मधुर संत्रा जाम कसा शिजवायचा: हिवाळ्यासाठी ते तयार करण्याचे मार्ग - ऑरेंज जामसाठी सर्वोत्तम पाककृती

मधुर संत्री कशी निवडावी

लिंबूवर्गीय फळे फक्त लगदाच्या चववरच नव्हे तर देखाव्यावर देखील लक्ष केंद्रित करून काळजीपूर्वक निवडली पाहिजेत. चला गोड संत्री निवडण्याच्या बारकावे विचारात घेऊया:

• सर्वात स्वादिष्ट संत्रा फळे त्यांच्या कापणीच्या हंगामात विक्रीसाठी उपलब्ध आहेत. हा कालावधी डिसेंबर-मार्चमध्ये येतो. स्पष्ट गोड नसलेल्या फळांची आंबट चव सूचित करते की कच्च्या लिंबूवर्गीय फळांना विक्रीयोग्य स्वरूप देण्यासाठी रसायनांनी उपचार केले गेले.
• आपण संत्रा खरेदी करण्यापूर्वी, आपल्या हातात धरा. गर्भाचे वजन त्याच्या आकाराशी संबंधित असावे. खूप हलकी संत्री बहुधा कोरडी असतात, रसदार लगदा नसतात.
• पिकलेल्या फळाची त्वचा गुळगुळीत आणि समान असावी.काळे डाग, सुरकुत्या आणि वाळलेले भाग असलेली संत्री घेऊ नयेत.
• देठाच्या मागील बाजूस असलेल्या फळांवर असलेली “नाभी” सर्वात गोड संत्र्यांमध्ये आढळते. हा ट्यूबरकल उघड्या डोळ्यांना स्पष्टपणे दिसतो आणि जेव्हा फळ कापले जाते तेव्हा आतमध्ये एक खाच स्पष्टपणे दिसते.

जाम तयार करणे सुरू करण्यापूर्वी, संत्री धुवा. या प्रकरणात ब्रश आणि बेकिंग सोडा वापरणे अनिवार्य आहे. धुतलेले फळ नॅपकिन्सने वाळवले जातात आणि रेसिपीमधील सूचनांनुसार कापले जातात.

जाम तयार करण्यासाठी पर्याय

लिंबू स्तनाग्र सह

एक किलो संत्र्यासाठी 800 ग्रॅम दाणेदार साखर आणि एका लिंबाचा रस घ्या. फळे धुतली जातात. संत्र्याचे अर्धे प्रमाण सोललेले आहे. उर्वरित फळांचे तुकडे करून बियापासून मुक्त केले जातात. सर्व उत्पादने, साखरेसह, मांस ग्राइंडरमधून जातात. लिंबाला हात लावू नका. त्यातून फक्त रस पिळून काढला जातो, जो नंतर शुद्ध नारंगी वस्तुमानात जोडला जातो.

जामची तयारी स्टोव्हवर ठेवली जाते आणि निविदा होईपर्यंत शिजवले जाते. उष्मा उपचाराचा कालावधी फळांच्या रसावर अवलंबून असतो. तयार झालेला जाम चमच्यातून वाहून जात नाही, उलट घट्टपणे घट्ट धरून, जाड थेंबांमध्ये सरकतो. स्वयंपाकाच्या शेवटी, डिश ढवळण्याकडे विशेष लक्ष दिले पाहिजे, जाम जाळू देऊ नये.

जलद मार्ग

धुतलेली संत्री चार भागांमध्ये कापली जातात आणि प्रत्येक भागातून बिया काढून टाकल्या जातात. मग तुकडे 3 मिलीमीटरपेक्षा जास्त जाड नसलेल्या प्लेट्समध्ये कापले जातात आणि साखर शिंपडतात. मुख्य घटकांची मात्रा समान प्रमाणात घेतली जाते, म्हणून या प्रकरणात ते नारिंगी कापांच्या प्रमाणात मार्गदर्शन करतात.

लिंबूवर्गीय फळांचा रस सोडण्यासाठी, फळ साखरेत मिसळले जाते आणि अर्ध्या तासासाठी बाजूला ठेवले जाते.त्यानंतर, वस्तुमान आगीवर ठेवले जाते आणि एका तासासाठी किमान उष्णतेवर उकळले जाते. फळांचे उकडलेले तुकडे गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरने छिद्र केले जातात आणि तयार जाम जारमध्ये टाकण्यापूर्वी ते आणखी 5 मिनिटे उकळवा.

स्लो कुकरमध्ये ऑरेंज जॅम

या कृतीसाठी, एक किलोग्राम संत्री आणि 800 ग्रॅम साखर घ्या. लिंबूवर्गीय फळे संपूर्ण वापरली जातात. त्यांना चिवट वस्तुमानात रुपांतरित करण्यासाठी, फळे कमीतकमी क्रॉस-सेक्शनसह मांस ग्राइंडरमधून किसून किंवा पास केली जातात. ठेचलेला संत्रा वस्तुमान मल्टीकुकरच्या भांड्यात ओतला जातो. त्याच वेळी, दाणेदार साखर घाला.

मल्टीकुकर ऑपरेटिंग मोड वेगवेगळ्या मॉडेल्ससाठी भिन्न असू शकतात. सर्वात लोकप्रिय मोड "विझवणे" आहे. त्यावर तयार केलेल्या जामकडे कमीतकमी लक्ष देणे आवश्यक आहे, कारण हा मोड “बेकिंग” किंवा “स्टीमिंग” पेक्षा अधिक सौम्य आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, जाम शिजवताना, आपल्याला ते अनेक वेळा ढवळावे लागेल आणि तयार झालेला जाड, दाट फेस काढून टाकावा लागेल.

"स्वयंपाकघरात आणि बागेत" या चॅनेलने तुमच्यासाठी संत्रा-भोपळ्याच्या जामसाठी एक मनोरंजक रेसिपी तयार केली आहे.

स्वयंपाक न करता मध सह जाम

कितीही संत्री सोलून त्याचे तुकडे केले जातात. प्रत्येक स्लाइस बिया आणि चित्रपटांपासून मुक्त आहे. या रेसिपीमध्ये फक्त शुद्ध संत्र्याचा लगदा आवश्यक आहे. सोललेली संत्री ब्लेंडरमध्ये शुद्ध केली जातात. साखरेऐवजी, मिष्टान्न द्रव मधाने गोड केले जाते. फळांच्या आंबटपणावर आणि त्याचे प्रमाण यावर अवलंबून, त्याचे प्रमाण आपल्या स्वत: च्या विवेकबुद्धीनुसार घेतले जाते. हा जाम सर्वात उपयुक्त आहे, परंतु त्याचे गुणधर्म न गमावता ते फार काळ साठवले जाऊ शकत नाही.

संत्रा जाम साठवण्याचे नियम

जाम कोरड्या निर्जंतुकीकरण जारमध्ये पॅक केला जातो आणि स्वच्छ झाकणाने स्क्रू केला जातो.थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर असलेल्या थंड ठिकाणी उत्पादन एका वर्षासाठी साठवा. उष्णता उपचाराशिवाय तयार केलेले नैसर्गिक उत्पादन दोन महिन्यांपेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते.