणि तरुण मशरूम वापरली जातात. टोमॅटो पेस्टसह अशा स्वादिष्ट मॅरीनेट केलेले मशरूम योग्यरित्या एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट मानले जाऊ शकतात.

ही सोपी रेसिपी आपल्याला जास्त प्रयत्न न करता स्वादिष्ट कॅन केलेला मशरूम तयार करण्यात मदत करेल, जे लांब हिवाळ्यात आपल्या कौटुंबिक मेनूमध्ये विविधता आणेल. तयारी अत्यंत सोपी आहे; त्याच्या तयारीसाठी आपल्याकडून कोणत्याही अतिरिक्त महत्त्वपूर्ण खर्चाची आवश्यकता नाही.

आंबट marinade मध्ये मशरूम कोणत्याही खाद्य मशरूम पासून तयार आहेत. त्यांच्यासाठी आंबट व्हिनेगर भरण्याची मुख्य अट अशी आहे की त्यांना फक्त खूप तरुण असणे आवश्यक आहे. जर सर्व अटी पूर्ण झाल्या तर आपण निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी मशरूमचे लोणचे करू शकता.

सहसा, मशरूमचे कॅनिंग केल्यानंतर, बर्याच गृहिणींना विविध ट्रिमिंग आणि मशरूमचे तुकडे, तसेच जास्त वाढलेले मशरूम ठेवले जातात जे संरक्षणासाठी निवडले गेले नाहीत. मशरूम "निकृष्ट" फेकून देण्याची घाई करू नका; ही साधी घरगुती रेसिपी वापरून मशरूम कॅविअर बनवण्याचा प्रयत्न करा. याला अनेकदा मशरूम अर्क किंवा कॉन्सन्ट्रेट असेही म्हणतात.

प्राचीन काळापासून रशियामध्ये त्यांनी हिवाळ्यासाठी मशरूम खारवले. प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम खारट मशरूमपासून तयार केले गेले. त्यात सूर्यफूल तेल जोडले गेले, कांदे चिरून ते स्वतंत्र स्नॅक म्हणून वापरले गेले आणि विविध पीठ उत्पादनांसाठी भरण्यासाठी वापरले गेले.

हिवाळ्यासाठी मशरूम काढणे ही थंड हंगामात जंगलातील भेटवस्तूंचा आनंद घेण्याची एक संधी आहे. मशरूम अतिशय पौष्टिक आहेत आणि ते सहजपणे मांस उत्पादने बदलू शकतात. काही लोक दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी मशरूम सुकवण्यास प्राधान्य देतात, परंतु बहुतेक लोक कॅनिंग निवडतात.

अनेक गृहिणी त्यांच्या शस्त्रागारात मशरूम जतन करण्यासाठी अनेक पद्धती आहेत. परंतु हिवाळ्यासाठी मशरूम तयार करण्याच्या सर्वात सोप्या आणि स्वादिष्ट पद्धतींपैकी एक म्हणजे लोणचे किंवा किण्वन. मला त्याच्याबद्दल सांगायचे आहे.

प्राचीन काळापासून, मशरूम भविष्यातील वापरासाठी संग्रहित केले गेले आहेत. सर्व हिवाळ्यात मशरूमच्या पदार्थांचा आनंद घेण्यासाठी ते प्रामुख्याने खारट आणि वाळवले जातात. प्रस्तावित पद्धती वापरून तयार केलेले मशरूम त्यांचे जवळजवळ सर्व फायदेशीर आणि चव गुण टिकवून ठेवतात. ते नंतर विविध मशरूम डिश तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात. नंतर, मशरूम लोणचे आणि संरक्षित केले जाऊ लागले, हर्मेटिकली काचेच्या भांड्यात बंद केले.

सुट्टीच्या टेबलावर कुरकुरीत लोणच्याच्या मशरूमपेक्षा चवदार काय असू शकते? हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त मशरूम तयार करण्याच्या माझ्या दोन सिद्ध पद्धती मला गृहिणींसोबत सामायिक करायच्या आहेत, परंतु काही लहान पाककृती देखील शोधून काढू इच्छितो ज्याद्वारे अशा घरगुती तयारी बर्याच काळासाठी जतन केल्या जातील.

हिवाळ्यात मशरूम वाळवणे हा त्यांना साठवण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग आहे. दाट ट्यूबलर पल्प असलेले मशरूम सुकविण्यासाठी योग्य आहेत. अशा प्रकारचे सर्वात प्रसिद्ध मशरूम म्हणजे पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम, फ्लाय मशरूम, बोलेटस मशरूम, अस्पेन मशरूम, बोलेटस मशरूम, बकरी मशरूम आणि इतर.

पूर्वी, मशरूम प्रामुख्याने मोठ्या लाकडी बॅरलमध्ये खारट केले जात होते आणि कोल्ड सॉल्टिंग नावाची पद्धत वापरली जात होती. आपण अशा प्रकारे मशरूमची कापणी करू शकता जर त्यांना जंगलात पुरेशा प्रमाणात आणि त्याच प्रकारात गोळा करणे शक्य असेल. थंड मार्गाने मशरूम खारणे फक्त खालील प्रकारांसाठी योग्य आहे: रुसुला, स्मूदी, मिल्क मशरूम, वोलुष्की, केशर मिल्क कॅप्स, मशरूम पेरणे आणि इतर नाजूक लॅमेलर पल्पसह.

पिकलिंग मशरूम तयार करण्याची सर्वात सामान्य आणि वेगवान पद्धत आहे.परंतु शेवटच्या गोष्टीपर्यंत मशरूम चवदार राहण्यासाठी, त्यांना योग्यरित्या कसे संग्रहित करावे हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे. चला हे नियम थोडक्यात आणि द्रुतपणे समजून घेण्याचा प्रयत्न करूया.

पिकलिंग मशरूमसाठी या घरगुती रेसिपीचा वापर करून, आपण एक स्वादिष्ट पदार्थ तयार करू शकता जे आपल्याला स्टोअरमध्ये सापडणार नाही - आपण ते फक्त स्वतःच तयार करू शकता.

घरी व्हिनेगरशिवाय हिवाळ्यासाठी कॅन केलेला मशरूम तयार करणे सर्वात अननुभवी नवशिक्यांद्वारे केले जाऊ शकते ज्यांना कॅनिंगचा अजिबात अनुभव नाही. वर्णन केलेली कृती तयार करणे सोपे आहे आणि आपल्या आवडत्या पाककृतींच्या संग्रहामध्ये समाविष्ट करण्याची संधी आहे.

हिवाळ्यासाठी मशरूम तयार करण्याचे बरेच मार्ग आहेत. पण बहुतेक ते पिकलिंग किंवा सॉल्टिंग आहे. आणि मी तुम्हाला सांगू इच्छितो की अंडी जोडून किसलेले क्रॉउटन्समध्ये तळलेले मशरूमची साधी घरगुती तयारी कशी करावी. ही तयारी तयार करणे सोपे आहे आणि खूप चवदार बाहेर वळते.