भविष्यातील वापरासाठी गाजर तयार करण्याचे 8 सोपे मार्ग

गाजर वेगवेगळ्या प्रकारे जतन केले जाऊ शकतात - गोठवलेले, वाळलेले, त्यांच्या नैसर्गिक स्वरूपात जतन केले जातात, मसाल्यांनी मॅरीनेट केले जातात, त्यातून जटिल सॅलड्स आणि स्नॅक्समध्ये तयार केले जातात आणि जाम आणि कँडीड फळे देखील बनवतात.

गोठलेले गाजर

हिवाळ्यासाठी तयार करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे रूट भाज्या गोठवणे. अर्थात, गाजर प्रथम पूर्णपणे धुऊन सोलून काढले पाहिजेत. भाज्या वेगळ्या पद्धतीने कापल्या जातात. हिवाळ्यात आम्ही ते कसे वापरायचे यावर हे सर्व अवलंबून आहे. मंडळे - सूपसाठी, स्टूसाठी चौकोनी तुकडे, स्ट्रॉ - पिलाफसाठी. तुम्ही फक्त गाजर किसून घेऊ शकता किंवा फूड प्रोसेसरद्वारे ठेवू शकता.

गोठवताना, दोन गोष्टी विचारात घेणे आवश्यक आहे. गाजर ताबडतोब भागांमध्ये पॅक केले जातात. आणि जागा वाचवण्यासाठी गोठलेले अन्न आयताकृती कंटेनरमध्ये पॅक करणे चांगले आहे. उदाहरणार्थ, गाजराचे काही भाग प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये टेट्रा पाकच्या दुधाच्या पिशवीत ठेवा.अशा प्रकारे उत्पादन फ्रीजरमध्ये कमी जागा घेईल.

वाळलेल्या गाजर

वाळलेल्या गाजर तयार केल्याने आपण ते रेफ्रिजरेटर न वापरता कोणत्याही सोयीस्कर ठिकाणी ठेवू शकता. या भाज्या सूप आणि ग्रेव्ही बनवण्यासाठी वापरण्यास सोयीस्कर आहेत. बर्‍याच लोकांना, विशेषतः लहान मुलांना स्नॅक्स म्हणून वाळलेली गाजर खायला आवडते. चिप्ससाठी हा एक अद्भुत, जीवनसत्व-समृद्ध पर्याय आहे! याव्यतिरिक्त, वाळलेल्या गाजरांचे वजन फारच कमी असते आणि म्हणूनच "प्रत्येक हरभरा मोजला जातो" - पर्यटक प्रवासात वापरला जातो.

रूट भाज्या सुकणे सोपे करण्यासाठी, आपण प्रथम ते उकळणे आवश्यक आहे. गाजर पेंढा - सुमारे 10-15 मिनिटे. आणि जर आपल्याला किसलेले गाजर सुकवायचे असेल तर पाच मिनिटे स्वयंपाक करणे पुरेसे असेल. यानंतर, रूट भाज्या इच्छित पद्धतीने कापल्या जातात, परंतु 5-7 मिमी पेक्षा जाड किंवा किसलेले नाहीत.

मग गाजर खोलीच्या तपमानावर कित्येक तास वाळवले जातात आणि नंतर ओव्हनमध्ये वाळवले जातात. त्यातील तापमान +75 डिग्री सेल्सियस पेक्षा जास्त नसावे आणि भाज्या नेहमी एका थरात वाळल्या पाहिजेत. मग उत्पादन जास्तीत जास्त पोषक टिकवून ठेवेल आणि त्याचा आकार आणि रंग गमावणार नाही.

वाळलेल्या गाजर काचेच्या भांड्यांमध्ये घट्ट-फिटिंग झाकणांसह ठेवणे चांगले. वापरण्यापूर्वी, अशी गाजर पूर्व-भिजलेली असतात.

