डुकराचे मांस उकडलेले डुकराचे मांस - घरी उकडलेले डुकराचे मांस शिजवण्यासाठी एक क्लासिक कृती.

चला मांस शिजवण्यास सुरुवात करूया: 1-2.5 किलो वजनाचा डुकराचा तुकडा कोमट पाण्यात धुवा आणि रुमालाने वाळवा. मांसाला चव आणण्यासाठी, आपल्याला त्यावर चाकूने कट करणे आवश्यक आहे आणि नंतर त्यात बारीक चिरलेले कांदे, लसूण आणि मीठ मिसळलेले मसाले घाला. योग्य मसाल्यांमध्ये लिंबू मलम आणि काळी मिरी यांचा समावेश आहे.

पुढे, त्यातून रस बाहेर पडणे बंद करण्यासाठी आपल्याला सर्व बाजूंनी उच्च उष्णतेवर मांस तळणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, परिष्कृत सूर्यफूल तेल स्टेनलेस स्टीलच्या वाडग्यात 2 सेंटीमीटर किंवा त्याहून अधिक उंचीवर घट्ट बंद असलेल्या झाकणाने घाला. तुम्ही तेलात कमीपणा आणू नये, कारण मांस शिजवल्यानंतर तुम्ही ते इतर पदार्थ बनवण्यासाठी वापरू शकता. कढईत तेल घालून खूप गरम करा. तेल पुरेसे गरम आहे की नाही हे शोधण्यासाठी, त्यात कच्च्या बटाट्याचा तुकडा बुडवा. जर ते तपकिरी होऊ लागले तर तेल तयार आहे. त्यात मांसाचा संपूर्ण तुकडा ठेवा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत सर्व बाजूंनी तळा.

नंतर, मांसासह पॅनमध्ये 0.5-1 कप थंड पाणी घाला. किती पाणी घालायचे ते मांसाच्या तुकड्याच्या आकारावर आणि पॅनच्या आकारावर अवलंबून असते.मांस शिजवताना ते पूर्णपणे उकळू नये म्हणून पुरेसे पाणी घेण्याची शिफारस केली जाते.

महत्वाचे! पाणी थंड ओतले पाहिजे. जर तुम्ही गरम तेलात उकळते पाणी ओतले तर द्रव सर्व दिशांना जोरदारपणे पसरू लागेल आणि वाफेने तुम्ही जळू शकता.

थंड पाणी घातल्यानंतर, मांसासह पॅनला उकळी आणा, झाकण घट्ट बंद करा, उष्णता कमी करा आणि वाटप केलेल्या वेळेसाठी उकळवा.

स्टीविंगची वेळ सूत्र वापरून मोजली पाहिजे: मांस शिजवण्यासाठी 40 मिनिटे आवश्यक आहेत, तसेच 1 किलो मांस प्रति 20 मिनिटे घाला. उदाहरणार्थ, जर तुमच्याकडे 2.5 किलो वजनाचा मांसाचा तुकडा असेल तर तुम्हाला 40 मिनिटे + 50 मिनिटे, एकूण 90 मिनिटे उकळण्याची गरज आहे. परंतु, जर तुम्हाला आणखी मऊ मांस मिळवायचे असेल तर तुम्ही स्टविंगसाठी आणखी 20-30 मिनिटे जोडू शकता.

स्वयंपाक संपेपर्यंत झाकण न उघडणे चांगले आहे, जेणेकरून स्टीम बाष्पीभवन होणार नाही आणि स्टीविंग दरम्यान तापमान बदलत नाही.

दरम्यान, मांस शिजत असताना, त्यावर शिंपडण्यासाठी मसाले गोळा करा. हे सर्व प्रथम, मीठ आणि साखर (मिठाचे अर्धे प्रमाण) आहे. त्यात ग्राउंड मसाले घाला: लाल, काळा आणि सर्व मसाले, जायफळ, वाळलेल्या औषधी वनस्पती (बडीशेप, अजमोदा), मांस मसाला किंवा तुम्हाला आवडणारे इतर मसाले.

दिलेला वेळ संपल्यानंतर, गॅस बंद करा, पॅनमधून मांस एका मोठ्या खोल प्लेटवर काढा, पूर्वी फॉइलने झाकलेले, क्रॉसवाईज दुमडलेल्या दोन पट्ट्यांच्या स्वरूपात. तयार मसाल्यांनी ते पटकन शिंपडा आणि फॉइलने घट्ट, अजूनही गरम, गुंडाळा.

महत्वाचे! जर आपण गोठलेल्या मांसापासून उकडलेले डुकराचे मांस तयार करत असाल तर आपल्याला ते डीफ्रॉस्ट करण्याची गरज नाही, परंतु मसाले न भरता लगेच गरम तेलात तळून घ्या. असे उकडलेले डुकराचे मांस ताज्या मांसापेक्षा अधिक रसदार आणि कोमल होईल.

हे मांस खाण्यासाठी दोन पर्याय आहेत: गरम आणि थंड उकडलेले डुकराचे मांस.

1. गरम उकडलेले डुकराचे मांस विशेषतः चवदार आहे. फॉइलमध्ये गुंडाळलेले उकडलेले डुकराचे मांस 30-50 मिनिटांनंतर उघडा, वेळ तुकड्याच्या आकारावर अवलंबून असेल आणि गरम केलेल्या डिशवर ठेवा, धारदार चाकूने भाग कापून सजवा आणि सर्व्ह करा. तुम्ही ते संपूर्ण तुकडा म्हणून सर्व्ह करू शकता आणि आवश्यकतेनुसार उकडलेल्या डुकराचे तुकडे करू शकता. दुसऱ्या सर्व्हिंग पर्यायासह, मांस जास्त काळ उष्णता टिकवून ठेवेल.
2. थंड उकडलेले डुकराचे मांस कोल्ड एपेटाइजरसह दिले जाते. त्याच वेळी, मांस फॉइलमध्ये थंड होऊ द्या आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. आवश्यक असल्यास, तुकडे करा आणि उर्वरित मांस पुन्हा रेफ्रिजरेटरमध्ये फॉइलमध्ये गुंडाळून ठेवा. अशा प्रकारे ते 3-4 दिवस साठवले जाऊ शकते.

ज्या द्रवामध्ये मांस शिजले होते ते देखील नाहीसे होऊ देऊ नये. थंड झाल्यावर, रेफ्रिजरेटरमध्ये सामग्रीसह पॅन ठेवा. काही काळानंतर, आम्ही ते बाहेर काढतो: तळाशी एक दाट, चवदार जेली तयार झाली आहे आणि वर मऊ चरबी आहे. जेली जेली केलेले मांस म्हणून खाल्ले जाऊ शकते किंवा तुम्ही सूप किंवा ग्रेव्ही बनवण्यासाठी वापरू शकता. फॅट इतर पदार्थांसाठी देखील योग्य आहे.

स्वादिष्ट घरगुती उकडलेले डुकराचे मांस कोणत्याही टेबलसाठी सजावट आहे. थंड उकडलेले डुकराचे मांस पासून आपण त्वरीत नाश्त्यासाठी सँडविच, तसेच विविध मांसाचे पदार्थ तयार करू शकता आणि साइड डिशसह सर्व्ह करू शकता. म्हणून, गृहिणी सहजपणे तयार करू शकते, उदाहरणार्थ, लोणीमध्ये तळलेले उकडलेले डुकराचे मांस किंवा पिठात तळलेले उकडलेले डुकराचे मांस. या मांसासाठी साइड डिश म्हणून तुम्ही दलिया किंवा बटाटे सर्व्ह करू शकता.