वांगी: फायदे आणि हानी, आरोग्यासाठी contraindications. एग्प्लान्ट्सचे त्यांचे गुणधर्म, वर्णन, जीवनसत्त्वे आणि कॅलरी सामग्री काय आहेत.

या भाजीला निळा म्हटले जाते, परंतु हे नाव नेहमीच वास्तविकतेशी संबंधित नसते. खरंच, विविधतेनुसार आणि परिपक्वतेच्या प्रमाणात, एग्प्लान्ट त्याचा रंग बदलतो. दुधाळ पांढरी, जांभळी आणि गडद जांभळी फळे आहेत. निळ्या-काळ्या फळांमध्ये, जे कमी संख्येने बियाणे आणि नाजूक लगदाने ओळखले जातात, त्यांच्या चवीचे गुण सर्वाधिक असतात.

फोटो: वांगी

एग्प्लान्ट्समध्ये कॅलरीज कमी असतात आणि बी जीवनसत्त्वे, कॅरोटीन, जीवनसत्त्वे पीपी आणि सी भरपूर असतात, म्हणून जे त्यांचे वजन पाहतात आणि आहाराचे पालन करतात त्यांच्यासाठी त्यांची शिफारस केली जाते. याव्यतिरिक्त, या भाजीमध्ये अनेक खनिजे असतात, त्यापैकी विशेषतः मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, कॅल्शियम, सोडियम, लोह आणि फॉस्फरस भरपूर असतात, ज्याचा शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. विशेषतः, पोटॅशियम पाणी चयापचय सामान्य करण्यास, हृदयाच्या स्नायूंची कार्यक्षमता सुधारण्यास आणि शरीरातून अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यास मदत करते.म्हणून, अनेक पोषणतज्ञ हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांनी ग्रस्त असलेल्यांसाठी वांगी खाण्याची शिफारस करतात, कारण या भाज्या खाल्ल्याने कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होते. संधिरोग आणि एथेरोस्क्लेरोसिस असलेल्या रुग्णांसाठी वांग्याची शिफारस केली जाते. एग्प्लान्ट्स खाल्ल्याने यकृत आणि मूत्रपिंडाचे कार्य सामान्य होते, यूरिक ऍसिड क्षारांचे उच्चाटन करण्यास प्रोत्साहन देते. वृद्ध लोकांच्या आहारात वांग्याचा समावेश केला पाहिजे, कारण ही भाजी वय-संबंधित रोगांशी लढण्यास मदत करते.

त्यांच्या उच्च चवीबद्दल धन्यवाद, अनेक देशांतील पारंपारिक पदार्थांमध्ये एग्प्लान्ट्सने सन्मानाचे स्थान जिंकले आहे. एग्प्लान्ट्स तयार करण्याच्या पद्धती खूप वैविध्यपूर्ण असू शकतात. ते तळलेले, उकडलेले, लोणचे, भाजलेले, शिजवलेले आणि ग्रील्ड केले जाऊ शकतात. एग्प्लान्ट्स स्वतंत्र डिश म्हणून खाल्ले जाऊ शकतात किंवा आपण त्यांच्यापासून सॅलड तयार करू शकता आणि अधिक जटिल पदार्थ तयार करण्यासाठी घटक म्हणून वापरू शकता.

एग्प्लान्टचे विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी, फक्त पिकलेली तरुण फळे वापरली जातात. खाण्यासाठी जास्त पिकलेली फळे वापरण्याची परवानगी नाही, कारण त्यात सोलानाइन जास्त प्रमाणात असते - एक पदार्थ जो डिशची चव खराब करू शकतो आणि आरोग्यास हानी पोहोचवू शकतो. कच्ची वांगीही खाल्ली जात नाहीत.

बहुतेक अनुभवी गृहिणी उन्हाळ्याच्या शेवटी एग्प्लान्ट्स कॅनिंग सुरू करतात. यावेळी, वांगी पिकतात आणि परवडणारी होतात. कॅन केलेला एग्प्लान्टपासून बनवलेल्या पदार्थांना उत्कृष्ट चव असते आणि त्यांचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवतात.

हिवाळ्यासाठी एग्प्लान्ट्स तयार करण्यासाठी जास्त प्रयत्न करावे लागत नाहीत. एक तरुण, अननुभवी गृहिणी देखील त्यांच्या तयारीचा सहज सामना करू शकते. बहुतेक पाककृतींमध्ये कटुता दूर करण्यासाठी मिठाच्या द्रावणात वांगी भिजवण्याची आवश्यकता असते.अलीकडे, वाण विकसित केले गेले आहेत ज्यामध्ये जवळजवळ कोणतीही कटुता नाही. तरीही, मीठाच्या द्रावणात भिजवणे आवश्यक आहे कारण वांगी तळताना भरपूर तेल शोषून घेतात. खारट द्रावणात आधीच भिजवलेली वांगी खूप कमी तेल शोषून घेतात, ज्यामुळे तयार डिशची चव सुधारते आणि त्यातील कॅलरी सामग्री कमी होते. तळण्यासाठी एग्प्लान्ट्स तयार करण्याच्या प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, आपण त्यांना खारट पाण्यात हलके उकळू शकता.