कॅन केलेला गाजर

हिवाळ्यासाठी कापणीची ही पद्धत वापरली जाते जेव्हा मूळ पीक त्याच्या नैसर्गिक स्वरूपात जतन करणे आवश्यक असते. गाजराच्या छोट्या जाती - "चांटेन" आणि "पार्मेक्स" - कॅनिंगसाठी उत्कृष्ट आहेत, तसेच उन्हाळ्याच्या कॉटेजच्या छायांकित भागात वाढलेल्या मध्यम आकाराच्या मूळ भाज्या. गाजरांच्या सुरुवातीच्या जाती ज्या दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी हेतू नसतात ते देखील कॅन केलेले असतात. जसे, उदाहरणार्थ, “तुषोन”, “अलेन्का”, “विटामिनाया 6”, “करोटेल”, “नॅन्टेस 4”, “सॅमसन” किंवा “लोसिनोस्ट्रोव्स्काया 13”.

आपण गाजर मसाले आणि मसाल्यांशिवाय किंवा त्याशिवाय संरक्षित करू शकता. हे सर्व इच्छेवर अवलंबून असते. हे उत्पादन अनेक पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाते आणि ते आहारातील पोषणात अपरिहार्य आहे.

गाजर जतन करण्यासाठी, ते प्रथम धुऊन सोलले जातात. तयार मूळ भाज्या एका सॉसपॅनमध्ये ठेवल्या जातात, 100-150 मिली पाणी तळाशी ओतले जाते आणि गाजर 15 मिनिटे झाकण ठेवून कमी गॅसवर ठेवतात.

कॅनिंगसाठी वापरल्या जाणार्‍या समुद्रासाठी, 1 लिटर पाण्यात 1 चमचे मीठ घाला. समुद्र उकळत असताना, गाजर पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवले जातात. लहान मूळ भाज्या संपूर्ण ठेवल्या जातात आणि मोठ्या दोन भागांमध्ये कापल्या जातात.

गाजरांच्या बरण्या उकडलेल्या समुद्राने अगदी वरच्या बाजूस भरल्या जातात आणि निर्जंतुकीकरण प्रक्रिया सुरू होते. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी ओतले जाते, त्याच्या तळाशी स्पंज किंवा कापड ठेवले जाते आणि वर जार ठेवले जातात. पॅनमधील पाणी कॅनच्या "खांद्यावर" किंवा त्याहूनही थोडे वर पोहोचले पाहिजे. जार झाकणांनी झाकलेले असतात आणि उकळत्या पाण्यात ठेवतात: अर्धा लिटर जार 35-40 मिनिटांसाठी आणि लिटर जार 45-50 मिनिटांसाठी. मग जार झाकणाने बंद केले जातात, उलटे केले जातात आणि त्यांना ब्लँकेट किंवा उबदार कापडाने झाकल्यानंतर, खोलीच्या तपमानावर थंड करण्याची परवानगी दिली जाते. एका दिवसानंतर, गाजरांचे भांडे कायमस्वरूपी स्टोरेज ठिकाणी ठेवता येतात.

या व्हिडिओमध्ये, अनुभवी माळी आणि गृहिणी झिनिडा पेट्रोव्हना घरी गाजर योग्यरित्या कसे जतन करावे याबद्दल बोलतात.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी हिवाळ्यासाठी कॅन केलेला गाजर आमच्या वेबसाइटवर देखील उपलब्ध आहे ते स्वादिष्ट बनवा!.

गाजर लोणचे

कॅन केलेला भाज्यांपेक्षा खारट भाज्यांचा फायदा म्हणजे पोषक तत्वांचे, विशेषतः जीवनसत्त्वे यांचे जास्त संरक्षण. लोणची समस्या नेहमी स्टोरेज परिस्थिती आहे.मीठयुक्त गाजर थंड ठिकाणी ठेवावे लागतील. तळघर परिस्थितीसाठी आदर्श. आणि याची आगाऊ काळजी घेणे आवश्यक आहे.

लोणच्यासाठी, लहान कोर असलेल्या चमकदार, नारिंगी रूट भाज्या निवडा. “नॅन्टेस”, “ग्रिबोव्स्काया” आणि “मॉस्कोव्स्काया झिम्न्या” या जातींमधून चांगल्या दर्जाची तयारी मिळते. पिकलिंगसाठी, रूट भाज्या धुतल्या जातात. परंतु त्यांना स्वच्छ करायचे की नाही हे स्वतः परिचारिकावर अवलंबून आहे.

