घरी बेलेव्स्काया सफरचंद मार्शमॅलो: चरण-दर-चरण कृती - घरी बेलेव्स्काया मार्शमॅलो कसा बनवायचा

अन्न तयार करणे

मार्शमॅलो तयार करण्यासाठी आम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• सफरचंद - 2 किलोग्राम;
• दाणेदार साखर - 100 ग्रॅम;
• अंडी - 1 तुकडा;
• शिंपडण्यासाठी चूर्ण साखर.

सफरचंदांसाठी अँटोनोव्हका विविधता घेणे अधिक श्रेयस्कर आहे. जर तुम्हाला काही सापडले नाही तर तुम्ही दाट आणि गोड लगदा असलेले कोणतेही सफरचंद घेऊ शकता. तुम्हाला संपूर्ण अंड्याची गरज नाही, तर फक्त त्याचा पांढरा भाग लागेल.

बेलेव्स्की मार्शमॅलो बनवण्याची कृती

सुरुवातीला, आपण सफरचंद पासून पुरी करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, फळांवर उष्णतेचा उपचार केला जातो आणि नंतर शुद्ध केला जातो. हे करण्याचे अनेक मार्ग आहेत:

• ओव्हन मध्ये. सफरचंद धुतले जातात आणि वर्महोल्स कापले जातात. मग ते एका बेकिंग शीटवर ठेवतात आणि सुमारे 40 मिनिटे शिजवलेले होईपर्यंत 180 अंशांवर ओव्हनमध्ये बेक केले जातात.नंतर मऊ झालेले फळ बिया आणि कातडे काढण्यासाठी चाळणीतून घासले जाते.
• स्टोव्ह वर. सफरचंद चतुर्थांश मध्ये कापले जातात आणि बिया पासून सोललेली आहेत. काप एका सॉसपॅनमध्ये 200 मिलीलीटर पाणी घालून ठेवा आणि मऊ होईपर्यंत झाकणाखाली मंद आचेवर उकळवा. यानंतर, फळे ब्लेंडरने शुद्ध केली जातात आणि चाळणीतून फिल्टर केली जातात.
• मंद कुकरमध्ये. सफरचंदाचे तुकडे पूर्णपणे सोलून सीड केले जातात. पुढे, स्लाइस मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवल्या जातात आणि 40 मिनिटे “बेकिंग” मोडमध्ये शिजवल्या जातात. फळ जाळण्यापासून रोखण्यासाठी, पॅनमध्ये 50 मिलीलीटर पाणी घाला. बेक केलेले सफरचंद गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरने छिद्र केले जातात.

पुढची पायरी म्हणजे सफरचंद नीट फेटणे. सबमर्सिबल मिक्सरसह हे करणे सोयीचे आहे. फळांच्या वस्तुमानास सक्रियपणे चाबूक मारण्यासाठी कमीतकमी 10 मिनिटे लागतील.

यानंतर, लहान भागांमध्ये सफरचंदांसह कंटेनरमध्ये अर्धी साखर टाकली जाते.

स्वतंत्रपणे, दाणेदार साखरेच्या दुसऱ्या भागाने अंड्याचा पांढरा भाग फेटा. मिक्सर चालवल्यानंतर, स्थिर शिखरे तयार झाली पाहिजेत.

सफरचंद प्युरी आणि पांढरे एकत्र केले जातात आणि सुमारे 10 मिनिटे फेटले जातात, जोपर्यंत वस्तुमान व्हॉल्यूममध्ये वाढते आणि चमच्याने वाहणे थांबत नाही.

परिणामी व्हॉल्यूमच्या अंदाजे 1/5 भाग वेगळे केले जातात. ही भविष्यातील क्रीम आहे जी भविष्यात केक वंगण घालण्यासाठी वापरली जाईल. उत्पादन खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी, ते झाकण असलेल्या जारमध्ये ठेवले जाते आणि रेफ्रिजरेटरला पाठवले जाते.

