दक्षिण आफ्रिकन शैलीमध्ये होममेड बिल्टॉन्ग - स्वादिष्ट मॅरीनेट जर्की कसे तयार करावे यावरील फोटोंसह एक कृती.

ही डिश मॅरीनेट केलेल्या बीफपासून तयार केली जाते. प्रथम, मांस विविध मसाल्यांमध्ये मॅरीनेट केले जाते आणि नंतर वाळवले जाते (बरे).

घरी बिल्टॉन्ग कसा बनवायचा.

बिल्टॉन्ग बनवण्यासाठी मी साधारणपणे 1-1.5 किलो वजनाच्या ताज्या बोनलेस बीफचा तुकडा घेतो.

सुरुवातीला, तुम्हाला धान्याच्या बाजूने एक सेंटीमीटरपेक्षा जास्त जाड नसलेल्या लांब पट्ट्यामध्ये मांस कापण्यासाठी धारदार चाकू वापरण्याची आवश्यकता आहे. माझी रेसिपी यापेक्षा वेगळी आहे शास्त्रीय तयारी, ज्यामध्ये कोरडे करण्यासाठी तुकडे बहुतेकदा धान्याच्या बाजूने कापले जातात.

मांस अधिक चांगले मॅरीनेट करण्यासाठी आणि जलद शिजवण्यासाठी, मी सहसा हातोड्याने थोडासा मारतो. तथापि, क्लासिक आफ्रिकन-शैलीतील बिटलाँग रेसिपीमध्ये हे केले जात नाही.

पुढे, आपण गोमांस खारट करण्यासाठी मिश्रण तयार करणे आवश्यक आहे.

वाळलेल्या मांसासाठी कोरड्या पिकलिंग मिश्रणामध्ये हे समाविष्ट आहे:

• टेबल मीठ - 30 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर (शक्यतो तपकिरी) - 10 ग्रॅम;
• काळी मिरी - 10 ग्रॅम;
• धणे (ग्राउंड) - 30 ग्रॅम.

मिश्रणातील सर्व घटक मिसळा आणि ते तयार आहे.

नंतर, आपल्याला एका सपाट डिशवर मांसाच्या पट्ट्या एका थरात घालणे आवश्यक आहे आणि उदारतेने सफरचंद किंवा वाइन व्हिनेगरसह दोन्ही बाजूंनी शिंपडा. एकदा मी या उद्देशासाठी फक्त ड्राय वाईन वापरली आणि ती छान झाली.

तयारीचा पुढचा टप्पा म्हणजे मांसाचा प्रत्येक तुकडा आमच्या मसालेदार लोणच्याच्या मिश्रणाने पूर्णपणे शिंपडा. नंतर, मांस मॅरीनेट करण्यासाठी कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करणे आवश्यक आहे आणि त्यावर दबाव टाकला पाहिजे.

बिल्टॉन्गची तयारी अर्ध्या दिवसासाठी (12 तास) थंड ठिकाणी मॅरीनेट करावी.

आपण सर्वकाही योग्यरित्या केले असल्यास, बिल्टॉन्गच्या मॅरीनेट दरम्यान मांस मसाल्यांच्या आनंददायी सुगंधाने रस सोडेल.

मॅरीनेट करताना, मांस दोनदा उलटले पाहिजे जेणेकरून ते रसाने समान रीतीने संतृप्त होईल.

मांस पुरेशा प्रमाणात मॅरीनेट केल्यानंतर, आम्हाला एक ते सहा या प्रमाणात व्हिनेगर (सफरचंद किंवा वाइन) पाण्याने पातळ करावे लागेल. आमचे मांस या द्रावणात 10 मिनिटे बुडविणे आवश्यक आहे.

नंतर, मसाल्यापासून मांस स्वच्छ धुवा आणि कागदाच्या टॉवेलने वाळवा.

पुढे, तुम्हाला मांसाच्या पट्ट्या विणकामाच्या सुई, स्कीवर किंवा फिशिंग लाइनवर स्ट्रिंग करणे आवश्यक आहे. आणि सुकविण्यासाठी हवेशीर जागेत लटकवा.

बिल्टॉन्ग साधारणपणे दोन दिवसात तयार होतो. पण, जर तुम्हाला तुमचा झटका थोडा कोरडा वाटत असेल तर ते तीन ते चार दिवस बसू द्या. हे मॅरीनेट केलेले मांस रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजे.

बिल्टॉन्गचे बारीक कापलेले तुकडे वाइन किंवा बिअरसाठी अपरिहार्य स्नॅक असतील. मी विविध सॅलड्समध्ये हे स्वादिष्ट झटके देखील घालतो.