हिवाळ्यासाठी मोठ्या प्रमाणात तयारी असल्यास, गाजर संपूर्णपणे टबमध्ये लोणचे असतात. हे करण्यासाठी, धुतलेल्या रूट भाज्या एका टबमध्ये ठेवल्या जातात. ब्राइन बनवण्यासाठी 1 लिटर पाण्यात 60-65 ग्रॅम मीठ घालून पाणी 5 मिनिटे उकळवा. समुद्र थंड झाल्यावर टबमध्ये जोडला जातो आणि त्याची पातळी गाजरांपेक्षा 10-15 सें.मी. यानंतर, एक लाकडी वर्तुळ वर ठेवले आहे आणि दडपशाही स्थापित केली आहे. टब खोलीत 4-5 दिवस टिकला पाहिजे. आणि नंतर ते दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी थंड खोलीत नेले जाते.

तुम्ही गाजर चिरून भविष्यात वापरण्यासाठी लोणचे देखील बनवू शकता. हे करण्यासाठी, धुतलेल्या रूट भाज्या खडबडीत खवणीवर किसून किंवा पट्ट्या किंवा काप मध्ये कापल्या जातात. ज्या कंटेनरमध्ये वर्कपीस साठवली जाईल त्या कंटेनरच्या तळाशी, थोडे मीठ घाला, तेथे चिरलेली गाजर ठेवा - कंटेनरच्या व्हॉल्यूमच्या तीन चतुर्थांश आणि त्याच रेसिपीनुसार तयार केलेले थंड केलेले समुद्र भरा. संपूर्ण गाजरांप्रमाणे, स्लाइस 4-5 दिवस खोलीत ठेवल्या जातात आणि तळघरात ठेवल्या जातात.

खोलीत खारट गाजर ठेवण्यास सक्षम होण्यासाठी, त्यांना निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, भरणे प्रति 1 पाण्यात 30 ग्रॅम मीठ दराने केले जाते. गाजर धुतले जातात, सोलून काढले जातात आणि 1 सेंटीमीटर जाडीचे तुकडे करतात. पॅक केलेले गाजर असलेल्या जार गरम, फक्त उकडलेले समुद्राने भरलेले असतात आणि झाकणांनी झाकलेले असतात, उकळत्या पाण्यात कमी गॅसवर निर्जंतुक केले जातात: 0.5 लिटर - 40 मिनिटे, आणि लिटर - 50 मिनिटे.

हिवाळ्यात, सॅलड, व्हिनिग्रेट्स, सूप तसेच मांस, पोल्ट्री किंवा मासे असलेल्या गरम पदार्थांमध्ये खारट गाजर जोडले जाऊ शकतात. जर गाजरांना खूप खारट चव येत असेल तर आपण त्यांना अगोदर पाण्यात भिजवावे आणि जास्तीचे मीठ निघून जाईल.

गाजर लोणचे

हिवाळ्यात अन्न तयार करण्याचा मॅरीनेट हा एक उत्तम मार्ग आहे. वेगवेगळ्या रचनांचे मॅरीनेड्स डिशला पूर्णपणे अनोखी चव देतात. आणि जवळजवळ कोणीही कुरकुरीत पोत आणि लोणच्याच्या भाज्यांच्या गोड आणि आंबट नोट्सबद्दल उदासीन राहत नाही.

मॅरीनेड तयार करण्यासाठी, प्रति 1 लिटर पाण्यात 1 टेस्पून घ्या. एक चमचाभर मीठ आणि २ टेस्पून. दाणेदार साखर spoons. याव्यतिरिक्त, या द्रवपदार्थासाठी, 100 ग्रॅम सफरचंद किंवा नियमित व्हिनेगर किंवा 1 टेस्पून वापरा. एक चमचा व्हिनेगर सार. 1 लिटर किलकिलेमध्ये 6-7 पीसी घाला. मिरपूड, 4 लवंगा आणि सर्व मसाला, 1-2 पीसी. तमालपत्र, औषधी वनस्पती आणि लसूण 2 पाकळ्या. बडीशेप, अजमोदा (ओवा), चेरी, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे किंवा सफरचंद पाने हिरव्या भाज्या म्हणून वापरली जातात.

