जेली यशस्वीरित्या गोठवण्यासाठी 6 युक्त्या

योग्य जाडसर निवडत आहे

सहसा, घरी मिष्टान्न तयार करताना, पावडर जिलेटिन किंवा अगर-अगर वापरला जातो.

ठेचलेल्या जिलेटिनसह, खूप आणि खूप कमी फरक करणे कठीण आहे. पहिल्या प्रकरणात, जेलीमध्ये फ्लोटिंग सुसंगतता असेल, दुसऱ्यामध्ये - रबरी.

आगर जेली ठिसूळ आणि ठिसूळ असते.

पण तरीही एक इष्टतम पर्याय आहे. पाककला उद्योगात, पेक्टिनचा वापर घट्ट करण्यासाठी आणि चांगल्या कारणासाठी केला जातो. कमी तापमानात त्याची उच्च जेलिंग क्षमता आहे. आणि खोलीच्या तपमानावर ते त्याचे गुणधर्म न गमावता वितळते.

म्हणून, गोठण्यासाठी पेक्टिनपासून जेली तयार करणे चांगले.

योग्य पदार्थ निवडणे

उच्च-गुणवत्तेच्या फ्रीझिंगसाठी डिश असावेत:

• हर्मेटिकली सीलबंद - जेलीच्या पृष्ठभागावर दंव टाळण्यासाठी आणि परिणामी, त्याचे अकाली बिघाड;
• खालच्या बाजूंनी रुंद आकार - डिशचे क्षेत्रफळ जितके मोठे असेल आणि जेलीचे प्रमाण जितके कमी असेल तितक्या लवकर ते घट्ट होईल;
• प्लास्टिक, काच किंवा सिलिकॉन - अशा कंटेनरमध्ये जेली कोणत्याही परदेशी चव किंवा गंधशिवाय कठोर होते.

आम्ही तंत्रज्ञानाचे पालन करतो

आम्ही कोरडे पेक्टिन पाण्यात, रस किंवा इतर द्रव मध्ये 1:4 च्या प्रमाणात पातळ करतो, उकळी आणतो.

आम्ही भविष्यातील स्वादिष्टपणासाठी फॉर्म गरम पाण्यात कमी करतो. अन्यथा, तापमानातील फरकामुळे, जेलीचा वरचा भाग चुरा होऊ शकतो.

जेली गरम असतानाच त्यात पेक्टिन घाला, अन्यथा गुठळ्या तयार होणे टाळता येणार नाही.

प्रथम 5-6 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, नंतर फ्रीजरमध्ये स्थानांतरित करा.

फ्रीझिंगसाठी जेली योग्यरित्या कशी तयार करावी याबद्दल व्हिडिओ पहा

आम्ही वैशिष्ट्ये विचारात घेतो

विविध प्रकारच्या जेलीला गोठवण्यामध्ये खालील बारकावे आहेत:

• कच्च्या अननस, पपई आणि किवीपासून बनवलेली जेली पेक्टिनचे जेलिंग गुणधर्म नष्ट करते. या कारणास्तव, चांगले कडक होण्यासाठी, थोडीशी मात्रा वाढवा आणि फळांवर उकळते पाणी घाला;
• फळे शक्य तितक्या लहान पदार्थांमध्ये कापण्याचा सल्ला दिला जातो. खडबडीत कापताना, जेली सोलण्याची उच्च संभाव्यता असते;
• स्तरित जेली तयार करताना, मागील एक कठोर झाल्यानंतरच नवीन थर घाला. फळांचे थर थंड होण्यापासून रोखण्यासाठी, आपल्याला त्यांना पाण्याच्या बाथमध्ये ठेवावे लागेल किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करावे लागेल.

जेली योग्यरित्या डीफ्रॉस्ट करणे

सर्व्ह करण्यापूर्वी तयार जेली फ्लोटिंग होण्यापासून रोखण्यासाठी, आपल्याला ते फ्रीजरमधून रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 तासांसाठी हलवावे लागेल. नंतर जेली मोल्ड गरम पाण्यात उतरवा, लगेच काढून टाका आणि तयार प्लेटवर फिरवा.

आम्ही शेल्फ लाइफचे पालन करतो

जेली फ्रीझरमध्ये एका महिन्यापेक्षा जास्त काळ ठेवली पाहिजे. आणि डीफ्रॉस्टिंग केल्यानंतर, रेफ्रिजरेटरमध्ये 36 तासांपेक्षा जास्त काळ ठेवा.

जसे तुम्ही बघू शकता, वरील अटींच्या अधीन जेली फ्रीझ करणे अगदी वाजवी आणि व्यवहार्य आहे.