अंडी-सफरचंद वस्तुमानाचा दुसरा भाग अर्ध्या भागात विभागला जातो आणि 20 x 30 सेंटीमीटरच्या बेकिंग शीटवर ठेवला जातो. वस्तुमानाचा थर अंदाजे 1 - 2 सेंटीमीटर असावा. मार्शमॅलोला चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी, बेकिंग शीटच्या पृष्ठभागावर बेकिंग पेपरने रेषा लावा.

बेकिंग शीट ओव्हनमध्ये कोरडे करण्यासाठी पाठविली जातात. हीटिंग तापमान 80 अंशांपेक्षा जास्त नसावे.इष्टतम पर्याय 60 - 70 अंश आहे. वाळवण्याची वेळ - 5-8 तास. आवश्यक स्थिती: ओव्हनचा दरवाजा साधारण 2 बोटांनी बंद असावा. या बिंदूकडे दुर्लक्ष केल्याने मार्शमॅलो कच्चा राहू शकतो.

केक आपल्या हातांना चिकटणे थांबवल्यानंतर, ओव्हनमधून मार्शमॅलो काढा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत 2 तास सपाट पृष्ठभागावर पडू द्या. त्यांना कागदावर तोंड करून ठेवणे चांगले.

थंड केलेले केक चर्मपत्रातून मुक्त केले जातात. जर कागद नीट येत नसेल तर तुम्ही ते पाण्याने हलके ओले करू शकता.

पुढे, workpieces पूर्वी तयार मलई सह lubricated आहेत. त्याच वेळी, जर आपण रोलच्या स्वरूपात पेस्टिला बनवण्याची योजना आखत असाल तर केक कापले जात नाहीत. ते फक्त सफरचंद-अंडी मिश्रणाने ग्रीस केले जातात आणि गुंडाळले जातात.

जर आपण केकच्या आकारात मार्शमॅलो बनवण्याची योजना आखत असाल तर प्रत्येक केक अर्धा कापला जातो आणि नंतर वैकल्पिकरित्या ग्रीस केला जातो आणि एकमेकांच्या वर ठेवला जातो.

अंतिम टप्प्यावर, गोळा केलेला बेलेव्हस्की सफरचंद मार्शमॅलो पुन्हा 1.5 - 2 तासांसाठी ओव्हनमध्ये पाठविला जातो. ओव्हनमध्ये पूर्णपणे कोरडे झाल्यानंतर, खोलीच्या तपमानावर 2 - 3 तास थंड होऊ दिले जाते.

यानंतर, परिणामी "केक" भागांमध्ये कापला जातो, त्यातील प्रत्येक चूर्ण साखर सह उदारपणे शिंपडला जातो.

घरी बेलेव्स्की सफरचंद मार्शमॅलो तयार करण्याच्या पद्धतीबद्दल “कुकिंग विथ इरिना ख्लेबनिकोवा” चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा

बेलेव्स्काया मार्शमॅलो साखरशिवाय

आपण साखर-मुक्त पदार्थांचे उत्कट चाहते असल्यास, बेलेव्स्की मार्शमॅलो रेसिपीचे आधुनिकीकरण केले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, दाणेदार साखर आणि पावडर पूर्णपणे काढून टाकली जाऊ शकते आणि सफरचंद विविधता गोड सह बदलली जाऊ शकते. तसेच, आपण फळांच्या वस्तुमानात दालचिनी किंवा व्हॅनिलिन घालू शकता आणि रंग बदलण्यासाठी फूड कलरिंग करू शकता.

घरी बेलेव्स्की मार्शमॅलो कसे संग्रहित करावे

असे मानले जाते की सर्व नियमांनुसार तयार केलेले मार्शमॅलो एक वर्षापर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकतात. हे करण्यासाठी, ते कागदात गुंडाळले जाते आणि पिशवीत ठेवले जाते. तथापि, सराव मध्ये, घरगुती बेलेव्ह सफरचंद पेस्टिल जवळजवळ त्वरित खाल्ले जाते.