गाजर कापण्यापूर्वी 5 मिनिटे पूर्णपणे धुऊन, सोलून आणि उकळत्या पाण्यात ठेवले जातात. रूट भाज्या चौकोनी तुकडे, मंडळे किंवा पट्ट्यामध्ये कापल्या जाऊ शकतात. सिझनिंग्ज आणि औषधी वनस्पती जारच्या तळाशी ठेवल्या जातात, त्यांच्या वर गाजर ठेवल्या जातात आणि उकडलेले मॅरीनेड प्रत्येक गोष्टीवर ओतले जाते. यानंतर, जार झाकणांनी झाकलेले असतात आणि पाण्याने सॉसपॅनमध्ये निर्जंतुक केले जातात: अर्धा लिटर जार - 12-15 मिनिटे आणि लिटर जार - 20-25 मिनिटे.

गाजर लोणच्यासाठी टिपा:

• जारमध्ये जोडल्या जाणार्‍या हिरव्या भाज्या वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे धुतल्या जातात.
• लसणाच्या संपूर्ण पाकळ्या जारमध्ये ठेवल्या जातात. मग जारमधील द्रव ढगाळ होत नाही.
• जारमधील सामग्री अगदी वरपर्यंत गरम समुद्राने भरलेली असते.
• सर्व काम पूर्ण झाल्यानंतर, जार उलटले जातात आणि सुमारे एक दिवस थंड, झाकून ठेवतात.

लोणचेयुक्त गाजर रसाळ, मसालेदार भूक वाढवणारे म्हणून उत्तम जातात.हिवाळ्यातील सॅलड्स, व्हिनिग्रेट्समध्ये जोडणे चांगले आहे आणि मांसाचे पदार्थ शिजवताना किंवा साइड डिश म्हणून देखील वापरणे चांगले आहे.

चरण-दर-चरण स्वयंपाक रेसिपीसह सफरचंद सह pickled गाजर आमच्या वेबसाइटवर आढळू शकते ते स्वादिष्ट बनवा!.

व्हिटॅमिन हिवाळ्यातील स्नॅक्स आणि सॅलड्स

मिश्रित पदार्थ ज्यामध्ये गाजर जोडले जातात ते विविध भाज्यांपासून बनवले जातात - गोड मिरची, टोमॅटो, वांगी, कांदे आणि लसूण. अशा सॅलड्सची चव देखील आंबट सफरचंदांनी पूरक आहे. आणि उष्मा उपचारादरम्यान व्हिटॅमिन सी नष्ट झाल्यास, कॅरोटीन, ज्यासाठी आपण गाजरांना खूप महत्त्व देतो, ते अबाधित राहते.

सॅलड्स आणि एपेटाइझर्ससाठी भाज्या आणि मसाले देखील वेगवेगळ्या प्रकारे व्यवस्थित केले जाऊ शकतात. याव्यतिरिक्त, आपण कटचा आकार बदलून आपल्या डिशमध्ये विविधता आणू शकता. गाजर आणि भाज्या सहसा झाकणाखाली सुमारे 20 मिनिटे शिजवल्या जातात, नंतर त्यात परिष्कृत वनस्पती तेल जोडले जाते. प्रति 1 किलो भाजीपाला अंदाजे 150 मि.ली. आणि ते तयार होण्याच्या एक मिनिट आधी, थोडे व्हिनेगर घाला.

गरम गाजर-भाज्या मिश्रणासह जार झाकणाने झाकलेले असतात आणि निर्जंतुकीकरण करतात. ते खोलीच्या तपमानावर साठवले जाऊ शकतात. सर्व्ह करण्यापूर्वी, ही तयारी सहसा एका तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाते. अशा सॅलड्स आणि एपेटाइझर्स एक उत्कृष्ट स्वतंत्र डिश आहेत. ते सँडविच बनवण्यासाठी आणि बोर्श्ट किंवा सूपसाठी जोड म्हणून देखील वापरले जातात.

