हिवाळ्यासाठी मशरूम

अलीकडे, अतिशीत अन्न वाढत्या प्रमाणात लोकप्रिय झाले आहे. या संदर्भात, एक प्रश्न वाढत्या ऐकू शकतो: पोर्सिनी मशरूम गोठवणे शक्य आहे आणि ते योग्यरित्या कसे करावे. या लेखात मला पोर्सिनी मशरूम, त्यांचे शेल्फ लाइफ आणि डीफ्रॉस्टिंग नियम योग्यरित्या गोठविण्याच्या सर्व मार्गांबद्दल बोलायचे आहे.

बोलेटस किंवा बोलेटस वनस्पती सर्व हवामान परिस्थिती चांगल्या प्रकारे सहन करतात, परंतु ते उकळले पाहिजे आणि सावधगिरीने संरक्षित केले पाहिजे. बोलेटसचे फ्रूटिंग बॉडी खूपच सैल असते, म्हणूनच, सुरुवातीच्या उकळत्या वेळीही ते "फुगते" आणि मटनाचा रस्सा ढगाळ बनवते.

शॅम्पिगन हे परवडणारे, निरोगी आणि चवदार मशरूम आहेत. स्वतःला वर्षभर शॅम्पिगन प्रदान करण्याचा एक सोपा मार्ग आहे. हा सोपा मार्ग घरी गोठवणारा आहे. होय, आपण शॅम्पिगन गोठवू शकता.

असे मानले जाते की सुगंधी केशर दुधाचे मशरूम फक्त थंड-मीठयुक्त असू शकतात. माझ्यावर विश्वास ठेवा, हे अजिबात खरे नाही. केशर दुधाच्या टोप्यांपासून सूप बनवले जातात, बटाट्यांसोबत तळलेले आणि हिवाळ्यासाठी जारमध्ये लोणचे देखील ठेवले जाते. फोटोंसह ही चरण-दर-चरण कृती तुम्हाला सांगेल की केशर दुधाच्या टोप्यांमधून लोणचे कसे बनवायचे.

आपल्या सर्वांना स्वादिष्ट पदार्थ खायला आवडतात. म्हणून, कोणत्याही मेजवानीसाठी आम्ही सॅलड्स आणि एपेटाइझर्सच्या वेगवेगळ्या आवृत्त्या तयार करतो. त्याच वेळी, मी माझ्या पाहुण्यांना प्रत्येक वेळी काहीतरी नवीन आणि मूळ सेवा देऊ इच्छितो. उदाहरणार्थ, आज तुम्ही लोणच्याच्या शॅम्पिगन्सने कोणालाही आश्चर्यचकित करणार नाही, परंतु जर तुम्ही मशरूम आणि मिरपूडचे सॅलड तयार केले तर तुमचे पाहुणे नक्कीच त्याची प्रशंसा करतील.

मला तुमच्याबरोबर लोणचेयुक्त मशरूम घरी तयार करण्याचा एक सोपा मार्ग सांगायचा आहे. जर तुम्ही त्यांना अशा प्रकारे मॅरीनेट केले तर ते खूप चवदार बनतील.

सप्टेंबर हा केवळ शरद ऋतूतील सर्वात सुंदर आणि उज्ज्वल महिना नाही तर मशरूमसाठी देखील वेळ आहे. आमच्या संपूर्ण कुटुंबाला मशरूम निवडणे आवडते आणि उर्वरित वेळी त्यांची चव विसरू नये म्हणून आम्ही तयारी करतो.हिवाळ्यासाठी, आम्हाला ते मीठ, मॅरीनेट आणि वाळवायला आवडते, परंतु आमच्याकडे विशेषतः मधुर मशरूम कॅविअरची एक अतिशय सोपी आणि सोपी रेसिपी आहे, जी मी आज बनवण्याचा प्रस्ताव देतो.

"शांत शिकार" हंगामात, बर्याच लोकांना आश्चर्य वाटते की मशरूमची संपूर्ण कापणी कशी जतन करावी. हे करण्याचा एक चांगला मार्ग म्हणजे ते गोठवणे. आपण जंगली मशरूम आणि आपण स्टोअर किंवा मार्केटमध्ये खरेदी केलेले दोन्ही गोठवू शकता. शेवटी, प्रत्येकाला माहित आहे की उन्हाळ्यात मशरूमची किंमत खूपच कमी असते.

जेव्हा मशरूमचा हंगाम येतो तेव्हा तुम्हाला नक्कीच निसर्गाच्या भेटवस्तूंमधून काहीतरी स्वादिष्ट शिजवायचे आहे. आमच्या कुटुंबाच्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक म्हणजे लोणचेयुक्त पोर्सिनी मशरूम. फोटोंसह एक चरण-दर-चरण कृती आपल्याला मशरूम योग्यरित्या मॅरीनेट कसे करावे याबद्दल तपशीलवार सांगेल.

प्राचीन काळापासून, दुधाच्या मशरूमला मशरूमचा "राजा" मानला जातो. सॉल्टेड मिल्क मशरूम हा एक स्वादिष्ट नाश्ता आहे, जो आजपर्यंत खूप लोकप्रिय आहे.