ऑरेंज जाम

या हिवाळ्याच्या तयारीबद्दल सर्व काही मोहक आहे - चमकदार उत्सव रंग, आनंददायी नाजूक पोत आणि अर्थातच, असामान्य चव. म्हणून, गाजर जाम अनेकदा प्रयत्न करणार्या प्रत्येकाची आवडती स्वादिष्ट पदार्थ बनते. अशा जामची कृती फळे किंवा बेरीपासून बनवलेल्या गोड तयारीपेक्षा फार वेगळी नाही.

1 किलो रूट भाज्यांसाठी, 1 किलो दाणेदार साखर आणि 2 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड (किंवा अर्ध्या लिंबाचा रस) घ्या.प्रथम, गाजर धुऊन, सोलून, लहान तुकडे किंवा वर्तुळात कापले जातात, साखर सह शिंपडले जातात आणि खोलीच्या तपमानावर एक दिवस सोडले जातात जेणेकरून ते रस तयार करतात.

दुसर्‍या दिवशी, कँडीड गाजरांसह पॅनमध्ये थोडेसे पाणी घाला, मंद आचेवर ठेवा आणि मंद होईपर्यंत शिजवा. सहसा सुमारे 30-40 मिनिटे. नंतर जाममध्ये सायट्रिक ऍसिड किंवा ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस घाला आणि आणखी 3-4 मिनिटे शिजवा. गरम ठप्प jars मध्ये poured करणे आवश्यक आहे. आपण स्वयंपाक करताना व्हॅनिलिन, दालचिनी किंवा पुदिन्याची पाने घालून या गाजरच्या चवीमध्ये विविधता आणू शकता.

Candied गाजर

प्रत्येकाला कँडीड फळे आवडतात! बेक केलेल्या वस्तू आणि केकसाठी ही एक वांछनीय स्वादिष्ट आणि एक अद्भुत सजावट आहे. आणि कँडीड गाजर बनवणे अजिबात अवघड नाही.

प्रथम आपण गाजर धुवावे, त्यांना सोलून घ्या आणि त्यांना मंडळे किंवा चौकोनी तुकडे करा. मग हे सर्व सॉसपॅनमध्ये ठेवले जाते आणि दोनदा उकळले जाते. पहिल्या आणि दुसऱ्या उकळीनंतर, पाणी काढून टाकले जाते. नंतर गाजरांमध्ये दाणेदार साखर घाला (1.5 कप प्रति 1 किलो रूट भाज्या) आणि पॅन मंद आचेवर ठेवा. उच्च तापमानाच्या संपर्कात आल्यावर, गाजर रस सोडू लागतील आणि साखर वितळेल. त्याच वेळी, आपण पॅनमधील सामग्री काळजीपूर्वक ढवळणे लक्षात ठेवले पाहिजे जेणेकरून गाजर आणि साखर जळणार नाही.

कँडी केलेले फळ 20-25 मिनिटे उकळवा, चाळणीत काढून टाका आणि अतिरिक्त द्रव काढून टाका. परिणामी सिरप एका किलकिलेमध्ये ओतले जाऊ शकते आणि रोजच्या स्वयंपाकात वापरले जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, अशा सुगंधी सिरप सकाळच्या कॉफीसाठी एक चांगली जोड आहे.

मग ते चर्मपत्र कागदाने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर कँडीड फळे सुकवू लागतात. खोली पुरेसे हवेशीर असल्यास, खोलीत कोरडे केले जाऊ शकते. मात्र, या प्रक्रियेला थोडा वेळ लागेल. आपण ओव्हनमध्ये कोरडे होण्यास सहज गती देऊ शकता.+45 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 45-50 मिनिटे फुंकणे पुरेसे आहे आणि कँडीड फळे तयार आहेत. ते अजूनही मऊ असताना, ते दाणेदार साखरेमध्ये गुंडाळले जातात आणि कायमस्वरूपी साठवणासाठी काढले जातात.

या व्हिडिओमध्ये, क्लावडिया कोर्नेवा कॅन्डीड गाजर बनवण्याच्या चरण-दर-चरण रेसिपीबद्दल बोलतो.