कोरडे करणे ही मशरूम साठवण्याची सर्वात जुनी आणि सर्वात नैसर्गिक पद्धत आहे. ही पद्धत बर्याच वर्षांपूर्वी वापरली गेली होती, परंतु आज ती त्याची प्रासंगिकता गमावलेली नाही.अर्थात, आमच्या आजींनी केल्याप्रमाणे आम्ही यापुढे सूर्यप्रकाशात मशरूम घालत नाही. आता आमच्याकडे एक अद्भुत सहाय्यक आहे - एक इलेक्ट्रिक ड्रायर.

फुलपाखरे आपल्या जंगलातील सर्वात सामान्य मशरूमपैकी एक आहेत. जर तुम्हाला ते योग्यरित्या कसे करायचे हे माहित असेल तर ते गोळा करणे आणि शिजवणे खूप आनंददायक आहे. या रेसिपीनुसार मॅरीनेट केलेले बोलेटस चवदार, सुंदर आणि कोमल बनते. फक्त एक अतिशय आनंददायी क्षण नाही - मशरूमच्या टोप्यांमधून चिकट त्वचा काढून टाकणे. माझे हात सुरक्षित ठेवण्यासाठी मी नेहमी पातळ रबरचे हातमोजे घालून हा “घाणेरडा” व्यवसाय करतो.

या रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी तयार केलेले लोणचेयुक्त मशरूम शहरातील अपार्टमेंटमधील रहिवाशांनी तयार केलेल्या तयारीसाठी योग्य आहेत. मॅरीनेड स्वतंत्रपणे शिजवणे हा दोन टप्प्यांत मधुर मशरूम तयार करण्याचा एक मार्ग आहे. पहिल्या टप्प्यावर, मशरूम निविदा होईपर्यंत पाण्यात उकडलेले असतात आणि दुसऱ्या टप्प्यावर ते स्वतंत्रपणे शिजवलेल्या मॅरीनेडसह ओतले जातात.

या रेसिपीनुसार तयार केलेले मशरूम ताबडतोब सेवन केले जाऊ शकतात किंवा आपण त्यांना हिवाळ्यासाठी तयार करू शकता. अशा कॅन केलेला मशरूम, जारमधून बाहेर काढले जातात, फक्त गरम केले जातात आणि उकडलेले किंवा तळलेले बटाटे दिले जातात आणि ते मशरूम सूप किंवा हॉजपॉज तयार करण्यासाठी देखील वापरले जातात.

ही स्वयंपाक पद्धत, जसे की मॅरीनेडमध्ये स्वयंपाक करणे, कोणत्याही मशरूमचे लोणचे करण्यासाठी वापरली जाते. या साध्या उष्णतेच्या उपचारांच्या परिणामी, मशरूम मसाल्यांनी संतृप्त होतात आणि तीव्र होतात.

मित्राकडून मशरूमसह या हॉजपॉजची रेसिपी मिळाल्यानंतर, सुरुवातीला मला त्यातील घटकांच्या सुसंगततेबद्दल शंका आली, परंतु तरीही, मी जोखीम घेतली आणि अर्धा भाग तयार केला. तयारी अतिशय चवदार, तेजस्वी आणि सुंदर बाहेर वळले. शिवाय, आपण स्वयंपाक करण्यासाठी भिन्न मशरूम वापरू शकता. हे बोलेटस, बोलेटस, अस्पेन, मध मशरूम आणि इतर असू शकतात. प्रत्येक वेळी चव थोडी वेगळी असते. माझे कुटुंब बोलेटस पसंत करतात, कारण ते सर्वात निविदा आणि मध मशरूम आहेत, त्यांच्या उच्चारलेल्या मशरूम सुगंधासाठी.

मशरूम हे एक मौल्यवान उत्पादन आहे जे निसर्ग स्वतःच आपल्याला शरद ऋतूमध्ये देते. हलके खारवलेले मशरूम, हलक्या खारट समुद्रात कॅन केलेले, या घरगुती रेसिपीनुसार तयार केलेले आणि जतन केलेले, हिवाळ्यात उपयोगी पडतील.

दुधाचे मशरूम आणि दुधाचे मशरूम जतन करणे - असे दिसते की यापेक्षा सोपे काय असू शकते? हे मशरूम नक्कीच स्वादिष्ट आहेत, परंतु आपल्याला हिवाळ्यासाठी योग्यरित्या कसे तयार करावे हे माहित असणे आवश्यक आहे. मसाल्यासह कॅन केलेला मशरूमसाठी ही ट्राय आणि खरी घरगुती रेसिपी वापरून पहा.

बरेच लोक मशरूमच्या कचऱ्यापासून कॅविअर बनवतात, जे पिकलिंग किंवा सॉल्टिंगसाठी योग्य नाही. आमच्या वेबसाइटवर या तयारीसाठी एक रेसिपी देखील आहे. परंतु सर्वात मधुर मशरूम कॅविअर पौष्टिक ताज्या मशरूममधून येते. विशेषतः chanterelles किंवा पांढरा (बोलेटस) पासून, ज्यात जोरदार दाट मांस आहे.

कोणत्याही मशरूमचे गरम पिकलिंग आपल्याला एक चवदार उत्पादन मिळविण्यास अनुमती देते जे बॅरल्स किंवा जारमध्ये खूप चांगले साठवले जाते. त्याच वेळी, मशरूम कापणीच्या या पद्धतीसह अतिरिक्त निर्जंतुकीकरण आवश्यक नाही.